做菜用什么白酒推荐长辈红酒，做菜做饭时用什么味的红酒比较好吃

我只能告诉你口味带甜的红酒、跟本不是真正的葡萄酒希望采纳

我只能告诉你口味带甜的红酒、跟本不是真正的葡萄酒

不推荐老年人喝白酒之类的烈性酒，喝葡萄酒是最好的，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素，可以不经过预先消化，直接被人体吸收。对于老年人或者体弱者而言，经常饮用适量的葡萄酒，对恢复健康很有好处。我每次回家都会给妈妈带上几瓶长城桑干雷司令干白葡萄酒，因为这类甜百葡萄酒里面含有山梨醇，能帮助消化，防治老年人便秘症状。而且这款干白是采用柔性压榨、缓慢发酵酿制的，比较温和，有着多层次的香气，桃、杏、枇杷、青苹果、西柚等水果香气带出微甜的口感，老人家会比较爱喝

这儿是法国原瓶进口的！价格在200以内 常饮红酒对中老年人的好处有很多,但由于老年人代谢速度缓慢,每天最多喝两杯(50～100毫升)红酒是最合适的了,65岁以上的老年人则每天不要超过50毫升红酒.红酒伴随餐食饮用最佳，其中多酸含量相当丰富,因此,红酒对于预防心血管疾病有很好的作用,红酒不但可以预防血管硬化,红酒还能减少由高血压和高胆固醇所引起的中风危险.法国一项调查表明,每天饮用100毫升左右的红酒，可以使心脏病、癌症死亡率降低49%,老年痴呆症减少3/4,可使65岁以上老人衰老速度减缓80%. 据专家介绍,导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂,而一般的红酒,葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量,从而减轻动脉粥样硬化和心脏病.另外,因为红酒还含有超强抗氧化剂,所以红酒可清除身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,所以红酒有“老年人的牛奶”之称。

一般地，干红最好，如果老人能接受干红的口味的话。干红里面含有较多的白藜芦醇，一种抗氧化剂，对人体有很好的做用。

二、红葡萄酒：黑皮诺VS赤霞珠黑皮诺(Pinot Noir)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)都很适合作为酱汁和牛肉一起煮。在放入红酒酱汁后，应该把火调至慢火状态，以免酱汁过早烧干。1. 黑皮诺：黑皮诺原产于法国，由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻，而且具有明显的产区特色。它的主要特点是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。由于它的香气十分微妙，因此用黑皮诺制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味，而且还额外增加了别致的异域风情。2. 赤霞珠：赤霞珠具有显著的巧克力和黑醋栗风味和香气，因此经常用于烹煮鸭肉和牛肉等。而在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。三、加强葡萄酒：雪莉酒VS苦艾酒1. 雪莉酒(Sherry)：雪莉酒是一款产自西班牙的加强酒，根据残留糖分的多少可以分为干型和甜型。而常用来和奶油一起调配酱汁的则是干型雪莉酒。这种酱汁常用于烹制禽肉。此外，具有杏仁风味的雪莉酒更适合于烹调脂肪含量超过5%的鱼类(吞拿鱼、三文鱼和鳗鱼等)以及奶制品。而菲诺雪莉酒(Fino Sherry)在雪莉酒中含糖量最低，则常与香草混合做成鸡肉等禽肉的配酱。2. 苦艾酒(Vermouth)：苦艾酒是一款以葡萄酒为基酒，加入药草和香料的加强型葡萄酒。不同的生产商会加入不同的香料混合物，因此常与各种香草和香料混合做成鸡肉等禽肉的配酱。

一般选用料酒。　　补充：　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黄酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以吗？专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒料酒是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒VS白酒纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

一般做菜是用料酒，如果没有料酒，会使用啤酒等等

料酒或黄酒，有时候还用白酒和啤酒，这要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果炖红肉，可以加些红酒，白肉可以加些白酒或黄酒，这样更健康一些。

1. 爽脆的白葡萄酒：白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度，让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时，还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说，这些干白都可完美搭配。以上三种提到的干白中，通常长相思的酸度最为明显，非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富，灰皮诺则介于长相思和霞多丽之间，这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。2. 干红葡萄酒：干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）干红等葡萄酒。

1：首先挑选葡萄：要挑粒大、果肉多、颜色好、成熟好的上等葡萄。 2：洗葡萄：不要用清洁剂洗，如果万一冲洗不干净，对身体有害。要用面粉和盐洗，盆中放入清水，然后放入盐、面粉搅拌均匀，成面汤就行。把葡萄放入盆中搅动一会，放入清水中冲洗干净就好了。 3：晾晒葡萄：不要在阳光下曝晒，要放在通风无污染处自然晾干表面水份。 4：制作葡萄酒：葡萄和糖的比例是10：3。也就是10斤葡萄、3斤白糖。把晾晒干的葡萄按比例拌匀放入瓷器中（如急着喝，可以捣碎），密封储藏一个月．自酿的又纯又香的葡萄酒就可以开坛了，酒香四溢，满屋漂香．非常纯正的自酿葡萄酒可以和法国的葡萄酒比美．爱酒一族请试试吧。

可以做红酒鸡翅 主料：鸡翅 辅料：红葡萄酒、胡萝卜 调料：盐、料酒、鸡 鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用； 2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用； 3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

做红酒炖牛肉吧!这是一道法式炖菜。具体做法：材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法：1.蒜切片，土豆去皮切块备用。2.西芹切成约 2cm 的小段。3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。提示：1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。 3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。 实践小贴士： 1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。3.一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒

匈牙利红酒烩牛肉可以用红酒，做法如下原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。制法： 1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。 2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。 3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。 4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。 5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。

1/可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试。2/红酒炒鸡蛋！哈哈，这个红酒炒鸡蛋的功效你知道是什么吗？功效：1、治疗宫寒，吃红酒炒蛋是可以暖宫的，不是很多人生完孩子都要吃这个吗，因为要暖暖，补补；2、美容养颜，抗衰老，减肥功效；做法：把鸡蛋煎了，倒人红酒，倒多点，就街上买的那种老酒也行，加白糖，加味精，加盐巴。就可以了，很容易做的。3/最简单的红酒美食-----红酒雪梨主料：红酒、生梨【雪梨、鸭梨、山梨】均可。方法：把梨去皮去核，切成小块，用红酒浸泡1-2小时，入冰箱冷藏口感更好。装盘：捞出摆好，淋上适量红酒，点一下即可