做面条需要多少白酒，白酒发面一斤面粉放多少白酒

白酒加一点白醋回来点这白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我认为这样方面发的快而且还好吃。

做面条有筋道的方法是：选择高筋面粉，加入少许的盐能使面粉起筋，打入鸡蛋可以使面条更有弹性，这是三个主要的地方。以手擀全蛋面为例做法如下：1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐，以蛋代水让面条柔韧，微量的盐能让面易起筋；2、先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可；3、过了10分钟再来揉，再醒发40分钟。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟。最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒；4、接下来可以用擀面杖擀，小刀切好，这样出来的面条坚实和柔软；5、依次做好全部，然后捏住醒好的面条的两头，一根根地抻，下入滚水锅中，一碗筋道又好吃的面条做好了。扩展资料：面条的养生价值：1、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用；2、面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃；3、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利；4、面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克；5、面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿；6、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

今天分享一个发面的技巧，不论是馒头包子还是面条，做出来的味道好不好吃，很重要的一个环节就在于面发得好不好，面发的蓬松暄软，蒸出来的包子馒头才会可口香软，否则就会发硬难吃，由此可见，不论做啥面食，一定要掌握好发面这关键的一个环节。那么用什么样的方法发面才是最好的呢？小编总结了自己多年做面食的发面经验，共有3点，掌握好下面3点，蒸出来的馒头包子特别的香，而且这样的水准完全可以自己去开一家面食店。第一点，如何快速让面发满一盆？很多人在发面的时候，不论发多久，面总是发不满一盆，其实小编觉得主要原因在于酵母粉和面粉配比没掌握好，温度不合适。要想快速让面发满一盆，小编的经验是这样的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就会有一股浓浓的酸味，严重影响口感。酵母粉用40度温水融化，倒入面粉中，然后一边揉面一边加适量的水，最后揉成光滑的面团用保鲜膜捂上，放到适度50度左右的环境下，大概10分钟就能发满一盆，特别快。最简单的方法就是将面盆放在保持50度左右的温水锅中。第二点，加点啥能促进发面速度？很多人说，发面时加点白酒或者白糖能够促进发面速度，其实这些东西在小编看来并没有多大的用处，因为小编曾经做过试验，准备相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一样重量的白糖、白酒和白醋，放在同样的环境下，结果最后发满一盆所用的时间相差无几，所以说，不论是加白糖、白酒还是白醋，对发面的速度并没有什么影响。第三点，发面用酵母好还是老面引子好？过去没有酵母之前，人们发面就是用老面引子的，这是很多老一辈人发面的传统方法，不过这种方法比较麻烦而已，而现在的人们追求高效快捷，多数就使用酵母粉来发面，根据市场反馈的情况来看，绝大多数人觉得用老面引子发的面，做出来的面食口感和味道比酵母粉的要好。发好面然后就是手工进行包了，蒸馒头包子不需要蒸太久，面发得好蒸出来的包子才会香软可口。以后发面别再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面说的三点，你也能蒸出香软可口的馒头包子。