你知道白乐天有一首诗吗？“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，为什么酒称为“蚁”呢？古代喝的酒与现代的酒不同，没过滤，酒沫太多。煮酒的，都不是蒸馏酒。谢友邀请！为何古人喝的酒叫浊酒？顾名思义。醅，酒之未滤者。”为什么叫“茅柴酒”？喝那个酒，就得用茅柴生火，煮一煮。
为何古人喝的酒叫浊酒？
谢友邀请！为何古人喝的酒叫浊酒？顾名思义。浊，就已经讲明了酒水的不纯洁，不清纯，混乱或者不干净，要知道，酒的起源连同于刀耕火种以前，人类偶然发现此物的甘甜清谧滋味，才有了后人所酿造的酒。现代采用了各种先进的生产工艺，包括蒸馏工艺生产，所以现今的酒水才会清纯。但古代人，只能是简单的处理谷物粮食之后，才加入酿酒发酵用的酒曲，进行了最基本的发酵程序后直接饮用，所以称之为浊酒。
古人喝酒为什么要先煮一遍？
你知道白乐天有一首诗吗？“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，为什么酒称为“蚁”呢？古代喝的酒与现代的酒不同，没过滤，酒沫太多。煮酒，是为了撇浮沫。白老先生的诗里就称酒为“蚁”，绿蚁，是指未过滤时酒面泡沫，呈浅碧色。其实也不止他一个人这么说，比如晋代陶渊明的《拟挽歌辞》里就说：“春醪生浮蚁，何时更能尝？”北周庾信《蒲州刺史中山公许乞酒一车未送》：“秋桑几过落，春蚁未曾开。
”南宋词人吴文英的《催雪》里也说：“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩。”直到清代，陈维崧《无闷·益都冯相国夫子饮我以太和春赋此奉谢》里还说：“唤取鸬鹚杓到，付侍立清清小童洗。咬春说饼，满船药玉，几瓯冰蚁。”醅，也是类似的意思。醅，酒之未滤者。比如唐温庭筠《醉歌》有：“锦袍公子陈杯觞，拨醅百瓮春酒香。”韦庄《灞陵道中作》里说：“秦苑落华零露湿，灞陵新酒拨醅浓。
”清汤右曾《登岘山亭至甘泉寺》里说：“休问葡萄拨醅后，甘泉一酌自清泠。”为什么是绿色的呢？酒曲的问题。黄庭坚的《醇碧颂》里说了：“荆州士大夫家，菉豆曲酒，多碧色可爱，而病于不醇，田子酝成而味厚，故予名之曰‘醇碧’而颂之。”陆游的《自适》里也说了：“家酿倾醇碧，园蔬摘矮黄。”菉豆作曲，这个酒色就是绿的。
这属于家酿酒，好不到哪去。陆游的《客至》里说：“野果尝皆涩，村醅压尚浑。”纯老百姓的口粮酒。“蚁”“醅”，指的是未过滤过的重酿酒。未过滤，酒液浑浊，所以也常在古籍里读到“浊酒”一词。再者，就是泡沫。泡沫不仅仅是液体，还沾着点酿酒的原料。这玩意你喝起来，它一则是不好看，二则影响口感。你可以想象一下，今天你煲汤，汤里也有浮沫，那就是食材里的蛋白质受热硬化变异析出来的。
你把浮沫撇掉，汤就变清了。古代的酒也一样。煮酒的，都不是蒸馏酒。蒸馏酒烫一烫就行了，因为蒸馏酒是清澈的。需要煮的酒，酒沫又称“浮蚁”，不仅酒液里，酒瓮边上也沾着，很多。这……你喝一口酒，呸呸呸往外吐渣子，多难看。所以要煮酒，撇浮沫。那么，清代赵翼《陔馀丛考·茅柴酒》里说：“酒之劣者，俗谓之茅柴酒。”为什么叫“茅柴酒”？喝那个酒，就得用茅柴生火，煮一煮。
煮酒不能用大火，小火慢慢加温，既可以增酒香，又可以让浮沫里的物质硬化变异析出，然后就撇掉了。不能用大火。火大了，锅开了，没等浮沫撇干净酒精都挥发没了。古代的低度非蒸馏酒可架不住这么糟蹋。清周亮工的《书影》里说：“世人共云犀爵酌火春后，则香骤减。”火春已是烧酒了，那还架不住犀爵煮酒呢。村醪浊酒，煮狠了就没酒味了。
味道不足怎么办？古人有的是缺德招——椒浸。王维的《椒园》里说：“椒浆奠瑶席，欲下云中君。”朱彝尊《六聘山中吊晋处士霍原》里说：“祠墓久摧没，末由酹椒浆。”唐代陆龟蒙《和伤开元观顾道士》里也说：“药奠肯同椒醑味，云謡空替薤歌声。”所以，酒又称“椒浆”“椒醑”，其实这玩意最早是用来祭祀的，可能是有人觉着这样喝味道比较足，后来就普及了。
古人喝酒前为什么爱热一热？
因为古代时酿酒技术并不高，通过谷物发酵得来的所谓“浊酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一种致癌物，并且很有可能导致失明，因而工业酒精中就因含有过量的甲醇而不能食用。所谓的“烫一壶酒”其实就是通过二次加热然后把“浊酒”内的甲醇挥发掉，这样饮用的话就会更安全。这是利用了甲醇的沸点比乙醇高的性质（乙醇即俗称的酒精）。
古人喝酒颇为讲究，为何有时要将酒温过才喝？
谢邀请！古人喝酒讲究温酒很为讲究，其目地是将酒加热，把酒中的烈性酒精加热散后，酒精的度数降低了，成为平性度数，喝起来绵顺干甜可口，能躯寒暖胃的功效，优其招待客人和尊重长辈的心愿，都来温酒招待，表示对长辈和贵重朋友的爱戴和诚意之举习惯。这种传承至今到现在我们还用热酒的习惯来饮用，优期现在的白酒冷喝容易伤神酒醉，如果加热喝就不显得头痛伤神了，所以，古人的探索都是经过多年的实用经历总结成功的经验，对人身有很大的建康因素和爱好的，希望爱酒者为了建康的角度不访也施用温酒的方法使用，又不失爱好，也更对身体有益！回答完毕，敬请关注！。
“对酒当歌，人生几何”，酒对于古人有着怎样的意义？
＂对酒当歌，人生几何＂这是曹操《短歌行》诗篇中的两句。从字面上看，应是面对着美酒，击而歌之。人生的时间有限，要抓住机遇，建功立业。也有人把这两句释为及时行乐，何而不为。一杯美酒带给人什么欢乐，善饮者当知。中国古人似乎与美酒特别有缘，古代没有现代那么多饮品，唯有一杯浓烈之酒可为武者壮威，文者添趣，庶民解愁。