作为一个纯粮酒酿酒人，我告诉大家几个方法来大致判断这个酒是不是纯粮酿造。鉴别方法：1闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。
怎么才知道甜酒有没有做好？
鉴别方法：1闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。2观，要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。3尝，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。
给你一瓶白酒，如何快速判断是否纯粮酿造？
作为一个纯粮酒酿酒人，我告诉大家几个方法来大致判断这个酒是不是纯粮酿造。首先，我看到很多人推荐大家看执行的国家标准，我认为没有这个必要。因为你看执行标准，那么百分之九十都是纯粮酿造的酒，但实际上市场上的瓶装酒百分之九十都是添加了香精等添加剂的。为什么还能堂而皇之的标明是纯粮酿造的标准呢？因为法制不健全，管不了。
那么有几个小方法，大家可以参考一下。第一个是将瓶身倒置过来，看看酒花。一般纯粮酒的酒花均匀细密，并且比较持久。而酒精勾兑的酒酒花基本没有，水泡消散的很快。当然有些酒会掺杂一些粮食酒和酒精酒勾兑，也会有些酒花，但是总体来说不如真正的纯粮酒那么好看和持久。第二个大家开瓶闻一下酒，纯粮酒的酒香浓郁而持久，不会马上变淡，而且有淡淡的粮香味。
而酒精勾兑的酒开瓶的瞬间很香，但是过一会儿香味就淡了很多，并且只有香精那种不自然的香气，没有其他味道。因为香精积聚在瓶口，开瓶很浓，但是后续乏力，越来越淡。第三个大家倒一点酒置于掌心并双掌揉搓至发热，再闻掌心，纯粮食酒有一股糟味，而酒精酒是一股难闻的刺鼻的味道.这跟将纯粮酒和酒精酒点燃后闻到的那种味道一样。