相信很多喜欢红酒的朋友都会遇到这样一个问题，打开一瓶红酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就会失去红酒原本的味道，那么开过屏的葡萄酒能保存多长时间呢？我们又改如何保存呢？下面就由小编来给揭晓谜底。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。
开瓶的红酒，怎样处理才不会变质？
相信很多喜欢红酒的朋友都会遇到这样一个问题，打开一瓶红酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就会失去红酒原本的味道，那么开过屏的葡萄酒能保存多长时间呢？我们又改如何保存呢？下面就由小编来给揭晓谜底。一、开瓶后的葡萄酒会发生什么变化？葡萄酒的发展与氧气息息相关，氧气对于葡萄酒也是“亦敌亦友”，对于刚刚开瓶的葡萄酒，适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”，以释放其潜在的香气和风味。
同时，“呼吸”过的葡萄酒在口感上也会变得更为柔顺、圆润。所以，当我们觉得一款酒香气还未完全打开时，会选择把酒倒进醒酒器里让酒液和氧气充分接触。然而，当醒酒结束后，氧气的作用就变得十分“微妙”了。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味也会逐渐退散。
除此之外，在氧气充足的情况下，醋酸菌会大量繁殖，并作用于酒精，将其转化成尖锐的醋酸。二、开瓶后的葡萄酒如何保存？ 开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。下面小编为大家提供几种较为实用的方法。1. 冷藏 将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是，请将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。
如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。2. 大瓶换小瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面积，从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够起到很好的保存效果。
要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。 3. 真空法用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。如果对你有帮助，请动手给小编点个赞吧。
