其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。山楂即山楂的成熟果实，压扁晒干人药。炒焦为焦山楂;炒黑为山楂炭。自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。在此就以100斤山楂举例说明。
自酿山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。
酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。以上就是自酿山楂酒的基本步骤，需要注意几点，1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。
用山楂和玉竹中的哪个材料泡酒比较好？喝这种酒对身体有哪些好处？
你好：根据你所提的问题，余把这两味药的属性，功能发送给你观看，希望你能自已根据个人身体情况选择服用。玉竹玉竹(百合科)Polygonatumofficinale All.(萎蕤、玉竹参、鉿鐺荣)生于深山林荫湿地。多草本，高40~65厘米。地下根茎横生，有节，黄白色，肉质。基单光滑，具梭。叶稍带革质，背而叶脉隆起。
夏季叶腋开1~2朵白绿色花，下重象小铃状。浆果球形，熟时暗蓝色。采根茎人药。性能甘平。 养阴、润燥、生津。用法治热病后烦热、口干、咽燥，体弱、头痛、遗精、盗汗、肺虚干咳。用量3钱~ 1两。山楂即山楂的成熟果实，压扁晒干人药。炒焦为焦山楂;炒黑为山楂炭。性能酸甘微温。健胃、消食、散瘀。用法治肉食停滞、消化不良、不思饮食、腹痛腹胀、腹泻、产后瘀阻腹痛。