白酒总共有多少种香型，白酒有哪几种香型

宿迁洋河镇锦洋曲酒总结：白酒分为以下7种香型 酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。

付费内容限时免费查看 回答 1、纯粮白酒增香：将白酒蒸馏出来，把度数降度到15到20度左右，可以加水降度备用。用做好的甜酒酿，也称醪糟，放5天后，倒在一起蒸馏，醪糟放蒸片上（以防糊底），也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。酿出的酒，口感醇厚，饱满。2、将原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麦0.8斤、玉米0.5斤（以100斤的粮食为例）以上几种粮食炒到7分熟，不能炒糊了，再将炒好的粮食粉碎，没有粉碎机的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的几种粮食包好，等蒸酒的时候，放进酒醅里面（需要注意的是，是发酵好的酒醅），蒸馏酒醅的时候，再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油，按100斤粮食放2斤老抽酱油放就可以了。

第一届全国评酒会于1952年在北京举行,此次会议对白酒香型的分类为以后的白酒发展定了基础,确定了五大香型: 酱香:以贵州茅台,四川郎酒为代表; 浓香:以五粮液,泸州特曲为代表; 清香:以山西汾酒为代表; 米香:以桂林三花酒为代表 其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型, 以后的评酒后又陆续增加了很多其他香型的白酒,如 兼香型:湖北白云边 芝麻香型:山东景芝酒 特香型:江西四特酒 凤香型:西凤酒 豉香型:广东玉冰烧 这两年又评出了新的香型两种: 老白干型:衡水老白干; 馥郁香型:湖南酒鬼酒

1、酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表，又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2、浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。3、清香型：以山西汾酒为代表，又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄贵州茅台酒园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。6、凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。7、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。8、豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。9、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。10、药香型：以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。11、老白干香型：以河北衡水老白干酒为代表。其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘洌挺拔、诸味协调、回味悠长。12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表。其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘洌，酒体爽净、回味悠长。

中国11种白酒香型代表2007年01月29日 1 酱香型:中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。 2 浓香型:宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”(多粮),泸州老窖股份有限公司的1573(单粮)。 3 清香型:山西杏花村汾酒厂股份有限公司的“汾酒”。 4 特香型:江西四特集团的“四特酒”。 5 米香型:广西桂林三花酒厂的“桂林三花酒”。 6 老白干香型:河北衡水老白干酒厂的“衡水老白干”。 7 凤香型:陕西西凤酒股份有限公司的“西凤酒”。 8 兼香型:河北白云边股份有限公司的“白云边酒”。 9 豉香型:广东佛山太吉酒厂的“玉冰烧酒”。 10 药香型:贵州振业董酒股份有限公司的“董酒”。 11 芝麻香型:山东景芝酒厂股份有限公司的“景芝神酿酒”。

白酒有几种香型 　　白酒有几种香型，中国白酒历经发展，如今有了十二种香型（也有十三种香型之说）。这些香型，分别有专属自己的代表品牌，他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同。以下分享白酒有几种香型。 　　白酒有几种香型1 　　在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是： 　　1、酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表，又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　2、浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。 　　3、清香型：以山西汾酒为代表，又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 　　4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 　　5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄贵州茅台酒园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。 　　6、凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 　　7、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　　8、豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 　　9、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 　　10、药香型：以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 　　11、老白干香型：以河北衡水老白干酒为代表。其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘洌挺拔、诸味协调、回味悠长。 　　12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表。其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘洌，酒体爽净、回味悠长。 　　白酒有几种香型2 　　 1、酱香型 　　酱香型白酒最大的特点是，色泽有些微黄（那些人为添加色素的除外），闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味，分辨酱香型白酒品质有一个小秘诀：将一小杯酒敞开放置一天时间，然后再闻一闻，优质的酱香型白酒香味依旧，没有杂味，这就是空杯留香。 　　 2、浓香型 　　优质浓香型的白酒，闻起来有一种泥窖香。不过浓香型白酒也分派系，有浓香中带有陈味的四川派系，还有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮派系。总体来说，浓香型的酒，入口通常比较绵甜，香味很协调。 　　 3、清香型 　　清香型白酒，故名思议，闻起来很清纯。在专业术语里，这叫一清到底、清香纯正。清香型的白酒，闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，并没有酒精的刺鼻，而是会觉得很优雅、舒适。这种香型的酒，喝起来可是非常爽口的。 　　 4、米香型 　　米香型白酒以大米为原料，用的可是非常特别的小曲。因此这种香型的酒，闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，只可惜现在放眼整个中国，“南酒”已经全线溃败，如今，再难品到真正的小曲米香口感的白酒了。 　　 5、凤香型 　　凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。 　　 6、药香型 　　药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。 　　 7、兼香型 　　兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。 　　 8、特香型 　　特香型酒是以“四特酒”命名的，不过小酒童在这里可要为江西的白酒叫屈了。大家都以为特香型白酒就是四特，实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味。 　　这种香型的酒，清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。所以也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”，这应该是对这个类型的白酒最好的总结了。 　　 9、豉香型 　　豉香型白酒度数普遍偏低（现在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），这可是中国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒。豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味爽净。 　　 10、芝麻香 　　芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有加入芝麻。这个香型非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。 　　 11、老白干香型 　　老白干香型白酒与清香型白酒比较接近。不过，它闻起来香气很清雅，清香之余还带有一些浓香型白酒的香气。它口感浓郁，与清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。不过，很多人都面对这两种香型的白酒都“傻傻分不清楚”，的.确，老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型，不是主流。 　　 12、馥郁香型 　　馥郁香型的代表作就是“酒鬼酒”，馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显，更多地是某个品牌为了找到自己产品的特色，而追加的一种香型。 　　白酒有几种香型3 　　 酱香型白酒有哪些 　　1、茅台 首先就是茅台，大家知道酱香型白酒的代表品牌茅台，相信大家都不会陌生，茅台酒号称中国白酒的第一品牌，是由酱香、窖底香、醇甜三大独特风味融合而成，可以算是酱香中之上品。 　　茅台酱香型白酒相对其他香型有一项特殊的酿制工艺即下沙，“沙”是指高粱，下沙分为两次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整个过程的量与比例都要拿捏精准，这样生产出来的白酒才能品质上乘。茅台之美绝世风华，难以忘怀，绝对好酒。 　　2、国台酒事实上，国台国台酒是天力士该集团于1999年在茅台镇收购的宜家旧酒庄，并投入大量资金精心打造出的白酒企业。国台酒在酿制环节下重本，抓工艺，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重阳下沙么就此蒸煮，八次发酵、七次取酒，耗时至少五年，它的葡萄酒质量、口味被人们传下来了。 　　3、贵酒贵酒可是在酿造过程中，在原料中精心挑选，以独特的工艺酿制，结合先进科技使得贵酒酿制过程步步精准，香气经久不散，浓淡适宜，口感醇厚丰满，香气浓郁，名字传承下去。 　　4、黔春酒位于贵阳，它是由高粱小麦作为原料制成的。采用纯纯菌种制麸曲，工艺独特，不添加任何防腐剂，香精色素，使其味道纯正，纯净，醇厚，罕见。 　　5、古酱坊酒古酱坊酒也很出名，其实古酱坊酒始建于明朝，紧挨着国酒茅台，与其并蒂而生，一脉相承。古酱坊酒始终秉持着“酒香不怕巷子深”的理念，力争在白酒品质上做到最好，用品质、实力在白酒之林博得一席之地，是很好的酒。 　　6、湟金梦大家应该以听到酒的名字，就有种不同感觉，就能想象到此酒给你带来的不一样的酱香白酒的梦幻感受。湟金梦同样产于贵州茅台镇，所处地理位置有着生产酱香型白酒独一无二的微生物裙带，因此也使得其酒质感独立于众酒之中，有着它庞大的固定的酒客，很独特。 　　 白酒是浓香好还是酱香好 　　1、答案明确，当然酱香好，前列，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。 　　在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。因此，还包含预防和治疗疾病的可能性。 　　2、还有一个特点，就是易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，对你的健康有好处。 　　3、由于一些烟瘾，得出酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能，难怪一些酱汁的特殊味。

浓香、酱香、清香、芝麻香、兼香

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 11、以白云边为代表的馥郁型白酒（从兼香型中分化出来的一种香型） 12、老白干香型白酒（从清香工艺中分化出来的一种香型）

浓度高自然好

浓香-代表洋河，泸州、 酱香-代表茅台，红花郎、 清香-二锅头，宝丰、 特香-四特酒、 兼香-口子窖度数看地方的习惯了 南方38-42 中原46-52 北方40-52

那多了啊！比如五粮液、茅台、稻花香、古井贡酒、泸州老窖。

全国有几种香型的白酒，并且都有多少种度数。 白酒：按香型分酱、清、浓、米、凤等五大香型。 其酱香型白酒：亦称茅香型；以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出；幽雅细致，酒体醇厚；回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 清香型白酒：亦称汾香型；以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。 浓香型白酒；亦称泸香型、五粮液香型；以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字；五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是：窖香浓郁；清冽甘爽，绵柔醇厚；香味协调，尾净余长。 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。 西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。 还有五小香型：它们是：以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

酱香型、浓香型、清香型

分为酱香型、浓香型、清香型酱香型代表：茅台 浓香型代表：洋河大曲，全兴清香型代表：汾酒

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。

白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下: 　　1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　　2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 　　3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 　　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 　　5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 　　6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我国唯一的馥郁香型白酒，集浓香，清香，酱香于一体。口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最大的核心价值及竞争力。 　　目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

国家技术监督局，委托沈阳技术局，对白酒用语标准进行多次整理、规范，初步确立一部份酒感官品评的标准用语。　　各种香型白酒的标准评语　　清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。　　浓香型白酒标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸 乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格（突出、明显、尚可）。　　酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。　　米香型白酒的标准评语是：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。风格（突出、明显、尚可）。　　凤型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格（突出、明显、尚可）。　　兼香型白酒：无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长、风格（突出、明显、尚可）。　　芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。风格（突出、明显、尚可）。　　药香型白酒：清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，风格（突出、明显、尚可）。　　特型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，风格（突出、明显、尚可）。　　豉香型白酒：玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，风格（突出、明显、尚可）。　　百分制品评中分数线的划分　　一般分数线的划分：国家名酒94-96分；国家优质酒92-94分；部优酒91-93分；省优酒90-92分；一般酒90分以下。　　品评常用术语　　色泽　　无色、晶亮透明，清亮透明、莹澈透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀。微黄、稍黄、较黄、发黄、灰白色、白色、乳白色、微浑、稍浑、浑浊，有悬浮物，有沉淀，有明显悬浮物、沉淀等。　　香气　　清香型白酒：清香纯正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，清香较纯正，清香不足，清香较小，有清香，具有清香，清香不明显，清香较纯正，清香带浓香，清香带酱香，清香带焦糊气味，清香带异香，不具清香，其它香气，糟香等。　　酱香白酒：酱香突出，酱香较突出、酱香明显，酱香较小，具有酱香、酱香带焦香，酱香带糊香，酱香带异香，酱香不纯，焦香露头，不具酱香，其它香，幽雅细腻，郁而不猛，较幽雅细腻。空杯留香幽雅持久，空杯留香好，空杯留香尚好，空杯留香差，有空杯留香，无空杯留香等。　　浓香型白酒：窖香浓郁，窖香较浓郁，具有以已酸乙酯为主体纯正协调的香气，窖香不足，窖香较小，窖香纯正，窖香较纯正，具有窖香，窖香不明显，窖香欠纯正，窖香带酱香，窖香带焦糊气味，窖香带异香，窖香带混臭气，其它香。　　米香型白酒：蜜香清雅，蜜香突出，有蜜香，具有蜜香，蜜香不纯正，密香带异香，其它香。　　其它香型白酒：香气独特，香气清芳，香气幽雅，香气典雅，带有药香，带有特殊香，浓香带酱香，清香带芝麻香，清香带焦香，豉香突出，香气欠纯正，有异香，香气小，普通白酒香气，酒精气味等。　　口味　　清香型白酒：香绵甜润，绵甜爽净，绵甜适口，醇甜柔和，各味协调，自然，香甜适口，酒体醇厚，口感柔和，清爽甘冽，入口绵，落口顺，入口冲辣，糙辣，口味欠净，回味长，回味悠长，后味欠净欠长，后味短，后味淡，口味杂，有酸苦味，有涩味。　　酱香型白酒：绵甜醇厚、绵甜适口，醇厚丰满，醇甜柔和，诸味协调，诸味较协调，焦糊味稍重，焦糊味过重，有涩味，后味长，后味悠长，后味较长，口味较细腻，空杯香长，空杯香优雅。　　浓香型白酒：绵甜甘爽，醇甜甘爽，香味协调，香味较协调，香味欠协调，口味甘爽，欠甘爽，较甘爽，后味长，后味爽净，有泥臭味，有杂味。　　米香型白酒：绵甜适口，醇甜爽净，口味柔顺，口味甜、口味怡畅，回味幽雅，回味长，后味短、后味淡、后味杂。　　其它香型白酒：醇香绵甜，绵甜爽净，香味协调自然，口味净，后味长，后味干净，有杂味，杂味重。　　风格　　风格典型，风格突出，风格独特，风格明显，风格较明显，风格尚可，偏格，风格不明显，风格一般