白酒100斤产酒多少斤，一斤粮食能出多少白酒 100斤粮食能酿多少酒

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

100斤粮食酿酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程：淀粉糖化过程；酒精发酵过程。

100斤米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100～200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。一般而言，酱香型白酒出酒率为5：1，即5kg粮食产约1kg（53％vol）白酒。1、清香白酒的出酒率在20％－25％左右。2、浓香白酒的出酒率在10％左右。3、酱香白酒的出酒率在5％左右。另外出酒率每个厂商的计算方法是有差别的，所以说每个厂家所计算出来的出酒率都是不一样。而且白酒的酿造还要加酒曲，酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。扩展资料：酿酒的生产工艺：1、糖化工艺薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但是还不能直接被酵母菌利用，发酵生成酒精。2、发酵工艺葡萄糖在酒化酶的作用下，进行水解生成乙醇（C2H5OH），形成发酵液（质量分数为10％～18％）。而且，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。3、过滤工艺酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好，提高了成品酒的外观，不仅体现了酒的高质量，也能诱发消费者的饮用欲望。参考资料来源：百度百科-制酒百度百科-酿造酒