小绵曲白酒多少度，小曲酒最佳发酵温度范围是多少度

一般在发酵过程，温度不能低于15度，太低的温度下，发酵现象很微弱，生成酒精的能力降低，发酵时间延长，测量温度最好在30度以上，才会进行正常发酵。主发酵阶段，品温升高迅速，如果发酵温度过高，超过40℃，就会抑制根霉和酵母的生长，发酵减慢甚至停止，从而使成熟酒醅残糖较高，酒精含量较低，发酵率降低。入池糟醅一般不低于20度，发酵过程会升温，但过低的入池温度会影响发酵正常进行。

小曲清香白酒的国家标准如下：1、 甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)2、 铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。3、 锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。扩展资料：中国白酒按国家标准分为3类：1、固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。2、液态法白酒以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。3、固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。参考资料来源：百度百科-白酒

江小白有25度、40度、45度、52度这几种度数。25度：江小白高粱酒：江小白拾人饮净含量2L，酒精度25度，25度超低度酒体标志性产品，白酒降度领域的重大技术突破，单瓶重达四斤，口感轻松畅快，被赞誉为团队建设神器。嗅觉：有发酵后的蜂蜜香味和新鲜水果的果香。味觉：口味清甜柔顺，伴有少许类似酸奶的香甜味道与醪糟香气呼应，带来清新甜美的印象。40度：1、江小白YOLO表达瓶纪念版：净含量100ml，这款酒是YOLO音乐节的特别版，40度的清爽口感，单一高粱酿造，小曲固态发酵，使江小白更符合当下年轻人的口感。2、江小白三五挚友：净含量750 ml，酒精度40度，精选重庆本地小颗粒红皮的糯高粱，手工精酿，只取中段百分之十的原酒，麻坛存储3年以上，由江记酒庄首席酿酒师李俊专为挚友相聚而设计。嗅觉：持久醇熟的水果清香拌和着窖藏后带出的微弱木香，提升了酒香的醇熟。味觉：口腔触感轻柔，沉稳甜糯的舒适感会一直在口腔回绕。入口时候香气和味道有猛然扑过来的强劲力量感，无论是新手还是老饕都会为之倾倒。3、江小白青春版：净含量500ml，酒精度40度，为青春聚餐大口畅饮而设计，使用重庆高粱酒轻口味酒体。香气和味道都很有魅力，给人时尚而优雅的印象。嗅觉：采用富硒红皮糯高粱单一发酵，高粱酒特有的粮香中带有淡淡的苹果皮味，伴随一些杏仁味。味觉：清爽的花香和果香裹挟下带出的清爽自然，入口感受如流水般细腻。口感干净，适用于多种方式的饮用，加冰，搭配果汁饮料等调和成鸡尾酒都是不错的选择。4、江小白表达瓶：净含量100ml，酒精40度。江小白的主力单品，采用小瓶加语录的至简设计，以语录和表达功能实现与消费者的互动。具有清爽的香味和柔和的口感，是时尚感与利口化的标志性融合。嗅觉：轻微的苹果香伴随着淡淡的青草味和一些杏仁味。味觉：质地细滑冲击力不强，易于下喉。香味会一直在口腔持续，甜味纤细绵长，入口不腻。45度：45度江小白有100ml、125ml两种，江小白45度的喝的有点冲，40度的口感柔点。江小白小酒45度100ml 参考价格：30元/瓶。52度：江小白金标：净含量400ml 酒精度 52度。江小白的简介：江小白是重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌。江小白是一种新型的清香型白酒、口感清冽、甘甜绵软。江小白度数比较低，不容易上头、不烧喉，口感比较独特，平时不怎么喝酒的年轻人会比较喜欢江小白的口感。但是对于经常喝酒的人来说喝江小白就会觉得有些清淡。江小白将酿酒基地：“江记酒庄”选址于小曲清香型白酒发源地-重庆市江津区白沙古镇。白沙古镇历史悠久，早在东汉就有人聚居，元代设建制镇；这里土壤富含有助于人体健康的微量元素，其中的硒元素平均含量达0.3187mg/kg。江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，配合当地清冽软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，最终酿得具有清香纯正、入口顺滑、口感净爽、独特风味的单纯高粱酒。江小白致力于传统重庆高粱酒的老味新生，以“我是江小白，生活很简单”为品牌理念，坚守“简单包装、精制佳酿”的反奢侈主义产品理念，坚持“简单纯粹，特立独行”的品牌精神。江小白提倡年轻人直面情绪、不回避、不惧怕，做自己。“我是江小白，生活很简单”的品牌主张延用，已经渗透进21世纪的现代青年生活的方方面面。江小白礼盒系列之重庆味道以重庆著名景点为元素打造，包装个性精美。现除重庆味道外，该系列还包括重庆味道条形装、重庆味道精装、江津味道、看见萌世界、X3铁盒、金标、蓝调、四面山记忆条形装、万物生长、天生自由、金鸡纪念版、清爽35度等产品。 江小白的相关喝法：1、可以兑雪碧一起喝。江小白的辛辣配雪碧的甘甜，在二氧化碳的刺激下，这股甜中带辣的味道刺激味蕾，直逼咽喉，不仅入口回味无穷，而且酒体看着澄净怡人，举杯不停。2、可以兑红牛一起喝。带有功能性的红牛饮料，同样和雪碧一样带有甘甜的味道，但由于其中没有二氧化碳，不会过于刺激口腔，喝起来更为甘甜，辛辣味较少，是一款口感十分醇和的饮品，但红牛中含有咖啡因，加上酒精的作用，会让人更易兴奋和醉酒，宛如置身野外一般激情放荡自由。3、可以兑苏打水一起喝。江小白辛辣，小苏打放入后更加刺激无穷，引入口中让人顿时觉得心跳加快，仿佛置入初恋般地小鹿乱撞，无法安然。4、可以兑冰红茶和柠檬一起喝。江小白搭配冰红茶和柠檬，其味道甘甜，颜色如阳光般夺目耀眼，这道饮品十分富有张力，若是加入冰块后，更是宛如在冬日阳光的安睡中一样，惬意美妙。