在广东地区怎样栽种藠头？
我们这是每年都大量种植藠头的，本地人喜欢用蕌头制作酸菜，近些年旅游业好了起来，这些蕌头酸菜更成了俏货，不光饭店食用，许多旅游者还带回去，就一小罐头瓶十元，十五元的，更激发农民种植的积极性，一罐头就不只要两穴吗？而且这个种植不怎么需要管理，下多少肥，几乎很少病虫害危害。种植藠头我们这都用新垦山沿山地（就是没种过的地），稍有些坡度，土壤夹沙性的更好，六，七月份开垦挖出畦，先放那长点草什么的，待到九月重新挖出整修一下，施入约亩5千余斤腐熟厩肥，挖成宽60厘米，长度不限作畦，随开好栽种沟两条，沟深10厘米以上（藠头种植穴要深些，以免生长出新藠头见光线发绿），即可将挑选好的蕌头种子依10厘米排入，可每穴一个或2个，再覆上一层10厘米的细土。
在我们这里覆土后许多人喜欢沿山割来许多芭毛，狼基，或稻草厚厚的盖上一层，这样可保湿，防生杂草，来年春季腐烂下去是很好的肥料。藠头出苗后，自己会在覆盖很厚的杂草干燥的空档中生长出来，这样冬季还比较保温，又可为藠头保湿。这样可以不用管理一直到清明前后。这时覆盖的杂草会一层层往下腐烂，时有杂草会生出，这个少量的杂草用手拔除就是了。
藠头是很耐旱作物，栽种在山地有坡度的，正好排水良好，待清明以后藠头地下茎开始膨大，这时可追施尿素和过磷酸钙，氯化钾，或三元复合肥每亩50斤足够，施撒完肥料立即刨出排水沟中土壤往上培土，这样腐烂或刚腐烂下的杂草给与了膨大藠头空间，又不会露出泥外，成为绿背藠头。在我们这里一般芒种后，藠头地上茎叶开始枯黄，此时可以开始挖取地下藠头，先将地上茎叶一穴一穴打结梱绑好，这样挖取的不会散成一地，冲洗过后可齐剪去茎叶，比较好操作。
蕌头是什么作物？适合种植在什么环境？
蕌头又叫荞头，多年生宿根植物，生产上常作一二年栽培，以鳞茎供腌渍食用，也可鲜食，在南方普遍种植。蕌头的根为须根，叶细长中空，叶色浓绿，带有腊粉。鳞茎簇生于短缩茎上，短纺锤形，白色。分糵力强，秋后自叶生抽生花梗，花小淡紫色，伞状排列在花梗顶端，不结种子，用鳞茎繁殖。蕌头对土壤适应性广，以排水良好的砂壤土中生长最好，水渍和干旱都影响根系生长，较耐弱光耐贫瘠，常种在田边地角或新开的荒地上，也宜果园间作。
蕌头忌高温，喜冷凉，夏天休眠越夏，生产上常秋种夏收。长江流域一般在8一9月播种，次年7月下旬收获。栽种时，需施足底肥，选择个大无病整齐的鳞茎栽种。行距30厘米，穴距17厘米，每穴种2一4个，每亩用种量75一100kg。栽种时正值伏天，要注意浇水抗旱和排水防涝。生长期追肥2一3次，并注意中耕除草，生育后培土，使鳞茎色白肥嫩，防止见光老化变绿。
农民种植的蕌头，什么时候挖最好？挖回家后如何腌制？
藠头一年四季都可以食用的，在我们当地，冬季和春季的时候，主要是食用其地上的茎叶，当然了地下的藠头也是可以食用的，但是这个期间个头还不大。而藠头地上的茎叶也是很嫩的，用它来炒腊肉、炒肉吃或者是炒鸡蛋，都是非常美味又下饭的。到了六月中旬-七月这个期间，当地上的叶子开始枯萎变黄了，那就可以采收地下的藠头了。
藠头的生长周期比较长，至少要200天以上才可以采收，不然藠头的个头不大，产量也就会受到影响。在我们当地，种植藠头的还是比较多的，这种农作物种植起来很方便，其生命力很强，既耐贫瘠，也耐干旱，普遍是采用分株繁殖的方式，栽种了以后，只要除除草，施施肥，以后也不需要怎么管理了，产量却并不低。我们当地每年到了 6、7 月份的时候，就有收购商开车汽车挨村挨户来收购藠头了。
如今因为大量的年轻人外出打工了，而留下的一些老人年纪也大了，所以种植规模相比于过去要少很多了。大部分都是少量栽种一些供自家人食用，或者是在春节期间拿去集市售卖。在去年春节期间，新鲜的藠头价格不低，临近过年的时候一斤能卖到3块多钱哦！藠头的腌制其实也是很简单的，基本上和腌制白萝卜是差不多的。如果酸菜坛子里有酸水，那把藠头采挖回来之后，去掉了底部的根，并且清洗干净了之后，就可以直接把它们放进酸菜坛子里面，其中水一定要盖过藠头才行。
如果是在夏季的时候，一般三五天就可以食用了，时间太长了就会太酸了。如果没有酸水，那也可以自己制作的。先用一个干净的锅烧一壶水，等水烧开了放凉以后，放入适量的食盐，并且倒入一些陈醋，还有少量的酱油。这些都准备好了，再把洗干净的藠头倒进去，最好放入几片紫苏叶子，或者是倒入少量的高度白酒，这样可以避免酸菜坛子起白。