，题主所说北京牛栏山二锅头一定比三四钱城市的酒好喝，笔者不敢苟同。限于经济水平，我平时最喜欢喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京红星、襄阳劲酒等，偶尔喝过牛栏山二锅头、简装楚园春和稻花香(最初实际上是用五粮液勾兑的)。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。
北京红星二锅头蓝瓶八年陈酿的酒，是纯粮食酒吗？
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在全国市场掀起了一股“蓝色风暴”，引领了二锅头时尚新潮流。
为什么有人觉得北京的牛栏山二锅头比三四线城市的酒好喝？
谢邀。我年轻时也能喝酒，曾陪老红军一次喝过一瓶多58度茅台不醉。自从学过有机化学和生物化学，才不再豪喝。但平时与朋友或同学聚会也喝三四两中度酒(相当于上述茅台2两多)。限于经济水平，我平时最喜欢喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京红星、襄阳劲酒等，偶尔喝过牛栏山二锅头、简装楚园春和稻花香(最初实际上是用五粮液勾兑的)。
这些酒的共同特点是价钱中低档，不用食用酒精勾兑(据说也有用所述酒精勾兑的，只是我的运气好，还没有感觉到)，口感尚可，不昏头。其实，牛栏山二锅头也分档次，十多元一斤的低挡的不如宜昌、襄阳和山西地方同档次的正牌酒，但比那些无名的酒要好得多。而高档次的的确不错，只是我的经济水平有限。三十年累计在北京和天津的几个月，与林业工具厂、大丘庄农工商开发公司，首都机场和通县有关单位有过交往。
除参加宴会，平常招待的一般是牛栏山和红星白酒。所以，我敢说讲的是公道话。据山西、河北和湖北的懂一点酒道的朋友介绍，消费水平较低的酒友宁可喝正牌的红星、牛栏山，不可喝小城市的‘’名牌酒‘’。原因是京酒检验严格，价格中低档迎合大众。而小地方的同样口感的白酒一经包装，价格翻几番，是否严格检查，就要看厂家的良心和监检局官员的素质。
另外，小地方的酒易于被不良商家假冒。而且防冒成本高。当然，各人的消费水平不一:样，口感和习俗不同，还有象我这样的小城市民，多少有点家乡情怀，意见不尽相同。然而，题主所说北京牛栏山二锅头一定比三四钱城市的酒好喝，笔者不敢苟同。中国的白酒名牌可以说都是三四线城市生产的。如遵义茅台、宜宾五粮液、泸州老窖和汾阳汾酒的厂址都是三线城市。
