客家黄酒制作方法如下:1，首先要把米用一个大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米则需泡一夜，泡米的容器不能粘油。一般都是用糯米做成。你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，客家黄酒是一种汉族传统的名酒。用一个干净的勺子搅拌一下米饭，让液体和固体充分混合。
酿造客家黄酒需要多少温度？
你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，客家黄酒是一种汉族传统的名酒。一般都是用糯米做成。原料是糙糯米，就是没有经过细加工脱粒的糯米。客家黄酒制作方法如下:1，首先要把米用一个大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米则需泡一夜，泡米的容器不能粘油。2，泡好的米捞到一个大的蒸锅中，隔水蒸40分钟，蒸熟的米饭用凉开水（熟水）较凉，也可以自然的冷却。
米饭的温度在30-20度时，把酒饼研磨成粉，均匀拌入米饭中，如果米饭过粘，也适当加入一些冷开水。3、把拌好酒饼的米饭放入一个大容器里面（要有盖子、无油），用手把米饭压实，然后在米饭中间挖一个深度见底的洞，方便观察出酒的情况。把容器的盖子盖上（压住即可，不能盖紧，防止有杂物进入），放在阴凉处存放2天（有暖气的室温一天），打开盖子观察是否有出酒的现象，继续保温直到出酒。
4、出酒之后，室内可闻到阵阵酒香。用一个干净的勺子搅拌一下米饭，让液体和固体充分混合。5-6天后再观察米饭，就会发现酒香比之前更加浓重了。此时可以加入一些凉开水（米饭总重量的二分之一），然后继续发酵（盖子不要盖紧）。发酵时间根据温度和个人爱好确定。发酵时间长，则酒味更重甜度少，时间短则甜度大。发酵结束，需要把酒液和酒糟分离。
