白酒烧猪蹄怎么烧，脾酒猪蹄怎么做

详细步骤1、将猪蹄洗净，剁开。2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6、加入少量的开水煮至再次沸腾。7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

支持一下感觉挺不错的

材料猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克做法1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

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材料猪脚，老姜，葱，干辣椒，冰糖3块，盐，鸡精，料酒一小勺做法1.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。 2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可）。 3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。 4.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。 5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着！ 6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入鸡精、冰糖。 7.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香~~~）

红烧猪蹄怎么烧才能祛除臭味:放些料酒,放葡萄酒最好 怎么样红烧可以让酱油放的少 但是看上去却特别红:可以先把糖融化,再把肉炒一下就可以,再放酱油,酒就ok了

八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色猪脚怎么烧材料前猪脚600克.把猪脚洗净，老抽适量，酒适量做法1，下料酒一勺。最后加猛火收汁，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅。2，冰糖。4.注满冷水.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片

试试吧？ @..@，香栗焖猪脚。 原料： 猪蹄,板栗 辅料： 食用油,胡萝卜,黄瓜,姜,蒜各,陈皮,八角 制作： 一：猪蹄洗净切成块氽水凉干，板栗用开水烫后去衣，胡萝卜切丁，姜，蒜，陈皮切碎备用。 二：将锅烧热，用生姜抹一遍防止粘锅，入食用油烧至七成热，猪蹄炸至外表变色，捞起。 三：同样把板栗炸成外表金黄色起锅。 四：胡萝卜过油备用。 五：将锅内留有少许底油，入适量白糖炒至色红（注意!不可炸焦）， 六：放入葱，姜，陈皮，八角，和猪蹄煸炒片刻后放入，加入少量的冷水（水面浸没食物表面即可），放入适量的盐，拌匀，盖上锅盖大火焖煮。 七：等水煮至半干的时候，依次加入板栗，稍焖一会儿，放入胡萝卜丁。 八：最后加入味精翻炒到汤汁变稠，加入少量的料酒继续煸炒片刻（爱吃辣的话，可放入红辣椒），装盘。

红烧好吃，湘菜做法又辣又爽

猪脚去异味的方法：1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、猪蹄（脚）放入凉水，加盐、白酒，烧开后炖15分种，可去皮臊味。3、将猪蹄（脚）切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，可去血污和肉臊味。【猪蹄去毛小妙招】1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。3、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。4、准备刮脸刀。将猪蹄放入焯水2分钟后捞起来，快速地用刮脸刀将猪毛刮除干净。

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

和冬瓜一起烧放点香茹就很好吃了。

香辣猪手： 材料： 猪手2只 蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油 做法： 1、猪手洗净切块，入滚水中汆烫2分钟，捞出洗净沥干 2、炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可。 砂锅红烧猪手 主料：猪手 调料：花椒 大茴 红糖 白糖 老抽 韩式辣酱 葱 姜 盐 猪手冲洗干净，除去老皮，斩块，然后打开火，加入食用油，放入大茴、花椒爆香，下红、白糖，化好之后炒韩式辣酱，加入老抽调好后放入猪手翻炒，待充分上色后加入水，倒入砂锅开始炖制，直至猪手酥烂为止。 醉猪手 做法： 猪手2个，洗干净放清水锅里煮熟，大约25分钟，不要煮的太烂。用筷子戳透肉皮即可。 煮好后的猪手过凉水，等猪手里面完全冷却装盘备用。 把料酒少许，盐，糖，少许鸡精，枸杞子搅拌均匀到在猪手上， 然后，这是最最重要的!取绍兴花雕酒，我用的是5年陈女儿红，大约200克，倒在猪手上。 用手轻轻压猪手，让其完全浸泡在酒里面，放进冰箱，冷藏。一个小时后即可!猪手带着浓浓的酒香…… 黄豆猪手： 猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里，在接着放拍松的姜块，葱段，花椒，大料，山楂一到两个，冰糖少许，盐，少许酱油，生黄豆适量，放几个干红辣椒加水抹过原料，高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜，好吃又简单！快点试试！！ 猪脚姜 材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1.用慢火将甜醋烧滚。 2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。 原料： 猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克 辅料： 盐1小匙 做法： 1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。 2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐1小匙调味即可。 特色： 运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。 花生羊肉猪脚汤 用料 羊肉600克，猪脚1只，花生仁150克，桂圆肉15克，陈皮1块，盐少许。 制法 1花生仁(带红衣)用清水浸透洗净，桂圆肉和陈皮分别用清水浸洗干净。 2、羊肉和猪脚斩件，放入开水中滚5分钟左右捞起，用清水洗净。 3、沙锅内加入适量清水，先用文火煲至水开，放入上述原料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。 功效 羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效

红烧猪脚 原料： 净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。 -------------------------------------------------------- 红 烧 猪 脚 （微波） 原料： 猪脚400克、小番茄 5 个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖 1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1 大匙 制作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙， 高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、 花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 。 特点：色泽红润、肥而不腻 -------------------------------------------------------- 红烧猪蹄： 原料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 特色： 味浓适口，肥而不腻。 -------------------------------------------------------------- 红烧猪手 材料：鲜猪脚300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克。 调料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生 粉15克、绍酒、鸡汤150克。 制作： 1、鲜猪脚烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜瓣用油炸金黄。 2、烧锅下油，先放下生姜、猪脚、洒一些绍酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟 烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 ≮美食做法≯ 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 川味红烧猪脚怎么做 广西的陆川白切猪脚做法！ 简介 此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。 原料 用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。 调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、 红姜、白酸姜、酸芥头）110克。 制作 先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 清水中洗净。 沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出， 再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。 将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中， 用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳 料。 1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 2、葱炖猪蹄 来源：《肘后方》 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 4、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度： 原料、葱各13克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 做法： 1、葱。 姜、葱拍破待用； 2，移至小火至烂，收浓汁即成。 特色： 味浓适口，肥而不腻、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后、将猪蹄刮毛洗净，盐，香油、料酒各25克，姜8克、盐红烧猪蹄、姜，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中； 3、 加入猪蹄、料酒： 猪蹄750克

主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。 教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁，将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀：猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 幼儿菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 炖黄豆猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克,大豆150克调料：盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克 教您炖黄豆猪脚汤怎么做，如何做炖黄豆猪脚汤才好吃 将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。小帖士-健康提示：炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。冰糖花生猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味：甜味 工艺：煮 冰糖花生猪脚的制作材料：主料：猪蹄400克,花生仁（生）200克调料：冰糖100克,盐2克 教您冰糖花生猪脚怎么做，如何做冰糖花生猪脚才好吃1.　猪脚去毛洗净，剁成块用开水烫过；2.　将猪脚放入沙锅中加水煮开，再用小火焖煮约1小时；3.　加入花生仁、盐再煮40分钟，加冰糖；4.　待花生仁及猪脚软烂即可。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。干烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 乳母食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味 工艺：焖 干烧猪脚的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干烧猪脚的特色：此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。 教您干烧猪脚怎么做，如何做干烧猪脚才好吃1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。 干烧猪脚的制作要诀：1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。