二、酿好的米酒如果要超过一年或者更长的保质期，可以熟化米酒。三、可以在米酒中加入一部分蒸馏后的高度米酒，提高米酒整体酒精度，达到延长保质期的目的。客家米酒保存时间长短这个和酿造过程中杂菌量、酒精度、米酒的生熟、储存容器及条件等很多因素都有关系，这个是一个很综合的话题，简单为了提高米酒的保质期可以从以下几条入手：一、米酒酿造过程中，在糖化开始后所有的直接接触米酒的器具均应清洗干净，用开水冲洗，尤其是家庭酿酒过程中严禁有油介入。
糯米酒酿放了两年能喝吗？
米酒分二种：南方用大米（江米，其它米均可）；北方用小米。它是煮熟闷着发酵后再加温酿制而成的。它属于米汁酒，水米分离而成，称其甜酒，香酒，它只有酵母味而无酒精味。酒精已被氧化蒸发。无度数（极低）。此酒醇香可口，它能滋气活血，补肝养肾，安神暖胃，滋阴补虚，养颜美容。中老年人，身体虚弱者，孕妇，产妇（月子妇）最宜适饮。
因其性平，滋阴养血补虚。所以又称月子酒。如果含有酒精，那月孑妇就不能喝了。此酒正因不含酒精，无度数，自身一旦超出常温三十七度以上，它便不能承受，细菌马上生成而会坏掉。白酒辣酒只因能放，是自身含有超过外界三十七度以上的常温酒精而不会被细菌病菌，真菌腐蚀，从而不会产生病毒而坏掉。米酒是速成速饮之酒。若是夏天，做成的米酒封闭严实，常温下可放三十天上下，过期无色也已变味，就不能喝了。
若是发红，发黄红，发青黄等，说明已滋生细菌，已经坏掉了。若是开口之酒，三至五日必喝完，否则便不能喝。如是冬天，常温下不动口可放二至三个月。三个月之后，不坏喝了已无价值。无酒精的酒是不能够常期存放的。特别是孕产妇只能喝其新鲜的，一月以后的都不要喝。无知浅论不知是否冲击了专家的权威性言论？如有出入，望指正。
自酿糯米酒可以长期保存吗？
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。
如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。
为什么人家做的客家米酒保质期有一年，自己做的米酒保质期只有几个月？
客家米酒保存时间长短这个和酿造过程中杂菌量、酒精度、米酒的生熟、储存容器及条件等很多因素都有关系，这个是一个很综合的话题，简单为了提高米酒的保质期可以从以下几条入手：一、米酒酿造过程中，在糖化开始后所有的直接接触米酒的器具均应清洗干净，用开水冲洗，尤其是家庭酿酒过程中严禁有油介入。酿酒过程中应单向封闭，避免杂菌进入。
二、酿好的米酒如果要超过一年或者更长的保质期，可以熟化米酒。将米酒加热至65度左右持续加热20分钟左右，配合后期储存条件可以长期保存。熟化过程要严格控制米酒温度，太高了酒精挥发。三、可以在米酒中加入一部分蒸馏后的高度米酒，提高米酒整体酒精度，达到延长保质期的目的。四、米酒的储存对于期保质期至关重要，储存容器要采用不透光的密封容器，灭菌装酒后静置储存，切忌中途来回搬运、晃动。