白酒增速是多少正常，碎米酿酒52度白酒出酒率达到多少算正常

碎米与新鲜的整粒粮食没什么区别，酿酒需要的是淀粉原料。所以出酒率应该可以等同对待。出酒率多少与酿酒工艺有关，发酵过程中控制工艺的能力有关。通常以65度白酒进行计算出酒率，清香型白酒40~45%算是正常值。浓香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。酱香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。

首先，我门来看看白酒行业的业绩表现，白酒行业近年来之所以饱受投资者们关注，仅今年大半年的时间，招商中证白酒指数上涨超过80%，这个收益非常惊人。而从2014年至2019年，中证白酒指数从2000来点一路攀升至8000多点，5年时间涨了4倍！而我们的上证指数从2000来点历尽波折，现如今徘徊在3000点附近，收益率为50%。如果你遵从巴菲特“如果你不愿意持有十年，就别持有十分钟”的观点长期持有上证指数，经历了2015年的牛市和2018年的大熊市，那么这5年你的收益率就是50%（年复合收益率6.5%）。相信这个收益率令大部分投资者都不太满意。但如果你持有的白酒指数，而非上证指数，资产将翻4倍，年复合收益率为32%。相信这个收益率会令大部分投资人为之疯狂。春节是酒水板块一年中最关键的销售旺季，可占全年总销量的30%以上，此次新型肺炎疫情爆发的时间正值农历新年，尽管酒企、经销商已在年前完成了终端铺货。但受新冠肺炎疫情影响，消费需求下降，致使白酒春节旺季消费“冻结”，仍有不少白酒库存积压在渠道手中，很多白酒企业原本制定的计划被打乱，而对于白酒经营企业而言，终端门店停业、社交活动停止，物流快递复工情况不容乐观，白酒销售进入低谷期。销量不畅、成本支出叠加现金流吃紧，让不少酒水经销商、零售商感到“痛苦”。有相关研究机构预测，未来3-5年，中国高端白酒规模复合增速将达到20%左右，次高端和中高端白酒增速也将保持在10%以上，而低端白酒的市场规模将被压缩。

白酒在我国有着悠久的酿造历史，其生产主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州，这三个地方有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。中国白酒行业发展历程白酒在我国有着悠久的酿造历史，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大蒸馏酒。我国白酒行业整体可以分为四个阶段，第一阶段名酒企业扩大产能，以平稳销售为主;此后经历了高速扩张，商务消费促进行业发展，并且各大酱香型龙头企业凭借超强的品牌力、产品力和渠道力引领白酒行业的发展。目前，居民可自由支配收入快速增长带动消费能力的提升，消费升级需求逐渐显现，龙头企业马太效应凸显。中国白酒产量连续多年下降2012年12月，《中央军委加强自身作风建设十项规定》要求：接待工作不安排宴请，不喝酒，更是对军队接待工作中饮酒亮出了红牌。之后，各地方政府又陆续出台地方版“禁酒令”。中国白酒行业前期积累的产能过剩、社会库存过大等问题快速爆发，白酒行业进入调整期，全行业产量增速大幅下滑，但我国规模以上白酒企业的产量直至2016年仍保持了正向增长，达1358万吨。经过前期深度调整以及消费升级推动，分化发展成为2016年以来白酒行业的总体特征，落后产能持续出清，白酒行业整体产量持续减少。2019年，白酒产量已下降至786万吨，2020年上半年，白酒产量只有350万吨，预计2020年全年产量在700万吨左右。中国白酒销售收入波动较小白酒行业需求主要来自政务需求、商务需求和个人需求。在三公消费受限后，以及中央八项规定的影响，政务需求出现大幅下降，目前处于低位且短期难以改善;商务需求受宏观经济发展影响较大，而当下国内经济下行压力加大，且短期预计不会有大规模的经济刺激政策出台，因此需求提升的可能性较低;个人需求变化来源于消费升级，“少喝酒、喝好酒”成为共识。所以，中国白酒行业销售收入与产量走势基本保持一致，但因为近年来高端白酒的品牌溢价，其价格仍处于高位，并且带动次高端白酒价格持续走高，致使白酒行业销售收入波动幅度较白酒产量较小。中国白酒行业销售收入在2017年和2018年有明显下滑;2019年，受个人需求拉动，中国白酒行业销售收入增长至5672亿元，同比增长5.74%。2020年，新冠疫情的爆发及蔓延直接影响了白酒春节旺季的消费，白酒行业销售收入较2019年同期大幅下降，仅有2737亿元。白酒行业在2020年第二季度逐渐复苏新冠疫情直接影响了白酒春节旺季的消费，2020年上半年，白酒上市公司收入及利润增速均较2019年同期有明显下滑。2020年第二季度，中国白酒行业的收入增速较2020年第一季度的-0.03%略有提升，增速到达3.42%;但在利润端增速上反而从第一季度的 9.46%回落至6.35%。扣除茅台和五粮液之后，白酒行业第二季度仍然负增长，第二季度白酒行业收入和利润增速分别为-5.2%和-0.6%。高端白酒企业2020年上半年业绩亮眼以贵州茅台和五粮液为代表的高端白酒企业在2020年上半年收入及利润依然能够维持两位数增长，洋河股份、古井贡酒和老白干等区域次高端白酒企业收入利润均呈现小两位数下滑，说明拥有较强品牌力和渠道力的企业，在极端特殊情况下的抗风险能力和渠道调节能力强于缺乏基础市场的泛区域品牌。以上数据来源于前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》。