白酒还原糖怎么测试，急测定酒中的还原糖我测样品时颜色不退颜色变暗蓝为啥

测量还原糖，用斐林试剂，反映现象是产生砖红色沉淀！

你是用什么滴定的呢，可能是指示剂的问题，指示剂太浓会影响观察。

搜一下：急求。谁知道测果酒中还原糖，总糖在滴定过程中颜色的变化，为什么我标定的时候一直是蓝色，深蓝色，紫色

该乳制品中还原糖含量 (10.24*0.1%)/(2.120*10.55/250*1000)=0.01%

有多种还原糖的时候是测的所有还原糖的，只是按葡萄糖来计算。只有葡萄糖的时候就是测的葡萄糖了。

我是淀粉行业的，我只知道测定淀粉含量的方法，不知道是不是你说的淀粉度的问题，不知道能不能帮上你！ 淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖的测定方法，在加热条件下，以亚甲基蓝做指示剂，用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（碱性酒石酸铜溶液），然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量，再折算成淀粉含量。

斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为：蓝色→棕色→砖红色（沉淀）．因此，预期在含有还原糖的试管中将出现砖红色沉淀．物料提升机的出厂合格证，使用说明书，制造单位的相关资料，安装单位的相关资料，与项目部签订的安装合同、租赁合同，安装、拆除方案；司机的特种作业人员证件，安装完成后必须要请具备资质的检测单位进行检测并出具检测报告，现在这些机械设备安装后还要到建设主管部门进行登记备案，使用过程中做好相关的检查维护记录。安全规则1、吊篮操作人员必须是经过培训，考核合格后取得有效证明方可上岗操作。吊篮必须指定人员操作，严禁未经培训人员或未经主管人员同意擅自操作吊篮。2、作业人员作业时佩戴安全帽和安全带，安全带上的自动锁扣应扣在单独牢固固定在建（构）筑物上的悬挂生命绳上。3、作业人员酒后、过度疲劳功情绪异常时不得上岗作业。4、双机提升的吊篮必须有二名人员进行操作作业，严禁单人升空作业。5、作业人员不得穿着硬底鞋、塑料底鞋、拖鞋或其它滑的鞋子进行作业，作业时严禁在悬吊平台内使用梯、簦、搁板

A液（0.1g/ml NaOH）B液（0.05g/ml）混合后加入. 2.50~65度水浴加热.选颜色较浅的组织.颜色由浅蓝色到棕色到砖红色.蔗糖不是还原糖.

1.a液（0.1g/ml naoh）b液（0.05g/ml）混合后加入.2.50~65度水浴加热.3.选颜色较浅的组织.4.颜色由浅蓝色到棕色到砖红色5.蔗糖不是还原糖.

1．原理 利用费林溶液与还原糖煮沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，以示终点。根据样品消耗量求的总糖或还原糖。改进后在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，可反应生成氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾发生络合反应，形成可溶性络合物，消除红色沉淀对滴定终点观察的干扰，使终点变色明显。 2．试样和材料 2.1盐酸溶液(1+1)。 2.2氢氧化钠溶液：200g。 2.3标准葡萄糖溶2.5g/L：精确称取2.5g（称准至0.0001g）在105℃～110℃烘箱内烘干3h，并在干燥箱中冷却的葡萄糖用水溶解并定容至1000ml。 2.4 次甲基蓝指示液10g/L：称取1.0g次甲基蓝溶解于水中，稀释至100ml。 2.5 费林氏溶液 a)配制：按GB/T603-2002配制。同改进后在费林氏碱性酒石酸铜乙液时，每升加入铁氰化钾4g。 b)标定预备试验：吸取费林溶液甲乙液各5.00mL于250mL瓶中，加50mL，摇匀，在电炉上加热至沸腾，在沸腾状态下用制备好葡萄糖标准溶液滴定，当溶液蓝色将消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴定至蓝色消失，呈无色或淡黄色。记录消耗葡萄糖标准溶液体积。 c) 正式试验：吸取费林溶液甲乙液5.00mL于250瓶中，加50mL和比预备试验少1mL葡萄糖标准溶液，加热至沸腾，并保持2min，加2滴次甲基蓝指示液，一定在沸腾状态中1min内用葡萄糖标准溶液滴至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液总体积（V）。 d)计算式中：F—相当于萄萄糖的克数g；m—称取无水葡萄糖质量g；V—消耗萄萄糖标准溶液的总体积ml。 3．样品的制备 3.1 测定总糖用试样：准确吸取一定量的样品（V1）于100ml容量瓶中，含总糖量为0.2 g～0.4g，加5mL酸溶液(1+1),加水至20mL摇匀。于68+1℃水浴锅上水解15min，取出冷却。在酸度计上用200g/L氢氧化钠溶液中和至中性，调温至20℃，加水定容至刻度（V2）。 3.2 测还原糖用试样：准确吸取一定量的样品（V1）于100ml容量瓶中，含还原糖量为0.2 g～0.4g，加水定容刻度。 4．分析步骤 试样代替葡萄糖标准溶液，按2.5b同样操作，记录消耗试样的体积（V3），结果按照公式（4）计算。 测定干葡萄酒样品2.5b操作时，正式滴定需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点。结果按照公式(5)计算。式中X—还原糖的含量g/L； F—费林氏液甲乙各5mL相当于葡萄糖克数g； V1—样品的体积mL； V2—释后或水解定容样品的体积mL； V3—样品的体积 mL； G—葡萄糖标准溶液的准确浓度g/ mL； V—葡萄糖标准溶液的体积mL； 所得结果应表示至一位小数。 5．精密度 在重复性条件下获得的两次测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。 结论讨论：加入亚铁氰化钾目的是使费林溶液与试样中还原糖生成氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾发生络合反应，形成可溶性络合物，消除红色沉淀，使终点变色明显。试验原理未变，终点判定未改变，不影响检测结果。改进后终点易于观察，结果准确可靠。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。

1.原理 样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。 2.适用范围 GB5009.7-85，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。 3.仪器 （1） 滴定管 （2） 25ml古氏坩埚或G4垂融坩埚 （3） 真空泵 （4） 水浴锅 4.试剂 除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。 4.1 6 mol/L盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100 ml。 4.2 甲基红指示剂：称取10mg甲基红，用100ml乙醇溶解。 4.3 5 mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100ml。 4.4 碱性酒石酸铜甲液：称取34.639g 硫酸铜（CuSO4·5H2O），加适量水溶解，加0.5ml硫酸，再加水稀释至500ml，用精制石棉过滤。 4.5 碱性酒石酸铜乙液：称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500ml，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。 4.6 精制石棉：取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2～3天，用水洗净，再加2.5mol/L氢氧化钠溶液浸泡2～3天，倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜已液浸泡数小时，用水洗净。再以3 mol/L 盐酸浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。然后加水振摇，使成微细的浆状软县委，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用做填充古氏坩埚用。 4.7 0.1000mol/L高锰酸钾标准溶液。 4.8 1mol/L氢氧化钠溶液：称取4g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。 4.9 硫酸铁溶液：称取50g硫酸铁，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷却后加水稀释至1L。 4.10 3mol/L盐酸：量取30ml盐酸，加水稀释至120ml。 5. 操作方法 5.1 样品处理： 5.1.1 乳类、乳制品及含蛋白质的食品：称取约0.5～2 g固体样品（吸取2～10 ml液体样品），置于250 ml容量瓶中，加50 ml水，摇匀。加入10 ml碱性酒石酸铜甲液及4 ml1mol/L氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。（注：此步骤目的是沉淀蛋白） 5.1.2 酒精性饮料：吸取100 ml样品，置于蒸发皿中，用1 mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，在水浴上蒸发至原体积1/4后（注：如果蒸发时间过长，应注意保持溶液pH为中性），移入250 ml容量瓶中。加50 ml水，混匀。以下按5.1.1自"加10ml碱性酒石酸铜甲液"起依法操作。 5.1.3 含多量淀粉的食品：称取2～10 g样品，置于250 ml容量瓶中，加200 ml水，在45℃水浴中加热1 h，并时时振摇。（注意：此步骤是使还原糖溶于水中，切忌温度过高，因为淀粉在高温条件下可糊化、水解，影响检测结果。）冷却后加水至刻度，混匀，静置。吸取200 ml上清液于另一250 ml容量瓶中，以下按5.1.1自"加10ml碱性酒石酸铜甲液"起依法操作。 5.1.4 含有脂肪的食品：称取2～10 g样品，先用乙醚或石油醚淋洗3次，去除醚层。加入50ml水混匀，以下按5.1.1自"加10ml碱性酒石酸铜甲液"起依法操作。 5.1.5 汽水等含有二氧化碳的饮料：吸取100 ml样品置于蒸发皿中，在水浴上除去二氧化碳后，移入250 ml容量瓶中，并用水洗涤蒸发皿，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混匀后，备用。 5.2 样品测定： 吸取50ml处理后的样品溶液，于400ml烧杯中，加入25ml碱性酒石酸铜甲液及25ml乙液，于烧杯上盖一表面皿，加热，控制在4min内沸腾，再准确煮沸2min，乘热用铺好石棉的古氏坩埚或G4垂融坩埚抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不成碱性为止。（注：还原糖与碱性酒石酸铜试剂的反应一定要在沸腾状态下进行，沸腾时间需严格控制。煮沸的溶液应保持蓝色，如果蓝色消失，说明还原糖含量过高，应将样品溶液稀释后重做。）将古氏坩埚或垂融坩埚放回原400ml烧杯中，加25 ml硫酸铁溶液及25ml水，用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以0.1mol/L高锰酸钾标准液滴定至微红色为终点。 同时吸取50ml水，加与测样品时相同量的碱性酒石酸铜甲、乙液，硫酸铁溶液及水，按同一方法做试剂空白实验。 6. 计算： X1=（V-V0）×N×71.54 （1） 式中： X1--样品中还原糖质量相当于氧化亚铜的质量，mg； V--测定用样品液消耗高锰酸钾标准液的体积，ml； V0--试剂空白消耗高锰酸钾标准液的体积，ml； N--高锰酸钾标准溶液的浓度； 71.54--1ml 1mol/L高锰酸钾溶液相当于氧化亚铜的质量，mg。 根据（1）式中计算所得氧化亚铜质量，查附表"氧化亚铜质量相当于葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖的质量表"，再计算样品中还原糖含量。 X2=（m1×V2）∕（m2×V1）×（100∕1000） (2) 式中： X2--样品中还原糖的含量，g/100g（g/100ml）； m1--查表得还原糖质量，mg； m2--样品质量（或体积）， g（ml）； V1--测定用样品处理液的体积，ml； V2--样品处理后的总体积，ml。 7.举例： 称取某食物样品3.00g，经过处理后用水定容至250ml。取50ml进行测定，消耗0.1003 mol/L高锰酸钾标准液5.20ml，同时测试剂空白为0.36ml，则样品中还原糖质量相当于氧化亚铜的质量为： X1（mg） =（5.20-0.36）×0.1003×71.54 = 34.73 查表得还原糖质量为相当于葡萄糖16.22 mg， 样品中还原糖含量（以葡萄糖计）为： X2（g/100g）=（16.22×250）∕（3.00×50）×（100∕1000）= 2.70 8.注释： 本法用碱性酒石酸铜溶液作为氧化剂。由于硫酸铜与氢氧化钠反应可生成氢氧化铜沉淀，氢氧化铜沉淀可被酒石酸钾钠缓慢还原，析出少量氧化亚铜沉淀，使氧化亚铜计量发生误差，所以甲、乙试剂要分别配制及贮藏，用时等量混合。