二战之后至上世纪中叶，Soave一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了几乎是意大利葡萄酒代名词Chianti的市场份额。即便没有乳酸菌作祟，葡萄酒长时间和氧气接触，乙醇也会慢慢被氧化成乙酸，最终导致葡萄酒偏酸。葡萄酒敞开放，是比较容易发酸的。
芬兰当地人的生活是怎样的？
大学期间作为交换生去芬兰住了1年。刚到芬兰，感觉这边大学比国内要小多了，英语授课的本科专业也不多，大部分还是芬兰语教学，基本上生活中接触的就是老师和同学。日子很平淡，没有太多娱乐，记得我们玩的最多的就是三国杀。学业主要靠自学，老师会引导给个思路，布置个作业，剩下的就靠自己了。另外芬兰这边华人不多，不过口碑还算不错。
芬兰算是欧美国家里面对华人最好的国家了。如果你在中国住惯了北京上海等一线城市，习惯了车水马龙天际线，看惯了人来人往挤公交车，芬兰可能很难成为你愿意长期居住下去的地方。这里没有高楼大厦，不需要挤公交车和地铁，甚至出了首都地区都不见得很容易找得到双向超过六车道的高速路。最切身的体会就是芬兰真的很美，是那种自然的韵味，落叶洒落一地但是一点都不觉得脏乱，湖水被各种小舟划破波纹却依旧沉寂无声。
夏天可以桑拿湖边小木屋，冬天可以滑雪烤火看极光，秋天可以枫叶自驾品鹿肉，春天可以徒步踏春晒阳光。总之，自然永远不会让你无聊，至于你怕内心是否感到寂寞，我觉得完全取决于你对自然的匹配程度。如果你是个热爱自然，喜欢安静的人，这里很适合你，如果你喜欢热闹，芬兰真的不适合你。工作方面，听当地华人说在芬兰找工作的话，除了IT和极少数的行业，你得懂芬兰语才行。
为什么有些红酒品尝起来会很酸？
不是品酒师，基本没喝出过酸味，除非是酒敞开后放久了，不过经常听酒友们说感觉酒酸，所以应该不会是错觉。酸从何来？其实了解酿酒工艺的话，还是比较容易明白的。首先是葡萄本身的酸味。酿酒的葡萄普遍不怎么好吃，这是很多人的共识。甭管好吃不好吃吧，葡萄当中都是含有不少酸性物质的，即便是很成熟的葡萄，吃多了也会倒牙，俗话说“吃不到葡萄就说葡萄酸”，可见人们对此还是深有体会，而这主要就是因为葡萄果肉中的一些酸。
这些酸包括了柠檬酸、苹果酸，当然还有“葡萄酸”。所谓的葡萄酸，其实就是酒石酸。酒石酸这个物质很好玩，它形成的盐，外形是不对称的，19世纪，巴斯德正是通过这个现象，证实了分子的旋光性。不过这和我们的主题无关，重点是，无论上面哪种酸，它们的口感都是酸的。所以，如果用来酿造葡萄酒的原料中，这些酸的含量比较高的话，喝起来也许就会有酸涩感。
其次要说的是酿造过程本身。葡萄是可以不用外加酵母酿造的，这个很多人都知道。如果是自酿葡萄酒，有一种做法就是直接靠葡萄外皮那点糖霜进行发酵。历史上，我国到底是什么时候开始酿造葡萄酒的，一直是个有争议的话题。虽然唐诗中有“葡萄美酒夜光杯”这样的诗句，可我们在历史记载中，并没有太多酿造葡萄酒的记录，也没有相关的历史遗迹。
考古发现，其实我国也不是没酿过，但因为酿造米酒的经验，用酒曲进行了发酵。这样酿造出来的酒，很难停在乙醇这一步，而是会过度发酵，产生大量的乙酸，结果，酿出来的不能叫葡萄酒，而是葡萄醋了。实际酿造就是这样，如果没有控制好条件，做酒和做醋之间并不是那么泾渭分明，所以，如果葡萄酒发酸，也有可能是这个原因。最后就是保存问题。
葡萄酒敞开放，是比较容易发酸的。这主要是因为，葡萄酒中仍然还含有不少的糖分，敞口放置的时候，就会有乳酸菌进入其中，乳酸菌和葡萄糖碰到一块儿了，那就会产生乳酸，就跟牛奶变酸奶的过程。即便没有乳酸菌作祟，葡萄酒长时间和氧气接触，乙醇也会慢慢被氧化成乙酸，最终导致葡萄酒偏酸。每个人对酸的感受是不同的，所以，葡萄酒的酸，并不是每个人都能轻松喝出来。
大家夏天喜欢喝什么葡萄酒，喜欢干白、桃红葡萄酒、起泡酒么？
夏天的味道，就藏在这几种白葡萄酒里。夏天，是弥漫在空气中的一种独特味道，是萌动在心里的一种特别情怀，绝不是一个季节名词那么简单。 翡翠般的碧空，空气湿润甜美，青春与美好亮闪闪地展现在阳光之下，上世纪50年代，美国摄影师 Slim Aarons 用影像创造出的夏日High Life，让夏天不止有汗水和疲惫，更有优雅与仪式感。
Slim1978年的摄影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已经是市场价超过5000美元的珍本了。就像High Life精神展现的，新鲜的花果、树叶的汁水、玛瑙般的日子，停在无忧无虑的脸上，才是完整的夏天。那个时代的琉璃夏天，也许是我们永远无法复制的美好岁月，但下面这些小众而美好的白葡萄酒，却可以给我们一个美好的夏日。
葡萄牙绿酒 “绿酒”一杯歌一遍五代词人冯延巳有首著名的《长命女》，“春日宴，绿酒一杯歌一遍，再拜陈三愿，一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，岁岁常相见。”词里的绿酒，当然说的是古代发酵不完全的米酒；然而这种春日绿酒，怡然美好的景象，在葡萄酒世界里，却可以在夏日的葡萄牙绿酒中实现。 绿酒是葡萄牙西北绿酒产区(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常带有青柠般的浅浅绿色，因此被称为绿酒。 绿酒产区靠近大西洋，温和的海洋性气候带来丰沛的降雨，适合阿尔巴尼诺（Alvarinho）和洛雷罗（Loureiro），阿瑞图（Arinto）这样的白葡萄品种生长。这几种葡萄酿造的绿酒，通常有新鲜的花果香气，轻盈的酒体和脆爽的酸度；优质的绿酒，还会有复杂的矿物质风味。
冰镇后饮用，飘逸灵动，可谓是葡萄酒爱好者夏天的挚爱。值得一提的是，绿酒在装瓶时，通常会保留一些发酵时产生的二氧化碳气泡，虽然达不到起泡酒的标准，却能增强绿酒的新鲜感和风味，成为绿酒的一大特色。 西班牙下海湾 阿尔巴利诺，海滨的味道盛夏里，最好的去处里，永远有海滨的一席之地。而说起与海滨最搭配的葡萄酒，西班牙下海湾（Rías Baixas） 的阿尔巴尼诺（Albariño）一定要拥有姓名。
最近20年声名鹊起，成为现象级产区的下海湾(Rías Baixas)位于西班牙西北部。这里吹拂着大西洋冷冽而潮湿的海风，独特的Xabre 花岗岩土壤，成为特色白葡萄品种阿尔巴尼诺(Albariño)生长的天堂。和只有一河之隔的绿酒产区一样，轻盈灵动的酸度是下海湾最大的特点。出色的那些，还会加上像海风一般咸鲜的矿物质香气。
但是和绿酒用微起泡带来新鲜感不同。下海湾没有气泡，但是有比绿酒更集中强烈的酸度和结构，还有更明显的清新果味。冰镇饮用，仿佛来到下海湾翻涌着浪花的海岸，清凉爽快，周身生风～ 奥地利瓦豪（Wachau） 刷新味蕾，绿维特里娜炎热的夏天，经常会没有食欲，想要吃点清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。这时，一支来自奥地利瓦豪产区的绿维特利纳(Gruner Veltliner)，会让你的味蕾焕然一新，盘中清淡的食物五味俱全。
也许绿维特利纳这个葡萄品种对你来说还比较陌生。但在奥地利，它是占据奥地利葡萄酒产区面积三分之一的明星品种。尤其在东部的瓦豪（Wachau）产区，绿维特利纳能够酿造出口感极其集中，具有强大陈年潜力的葡萄酒。 瓦豪河谷，既是奥地利著名的酒乡，又是多瑙河的风景名胜区绿维特利纳实力不容小觑。2002年，英国葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在伦敦举办了一场盲品会，其中的白葡萄酒单元，囊括了波尔多、勃艮第、纳帕和澳大利亚的名庄，但出乎意料的是，最后胜出的却是奥地利的绿维特利纳。
一瓶优质的绿维特利纳，在清新的柑橘、柠檬皮，青苹果香气之下，还有明显的白胡椒、丁香香气，以及紧致清冽的酸度，随着陈年，会带来坚果和蜂蜜的香气，非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的爱情味道，索阿维“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美丽的维罗纳，我们的故事即将上演）”。
这是莎士比亚名剧《罗密欧与朱丽叶》的开场诗，因为这部戏剧，意大利最古老、最美丽和最荣耀的城市之一维罗纳，被誉为“爱之城”。 在“爱之城”的盛夏，街头巷尾几乎人手一杯的，是当地出产被称为意大利国民白葡萄酒的索阿维（Soave）。几个世纪之前，Soave白葡萄酒就已经是当地非常受欢迎的葡萄酒，屡屡见诸于史料记载。
到1931年，Soave已经被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。二战之后至上世纪中叶，Soave一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了几乎是意大利葡萄酒代名词Chianti的市场份额。Soave产区产自意大利北部威尼托大区的Soave白葡萄酒，1968年被列为保证法定产区DOC，主要葡萄品种是卡卡耐卡（Garganega），整个地区气候温和，少见严冬与酷暑。
优质卡卡耐卡酿造的索阿维，有鲜活激爽的柑橘柠檬香气，还有若隐若现的白花香气，以及经典的杏仁味，酸度虽不突出，却结构出色，尤其是余味惊人持久。 有的名庄索阿维，在杯醒数小时后，酸度线条更为柔和，入口更加圆润，甚至散发出诱人牛奶甜香，更有馥郁菠萝、蜂蜜香气缭绕。每瓶酒都藏着夏天的味道，穿过枝繁叶茂的植物，尽数投在夏日阳光的光晕里。
