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腌鸡蛋10斤鸡蛋多少白酒,盐水腌制10斤鸡蛋放多少白酒最合适

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1,盐水腌制10斤鸡蛋放多少白酒最合适

大概需要二两左右高度数白酒

盐水腌制10斤鸡蛋放多少白酒最合适

2,腌制咸蛋要放多少酒

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

腌制咸蛋要放多少酒

3,腌10斤鸡蛋放几斤盐

腌10斤鸡蛋放几斤盐?很高兴能回答你的问题。腌鸡蛋也称咸鸡蛋,与鲜鸡蛋比起来风味独特,口感细嫩、咸鲜干香,和咸鸭蛋差不多,一年四季都适合制作,平时家中腌制一些,既可以作菜,也可以当开胃食品,既好吃,又解馋,可是制作腌鸡蛋盐的用量很关键,10斤鸡蛋该放几斤盐才好呢?导读:腌10斤鸡蛋放几斤盐?这个问题问得很好,可是没有标准的答案,问得好是因为问在关键点上了,盐用量少鸡蛋容易坏,盐多鸡蛋又会太咸,口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同,盐的用量也是不同的,就拿腌制方法来说,有盐水浸泡法、黄泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等,不同的腌制方法盐的用量肯定不一样的。那么,10斤鸡蛋到底要放多少斤盐呢?这个问题虽然没有确切的答案,但是也有一些参考标准,然后再根据个人口味来看具体放多少盐,下面就以我个人经验来说说看法。一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定,盐水比例一般建议为1:7,鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5,10斤鸡蛋用750克盐就可以了。我们在腌制咸鸡蛋的时候,如果比例把控不好,可以利用盐水饱和度来确定。因为盐水是有一定的饱和度的,它的饱和度大约为20%,在1000克的常温水中放入350克左右的食盐就可以达到饱和状态。它的状态就是盐无法融入到水中就说明它已饱和。二、挑选新鲜的鸡蛋1.看外壳:选择鸡蛋的时候,要选择表面光亮一些的。要是鸡蛋外壳上面发乌,或是有霉点,这种鸡蛋就不要选择。2.用手摸:拿起鸡蛋用手摸蛋壳的表面,如果有一层霜的感觉,摸上去像有一层粉末,就是新鲜鸡蛋。要是摸起来鸡蛋的表面很光滑这种鸡蛋就是放置久了。3.对光看晃一晃:我们拿起一个鸡蛋对着光源看一看,新鲜的鸡蛋有点半透明。然后再晃一晃,没有水声的就是新鲜鸡蛋。4.侵泡法:我们可以把鸡蛋放入水中,要是鸡蛋沉入水底是最新鲜的;斜飘浮着的,大概是放了4-5天左右,要是立着飘的,大概是放了10天左右的;如果是横着飘起来的,就是放了很久不要购买。一、盐水浸泡法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤,食盐750克,清水2500克,白酒30克。2、制作过程把准备好的鸡蛋,用清水清洗干净,然后一个个擦干,放在通风处晾干。锅中倒入清水,食盐大火煮开,放凉备用。准备一个无水无油的容器,把晾干水分的鸡蛋一个个的慢慢码放到容器中。(鸡蛋一定要晾干表面的水分,不然长时间腌制鸡蛋就会发臭)盐水放凉后,倒入放有鸡蛋的容器中,再倒入白酒,把容器口密封,放置在阴凉干燥避光的地方储存,20-25天即可煮制食用。(切记盐水一定要放凉使用)二、黄泥腌制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤,晶盐750克,热水适量。(不能使用颗粒太粗或太细小的盐,要选用颗粒度适中的晶体盐)2、制作过程把准备好的新鲜鸡蛋,用清水清洗干净,然后一个个擦干,放在通风处晾干表面。把晶盐放入热水中,搅拌至晶盐溶解,放凉备用。把黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥状,然后把鸡蛋放在黄泥中,让每只鸡蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸡蛋放在准备好的容器里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥阴凉通风的地方。腌制21天左右取出鸡蛋,然后晒干装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏保存更佳。三、白酒侵制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤、65度白酒900毫升、精盐1000克2、制作过程把新鲜的鸡蛋用刷子清洗干净,擦干水分,放在通风的阳光下晾晒干。(晾晒后的鸡蛋更容易出油,但不能长时间暴晒)准备一个无水无油的盘子,倒入盐。然后再选用一个无水无油的大碗,里面倒入白酒。(盐要选用无颗粒的细盐,白酒最好选用55-65度的高度白酒,酒的浓度会影响咸鸡蛋的口感)将鸡蛋放入白酒碗中浸湿,浸湿后立即取出,然后把鸡蛋放入盘中均匀裹上食盐。把裹好盐的鸡蛋分别放入厚实的保鲜膜袋中包裹密封好,然后再放入塑料袋或容器中密封保存,放置阴凉处腌制25-30左右即可。四、五香腌制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤,食盐750克,花椒粒20克,八角5个,香叶3片,桂皮2节,清水2500克,白酒50克。2、制作过程把准备好的新鲜鸡蛋,用清水擦洗干净,放在通风处晾干表面水分。锅中倒入清水,放入花椒粒、八角、桂皮、香叶、食盐大火煮开,然后放凉备用。(水一定要放凉使用)在准备一个无水无油的容器,把晾干的鸡蛋一个个的慢慢放入容器中。(切记鸡蛋一定要晾干表面的水分,不然长时间腌制鸡蛋就会发臭)花椒水放凉后,倒入放有鸡蛋的容器中,再倒入白酒,密封好容器口,放置在阴凉干燥避光的地方储存,20-25天即可煮制食用。好啦,以上就是腌制10斤鸡蛋放几斤盐的个人经验。我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读。

腌10斤鸡蛋放几斤盐

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