美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
新酒为什么要用老酒调,酱酒为什么要用新酒加老酒勾调

新酒为什么要用老酒调,酱酒为什么要用新酒加老酒勾调

注意:千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒。2、价值不一样:新酒和老酒的价格不一样,通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好的完好,价格会相差几十倍上百倍。当然,每个人的饮用口感需求都不一样,有些人需要将老酒和新酒勾调之后再喝,也有一些人就喜欢喝老酒自然老化的味道。

老酒与新酒区别是什么?

在回答问题前,首先定义一下老酒的概念:根据现在藏酒界的说法,十年之内的白酒叫次新酒,十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代,想想看人生能有几个十年?随着人们生活水平提高,对白酒品质的要求也越来越高,民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年,老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。

目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场,频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧?它和新酒之间有什么区别?今天,我想从以下四个方面谈谈我的观点:1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用:新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年,严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的,度数高,需要人为地降低度数,达到适合饮用的标准。

刚生产的酒刺激性大,对人体有害的物质多,必须进行储存,达到一定的时间才可以进行勾兑,达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒,从踩曲、投料到酿造历时一年多,还要在仓库保存三年多,再经过调酒师精心勾兑,达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒,每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。

而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化,口感柔顺,醇香四溢,如琼浆玉液,饮后特别舒服。2、价值不一样:新酒和老酒的价格不一样,通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好的完好,价格会相差几十倍上百倍。3、存世量不一样:老酒被称为“能喝的古董”,“流动的液体黄金”,深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。

随着时间的流逝,喝一瓶少一瓶,存世量越来越少,想买到特别困难。而新酒刚出厂,数量多,容易买到。4、喜欢的程度不一样:一瓶保存完好的老酒,承载了收藏者太多的精力和记忆,存放的时间越长越珍贵,越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒,不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆,这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同,由于数量多可以轻易地买到,喝掉也不会有什么顾虑。

酱香老酒和新酒怎么勾兑才好喝?

感谢邀请。酱香型白酒是越陈越香,但是20年以上的酱香型白酒其焦糊味相对较重,所以很多酒友都会用新酒来勾调,老酒的焦糊味会淡化,其酒质与口感也会有很大提升。那酱香型老酒和新酱香型白酒怎么样勾调的呢?具体如下:根据所喝酒的年份适当勾调(以茅台酒为例)10-20年以内的茅台酒不推荐勾饮;20年以上30年以下的茅台老酒建议用年份推后10-20年的茅台老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去),再醒酒约30分钟饮用;30年以上的茅台老酒建议用年份推后20-30年的茅台老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去)或1:2(焦糊味少量散去),再醒酒约30分钟饮用。

当然,每个人的饮用口感需求都不一样,有些人需要将老酒和新酒勾调之后再喝,也有一些人就喜欢喝老酒自然老化的味道。酱香型老酒要适当醒酒再饮用酱香型白酒倒酒后,醒酒一段时间,它的酒质会有很大的提升,而且每个年份阶段的茅台酒醒酒时间是大有讲究。具体如下:10年以内的新酒,醒酒约10分钟左右饮用;10年以上20年以下的老酒,醒酒约20分钟左右饮用;20年以上30年以下的老酒,醒酒约30分钟左右饮用;30年以上40年以下的老酒,醒酒约40-50分钟待焦糊味散去,酱香味转浓即可饮用;40年以上的老酒,醒酒约50-60分钟待焦糊味散去,酱香味转浓即可饮用。

选择合适的醒酒器、酒杯一般醒酒器选用100-300ml的最为合适,小酒杯选用2-3钱的即可。使用小杯可以很好的聚拢酒的香气,便于更好品尝酒的香味。注意:千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒。一般选用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯,请点击@老酒之家 关注老酒之家头条号。

酱酒为什么要用新酒加老酒勾调,口感更好?

大家好,我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳,很高兴回答你的問題。首先,我们先了解一下什么是新酒:新酒是指刚经过发酵酿出来的白酒。新酒的特点是:口感特别冲,辛辣刺激,略带点苦(当然随着年份增长苦味会越来越淡),很容易上头。这是因为在酿造过程中产生了一些杂质,一般来说3-5年的酒都可以叫做新酒。其次:我们也一起来了解一下什么是老酒:老酒是指存放了一定年限的酒(一般来说,储存超过6年的白酒),其特点:虽然香,但口感差,具有酸,涩,和咸味,这是因为年份老酒含有比较丰富的脂类物质。

了解什么是新酒和老酒的特点后,大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧?因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体,使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒(五味包括:酸甜苦辣涩),目的是要使酒体的度数、口味达到一致,保持它的具有的风格,形成一个完整的酒体,使各个口感更加互相协调,把彼此的长处和短处相互互补。

這樣的酱香味白酒就达到极致了!最后:其实,所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调让其达到极佳口感!以上就是我的回答,希望能帮到你,谢谢! {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。

为什么大街上有很多人高价回收白酒,有什么用?

大家好,街边上很多高价回收白酒的主要有三种,一种是有具体的店铺的,一种是坐在街边个人拿个牌子的,还有一种是就背个小包收酒的。我先和大家说一下第一种,这里的高价回收,主要是收哪些?第一就是在各大平台上抽奖采购的1499的飞天茅台,一般收购价是2500左右,也有给的高一点的。第二就是收购一些礼品酒,比如一些人收到的礼品想要变现,这种不局限于哪种酒,只要是大厂的名酒都可以,不过一般的酒有收,也有不收的!比如新老八大名酒都收,但是像玻璃汾,二锅头等200元以内的酒就很少收了!礼品回收的价格比较低,一般是市场价的一半左右!因为存在鉴定风险!第三就是收一些老酒,这些酒他们懂得鉴定的是收的,当然这种老白酒没有市场的标准价格,都是收酒的自己给的。

他们收了老酒很多是卖给一些来白酒收藏家!街边举牌子收酒的,他们主要收的就是礼品酒回收,他们给的价钱是很低的,不过一般什么酒都收,当然也包括一些品相不错的被认为是“假酒”的,只是价钱低很多而已!由于给的价钱不高老白酒,基本没有卖给他们的!第三种,那些背包的收酒人,通常以女性为多。一般就站在1499飞天茅台的购买点和领取点附近,主要针对的就是茅台!其它酒的特价酒感觉一般商超不做活动!对于这些人,收酒的目的只有一个就是倒手挣差价!。

新酒中可以倒入部分老酒存储,能使新酒加快老熟吗?

新酒中倒入老酒,这是催陈的一种方式,主要是很多酒厂满足市场需求的方式之一,这个太常见,比如说咱们白酒行业的老大哥——茅台也这样干,前段时间就因为这事被有个律师起诉了,茅台对外打的广告是15年,20年,也有解释用勾调的方式,但很多人并没在意看;再延伸到国外的烈酒——白兰地,国人耳熟能详的四大名洋酒(这里我就不说了,懂的人都知道),什么xo啊一大堆,而真正意义上xo是需要过数十年橡木桶陈年的,也就是说今年产的白兰地,要几十年以后才能称得上是xo,但哪个企业能做到?可能吗?所以为了满足市场的需求,才有这个勾调催陈的方式,这个在业内不是什么秘密!但并不代表所有酒类都这样的,酒以其酿造方式的不同被分成几类,而并不是每一类酒都可以勾调催陈的,我们上面说的是其中一类:蒸馏酒(所有的烈酒或者高度酒),像另一类:发酵酒(葡萄酒,啤酒等)就没有这么一说,特别是葡萄酒,不同年份的酒有勾调的产区,但并不像蒸馏酒那样为了陈年口感!手机打了半天,也大概就是这个意思,如果觉得可以请给个赞,有疑问也可以留言讨论!谢谢!。

大家都在看