白酒腌咸菜什么时候放，做熟食什么时候放白酒

假如，你在炒菜时，菜快出锅时，你可以放料酒了！放完料酒后，盖上锅盖，焖大概一分钟，就好了！

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杀菌，不放白酒或盐过少都会坏。

先放搅拌均云

做咸菜是刚开始就需要放白酒的，白酒有杀菌和增味作用。

白酒只是调味品，不会多加的。就是为了咸菜味道更加厚重。不会起到杀菌消毒的目的。起到杀菌消毒，这个咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

搜一下：腌咸菜放酒吗.为什么

自己家腌咸菜最好不放防腐剂 防腐剂对人体有害不知道你腌的是甚么咸菜 蔬菜不同 腌制的方法也不同 1般腌制咸菜需要放花椒，盐，糖 白酒 红辣椒 姜 等等 就能够了 放在阴凉透风的地方 能保存好几个月 查看原帖>>

一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴。加酒的最佳时间是临出锅前。烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煽炒时司随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的。清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长，加热温度较低，一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的。

料酒就是黄酒 北方人一般是喝白酒，做菜放料酒（黄酒） 而南方人恰恰相反 不同的菜肴，放 的酒是不一样的 作用大多相同，相类，就是去处材料（比如肉和鱼）的腥味

酱黄瓜主料黄瓜2根辅料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 红辣椒2个 姜片5片酱黄瓜的做法1.黄瓜洗净去头尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黄瓜小段放入盆里加入适量盐拌匀4.在上面压上重物，腌制5小时5.准备好姜片、蒜片、红辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，搅拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入调味汁水里10.腌制5小时后的黄瓜条用纯净水冲洗，用厨房纸巾吸干水分11.把黄瓜条放入调好的汁水里，尽量能淹没黄瓜条12.腌制5小时后倒出汁水，最好再挤干汁水13.倒出的汁水用小锅煮开放凉14.再倒回黄瓜条里再次浸泡5小时即可，可以再重复一次上面步骤味道更好

任务占坑

一般的咸菜只要蔬菜有就可以随时腌制，比如小黄瓜，只要有黄瓜，一年四季都可以腌制。　　辣椒黄瓜小咸菜　　原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。　　制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。　　花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。　　特点：鲜、脆、香、辣、咸。

咸菜一年四季都在吃啊~！ 咸菜吃着 就着饼喝稀粥 爽字怎么个了得啊

一月二月三月四月五月.......十二月都可以呀呀的

东北一般都在9.10月份腌制，因为那时候做出的咸菜最好吃也最能放的时间最长！