散装白酒怎么换钱，爆米花是怎么爆的

教你用普通锅做，当然，高压锅更好，不过，不要加高压阀。 选小粒的玉米豆，大的不好爆，我不喜欢吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。 如果你有奶油，放一点味道更好~ 还有就是，宁可时间长一点，也要用最小火，好控制 你直接用莫里森微波炉爆米花吧，这个快。

湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

普通的玉米粒不能做爆米花， 自己在家做，把它炒糊了也爆不开，只能用街头上的摇把的，有压力的那种爆米花的机器爆开。 象放炮一样的声音。 现在超市有散装的爆裂玉米卖，颗粒比我们常见的小的多，有点圆锥形的， 好像是五、六块钱一斤。

教你用普通锅做，当然，高压锅更好，不过，不要加高压阀。 选小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热，油不用太多了。 这时候，加一把白糖进去，加一把玉米豆。 换最小火， 盖上锅盖，不停的晃动，一会你就能听到响声了， 一直到没有响声了，就差不多了。 原来在电视上学的，自己做了几次，效果还不错~ 重点是，油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。 如果你有奶油，放一点味道更好~ 还有就是，宁可时间长一点，也要用最小火，好控制~~~~~~~

珠酒厂产增值税一般纳税人，产品有以粮食（全部向农业生产者收购）为原料生产的50度散白酒，以自产散白酒生产的优质瓶装"明珠"，散白酒每吨不含增值税的销售价格为2000元，"明珠"每箱不含增值税的销售价格为500元（每箱24瓶，每瓶一装）成本每箱150元，新产品"明朗"酒无同类产品销售价格。 （二）、检查要求 税务机关于2007年3月对该酒厂2006年所得税纳税情况进行检查，其中对2006年10月至12月的检查资料附后。 1、 根据给定的2006年10月至12月的检查资料进行调帐： 2、 检查应补（退）增值税、消费税、城建税、教育附加费和企业所得税；（城、教不逐笔计提，检查期未一并计提） （三）检查中发现以下问题： 1、10月3日10号凭证 摘要：收粮 错：原材料--高粱 4500 应交税金--应交增值税（进项税额）500 贷：现金 5000 2、10月5日20号凭证 摘要：销货款未收（销"明珠"酒100箱） 借：原材料---大酒店 58500 贷：其他应收款----58500 注：该批货物的销售成本已结转 3、10月10日36号凭证 摘要：补欠税及滞纳金 借：营业外支出--滞纳金 20000 应交税金---应交销费 300000 贷：银行存款 320000 4、11月20日75号凭证 摘要：处理轿车，原值10万元 借：累计折旧--10000 银行存款--104000 贷：固定资产--轿车100000 盈余公积--14000 5、12月21日175号，关联凭证10月5日20号 摘要：收到10月5日销"明珠"酒100箱的货款 借：--银行存款58500 贷：现金------支付职工住院费 28500 应付福利费 30000 6、12月22日192号号凭证 摘要：换料。将50度散白酒2500公斤成本2000元，向农业生产者换回高梁5850元。 借：原材料 ---------高梁 5850 贷：库存商品-----------50度散白酒5850 7、12月23日196号凭证 摘要：阳光酒厂用散白酒抵欠我厂货款 借：应收账款--------糖酒公司58500 贷：应收账款------------阳光酒厂52650 其他业务收入 5850 后附原始凭证： 债务处理报告：阳光酒厂用5吨散白酒抵欠我厂贷款52650元，经与市糖酒公司协商，糖酒公司同意接受该批散白酒，金额58500元，均取得增值税专用发票。 8、12月28日210号凭证 摘要：销售新产品"明朗"酒100箱，每箱24斤，成本合计20000元。 借：银行存款 20000 贷：库存商品-------"明朗"酒 20000 9、12月28日210号凭证 摘要：用200箱"明珠"酒分配利润 借：应付股利 117000 贷：库存商品--------"明珠"酒117000

喝酒不醉的小窍门 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 如何提高酒量 朋友的Blog上一篇有用文章 摘下献给自己和像我一样一杯晕两杯醉三杯倒四杯追着姑娘到处跑的朋友们. 朋友喝酒伤肝 凡是肝功能好的人喝酒都太菜 你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊 如果你令伤身体不伤感情的话 兄弟倒有点心得 喝酒前喝牛奶 如果你们那里有葛根的话那就更好 喝得快醉的时候吃一点马上又能举杯畅饮 酒量大小 有点遗传因素 不过平常少喝 可以锻炼出来 如果量小的人要先多吃东西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也许就可以 喝酒伤肝 ，中毒更惨。朋友，只要你不怕死的喝，酒量会大增。 要你不怕死的喝,吐了还上. 1、饮酒前先喝一杯牛奶。2、饮酒前吃两片肥肉。3、喝酒中不时含点盐。 喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要勤上厕所就没问题。 你可以到中药店买些葛根在喝酒的时候当茶喝，可提高酒量 其实人的酒量大小很大程度上取决于先天因素，当然，后天的磨练也有一定的影响。这里有个小窍门：一是准备些解酒、醒酒类的药物或饮品，如醒酒汤、葛类制品等，据说效果不错。二是在酒桌上耍点小聪明，就不用明讲了，相信你会的。不过，凡事不能过量，别为了逞强，而伤了身体。 饮酒算不上是好的嗜好！！应尽量少饮为妙，酒量的大小主要原因是；个人的肝脏解毒能力，锻炼有一定作用，但不是主要原因。也有遗传因素、遗传的是肝脏解毒功能。碰上推不开的应酬，最好婉言谢绝！或推托身体不适，并晓之以理劝君也少饮为妙。饮酒会上瘾的，过度的依赖饮酒消愁或增加欢乐气份都是不好的习惯。长期饮酒会造成肝损坏、脂肪肝。大量饮酒还可能引发猝死（酒精中毒） 先小三、五杯，感到不适，马上去洗手间，吐出来。这一点很重要，一定要吐出来。回来后你装作像没事一样，继续进行。反复几次。记住，最后一定要吃点面食！再以后，你很可能成为有一定水平的酒陪。 担高酒量：酒醉恶心，十分难受，你可用樟木葛根各一两，煎水半碗，在喝酒前半小时服下。在吃酒半小前用几片甘草，一两白糖兑开水小半碗服下。两种办法都可大大提高酒量。 醉酒速醒：用生绿豆一两研未，加茶叶泡水服下立解酒醉。 千杯不醉：（1）钦酒时口含绿豆干粉(采摘绿豆之花)晒干研成粉备用可千杯不醉。（2）用硼砂10克,枳壳子10克共为未炼成蜜丸,如姆指大小,钦酒前先服一丸,钦酒当中口内始终含一丸药何可纵钦不醉。 坚持天天喝一点，三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉组织，不能练大，反而可造成肝脏变大和损害，长期大量饮酒影响健康，偶尔喝酒海量而清醒是因为身体状况当时不错，同样酒量的人，天天喝的比间隔几天喝的危害大的多，在下曾是一位酒场上的“金牌三陪”，单位，朋友凡有聚会，接待无不邀某同乐，席间推杯换盏，气氛昂然，时过境迁，身受其害，精尽神亡，妻离子散，劝君偶而一豪饮，长日保健康，莫要用青春赌明天，也赌不起！！！ 先含在嘴里，然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的办法就是装醉，然后就睡 喝酒的时候千万不推三阻四的，也不要做假，那样会给人不好的印象。自己不能喝酒的话就该直接说出来，那样一般别人都不会为难你的。到一定要喝的时候就少量点，比如说总结酒。还有可以在酒前喝点解酒灵什么的，不要吃海王金尊，那个吃了就想吐。不过喝过酒之后再吃那个倒可以。如果你长期要应酬的话，就有必要锻炼一下酒量了。还有在酒前吃一碗饭，千万不要饿着肚子喝酒，也不要吃太饱，那样酒能喝多一点。酒桌上东西不要吃杂了，一般吃点清淡的和喝点汤，饮料就好了。这些是我的经验，合不合适你就不知道了。有时如果实在不能喝了可以找个好朋友代喝。还可以到厕所去把东西都吐出来，那样就不会那么难受了。不过还是吃点解酒比较好。 这是中国人的传统，自由和醉了才有诚意。我的方法时作点小手脚，这就象变魔术一样。方法是找一个你的同伴（或酒店的服务小姐）事先用同品牌的酒瓶装上凉白开水（滴入少许白酒）。在你和其他人干杯后由她给你到上凉白开水，关键的是一定要使你的杯子内有酒味。这个方法是很奏效的，我用它干倒了很多人，也拿到了不少项目，产生了很大的经济效益。不过时候一定要给服务生小费的吆。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少说话,让你喝你就喝,让别人知道你是一个实在的人,有时会放你一马,越多说话,酒喝得越多,要根据你的酒量,如果你感觉差不多了,就不要再喝了,在你面前放一个玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假装喝水,其实要把酒吐在杯子里.另外,在冬天的话,假装擦嘴,可以把酒吐在袖子上,这个方法有点...只要是能少喝酒什么方法都得一试. 酒里掺水但不要让人发现，要么把酒吐在地上或茶水里，要么带一条毛巾、手帕之类，偷偷吐进去，在不被人发现的情况下偷偷拧干

少喝

没有．历来没听说过有．只有少喝或者不喝是最好的办法．你可以找借口不喝．比如说你正在吃药啊，还要开车啊，再者是老婆不让喝也是不错的借口啊

在酒里加点苏打可以降低人体对酒精的吸收，这样比较不容易醉，自然脸就不容易红了 先喝杯牛奶，然后再喝解酒灵，喝多少酒就跟喝水似的 葛根1钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不会醉 喝酒前吃片氨基酸片可解毒.

你可以开心的去喝酒，如果带着郁闷，烦恼的心情就会很快就醉了！

酒里多掺点水就不会醉了

（一）保健常识：喝酒之前吃什么好 为啥喝酒前最好吃点东西？ 　　去喝酒之前吃点东西，一则能够在胃里形成一些保护，减少对胃壁的刺激；二则使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收；三则可以摄入酒精代谢所必需的营养物质。 可是，具体吃什么才好呢？ 　　这就要想一想，什么东西在胃里停留时间较长；什么东西能够和酒精结合，延缓它的吸收；什么成分是酒精解毒过程中所需要的。如此，可以列出这样一些饮酒前适合吃的东西： ——奶类和豆浆等蛋白质饮料。 特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便，备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。 　　——富含果胶的水果和蔬菜 比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。 　　——富含淀粉的食物 淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。 　　——富含B族维生素的食物 如不油腻的内脏，粗粮，奶类，蛋黄，菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售，3元左右100片，提前吃两粒很方便。 光吃肥肉不妨醉酒 　　很多人以为吃肥肉有益防醉酒，其实不然。酒精是亲水性物质，它和疏水性的脂肪混溶性并不好。脂肪也不能像酸奶那样在胃表层形成粘稠的保护膜。而且脂肪只能延缓胃内容物的排空，而酒精是在胃里就被吸收的。所以，它不如蛋白质和淀粉那样对护胃有帮助。要想让脂肪延缓吸收也是可以的，但需要让它和酒精混合成乳化状态，而且最好吃一些富含卵磷脂的食物，如肝脏、蛋黄等。 喝醋效果不大 　　也有人说酸和醇结合形成酯，所以喝醋可以解酒。但这个反应在体温下的反应速度是非常慢的，起不到明显作用。把酒和醋烹在炒菜锅中，才有快速的酯化反应而产生香气…… 尽量避免空腹饮酒 　　无论如何，要尽量避免空腹饮酒，避免饮酒过快过多。酒桌上逞强装豪迈是没有意义的，只能招来更多的健康伤害。尽量慢一点喝，分小口咽下，如果可能的话，马上再喝点乳饮料之类稀释酒精。饮酒的同时要正常吃饭菜，不要喝咖啡、可乐、提神饮料等。 　　特别是还没有生育的男人，更要为了健康下一代而好好保护身体啊！ （二）喝酒却不伤胃的小秘诀 【来源：人民网-健康时报】 　　过量饮酒有害健康，但是很多时候又不得不喝。当不得不拼着一醉，舍命陪君子时，你是否既担心酒后失态，又害怕伤胃伤肝？ 　　其实，喝酒是有密招的！ 　　哈尔滨的朋友每次喝酒前都要从包里拿出一个黄白色的药盒，取出两粒褐色的软胶囊吞下。这让我很是疑惑：如果是生病了，为什么每个人都服用同样的药呢？拿过他们的药盒一看，原来是神威藿香正气软胶囊。我更疑惑了，正是阴雨连绵的天气，哈尔滨根本就不热啊，还需要防中暑吗？ 　　朋友们哈哈大笑：“神威藿香正气软胶囊能解酒，你不知道吗？我们哈尔滨人都知道啊！” 　　神威藿香正气软胶囊能解酒？我还真是头一次听说。 朋友见我将信将疑，进一步解释说：“很多哈尔滨人喝酒前都要服用神威藿香正气软胶囊。我是5年前从南方老家到哈尔滨来的，神威藿香正气软胶囊在我们那边是用来防中暑、治腹泻的。刚开始我也不相信它能解酒，后来见得多了我也开始学。从我个人的亲身体会来看，效果还是很明显的。现在，我每次上酒桌前都要吃两粒神威藿香正气软胶囊，这样，喝啤酒不容易出现胃胀腹胀，喝白酒不容易出现头晕、呕吐、胃痛。如果喝得实在太多了，胃肠真的出现了不适，酒后再服两粒神威藿香正气软胶囊，症状也能很快消失。” 　　“好在神威藿香正气软胶囊和传统的藿香正气水、丸、片都不同，它不苦口刺鼻，服用很方便，软胶囊内是液态的浓缩中药精华，非常易于吸收，药效发挥也很快。”朋友晃动着手里黄白色的盒子说。 ----祝你健康新年快乐

喝酒前吃什么解酒：喝杯牛奶最好,专家推荐 酒后吃1－3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的． 还有蜂蜜水治酒后头痛

喝酒不醉：葛根*1钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不会醉。

朋友喝酒伤肝 凡是肝功能好的人喝酒都太菜 你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊 如果你令伤身体不伤感情的话 兄弟倒有点心得 喝酒前喝牛奶 如果你们那里有葛根的话那就更好 喝得快醉的时候吃一点马上又能举杯畅饮 酒量大小 有点遗传因素 不过平常少喝 可以锻炼出来 如果量小的人要先多吃东西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也许就可以 喝酒伤肝 ，中毒更惨。朋友，只要你不怕死的喝，酒量会大增。 要你不怕死的喝,吐了还上. 1、饮酒前先喝一杯牛奶。2、饮酒前吃两片肥肉。3、喝酒中不时含点盐。 喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要勤上厕所就没问题。 你可以到中药店买些葛根在喝酒的时候当茶喝，可提高酒量 其实人的酒量大小很大程度上取决于先天因素，当然，后天的磨练也有一定的影响。这里有个小窍门：一是准备些解酒、醒酒类的药物或饮品，如醒酒汤、葛类制品等，据说效果不错。二是在酒桌上耍点小聪明，就不用明讲了，相信你会的。不过，凡事不能过量，别为了逞强，而伤了身体。 饮酒算不上是好的嗜好！！应尽量少饮为妙，酒量的大小主要原因是；个人的肝脏解毒能力，锻炼有一定作用，但不是主要原因。也有遗传因素、遗传的是肝脏解毒功能。碰上推不开的应酬，最好婉言谢绝！或推托身体不适，并晓之以理劝君也少饮为妙。饮酒会上瘾的，过度的依赖饮酒消愁或增加欢乐气份都是不好的习惯。长期饮酒会造成肝损坏、脂肪肝。大量饮酒还可能引发猝死（酒精中毒） 先小三、五杯，感到不适，马上去洗手间，吐出来。这一点很重要，一定要吐出来。回来后你装作像没事一样，继续进行。反复几次。记住，最后一定要吃点面食！再以后，你很可能成为有一定水平的酒陪。 担高酒量：酒醉恶心，十分难受，你可用樟木葛根各一两，煎水半碗，在喝酒前半小时服下。在吃酒半小前用几片甘草，一两白糖兑开水小半碗服下。两种办法都可大大提高酒量。 醉酒速醒：用生绿豆一两研未，加茶叶泡水服下立解酒醉。 千杯不醉：（1）钦酒时口含绿豆干粉(采摘绿豆之花)晒干研成粉备用可千杯不醉。（2）用硼砂10克,枳壳子10克共为未炼成蜜丸,如姆指大小,钦酒前先服一丸,钦酒当中口内始终含一丸药何可纵钦不醉。 坚持天天喝一点，三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉组织，不能练大，反而可造成肝脏变大和损害，长期大量饮酒影响健康，偶尔喝酒海量而清醒是因为身体状况当时不错，同样酒量的人，天天喝的比间隔几天喝的危害大的多，在下曾是一位酒场上的“金牌三陪”，单位，朋友凡有聚会，接待无不邀某同乐，席间推杯换盏，气氛昂然，时过境迁，身受其害，精尽神亡，妻离子散，劝君偶而一豪饮，长日保健康，莫要用青春赌明天，也赌不起！！！ 先含在嘴里，然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的办法就是装醉，然后就睡 喝酒的时候千万不推三阻四的，也不要做假，那样会给人不好的印象。自己不能喝酒的话就该直接说出来，那样一般别人都不会为难你的。到一定要喝的时候就少量点，比如说总结酒。还有可以在酒前喝点解酒灵什么的，不要吃海王金尊，那个吃了就想吐。不过喝过酒之后再吃那个倒可以。如果你长期要应酬的话，就有必要锻炼一下酒量了。还有在酒前吃一碗饭，千万不要饿着肚子喝酒，也不要吃太饱，那样酒能喝多一点。酒桌上东西不要吃杂了，一般吃点清淡的和喝点汤，饮料就好了。这些是我的经验，合不合适你就不知道了。有时如果实在不能喝了可以找个好朋友代喝。还可以到厕所去把东西都吐出来，那样就不会那么难受了。不过还是吃点解酒比较好。 这是中国人的传统，自由和醉了才有诚意。我的方法时作点小手脚，这就象变魔术一样。方法是找一个你的同伴（或酒店的服务小姐）事先用同品牌的酒瓶装上凉白开水（滴入少许白酒）。在你和其他人干杯后由她给你到上凉白开水，关键的是一定要使你的杯子内有酒味。这个方法是很奏效的，我用它干倒了很多人，也拿到了不少项目，产生了很大的经济效益。不过时候一定要给服务生小费的吆。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少说话,让你喝你就喝,让别人知道你是一个实在的人,有时会放你一马,越多说话,酒喝得越多,要根据你的酒量,如果你感觉差不多了,就不要再喝了,在你面前放一个玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假装喝水,其实要把酒吐在杯子里.另外,在冬天的话,假装擦嘴,可以把酒吐在袖子上,这个方法有点...只要是能少喝酒什么方法都得一试. 酒里掺水但不要让人发现，要么把酒吐在地上或茶水里，要么带一条毛巾、手帕之类，偷偷吐进去，在不被人发现的情况下偷偷拧干。

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宣化的风俗民情饮食习俗　宣化由于受地理、气候、风俗等影响，过去境内不种小麦、产稻极少，农作物以五谷杂粮为主，在饮食上形成自己的特点。有“山药熬茄子，香死老爷子”，还有“三十里莜面、四十里糕、十里荞面饿断腰”之说。过去宣化人的主食主要是莜面、黄米面、荞面、玉米面、高梁面、小米、山药、豆类。副食主要有大白菜，圆白菜，芹菜，红、胡、白萝卜，茄子，菠菜，韭菜，豆角，黄瓜，南瓜（蕃瓜），西红柿，辣椒。宣化人有腌菜的习俗：腌的菜有大白菜、圆白菜为酸菜。芹菜、胡萝卜、圆白菜、辣椒，四样叫腌辣椒菜。蔓菁，芥菜腌制成咸菜。因地球位置因素，远离江河湖海，甚至连池塘也很少，旧时代，宣化老百姓很少吃鱼，有的不会做鱼，只有少数外地人或富户购食，时值今日，物质生活不断提高，鱼是普通老百姓餐桌上副食品之一，汉族人喜欢吃猪肉，回民喜吃羊肉，涮羊肉成为回汉餐桌上一道佳肴。宣化有句顺口溜，叫“七月十五嚎丧，八月十五馕嗓”意为到八月十五可使劲吃。过去，到了腊月二十三，年的序幕也就开始了，腊月二十三，灶王爷上天。因此，腊月二十三开始，不管贫富，孩子们就开始抓着吃。现在城里人已烧煤气，早就不祭灶王了，但每逢二十三，大人们还是记着买些麻糖给孩子呼叫　，也就是继承下了腊月二十三吃麻糖习俗。到了腊月二十六七，开始煮肉、饨鸡、煮豆馅、炸糕、蒸豆包等，留作正月吃。大年三十包饺子，也包很多，至少要吃到破五（初五）。这个年实际是从年三十到年初五，这几天家家户户吃较好的饭食，几乎天天吃的是提前精心准备的饭，上顿吃饺子，下顿吃馏糕（炸糕再蒸一下）。到破五，这天再吃一顿饺子过年结束。初十传说是耗子娶亲日，城外人又要吃糕了，意为让耗子满足一下，省的咬粮食袋或衣物。到了十五，吃元宵。宣化人喜爱到朝阳楼买元宵。元宵吃法有炸、有煮。正月十六“游百病”宣化老人有吃炸果子习俗（炸油饼）。正月二十为小天仓节，俗有“天仓窝窝十字糕”，即在初十时可吃窝窝，这种窝窝即丝糕，有豆面，有米面，白面、豆、枣组成。二十五是“老天仓”节。正月里有说法的吃到此为止了。接下来是二月二，男人都要在这一天洗澡，剃头。意为“二月二，龙抬头”。这一天要吃千层饼，谓之“扯龙皮”。清明节的前两日为寒食节，有的地方讲不动火吃冷食，这个节，宣化人不太重视，说法也不大，因为本地气候不宜吃冷食。到了旧历五月初五，就是端午节了。有吃粽子和吃凉糕习俗，这一天有些家里要自己包粽子，不包的有互相赠送粽子的，有的要蒸上几个小馍馍，点上红点点，在家供奉亡灵，还有人买一些水果，晚上到十字路口处送已死去的亲人吃。农历七月十五是鬼节，宣化人要蒸面人，送给孙子外甥等。八月十五中秋节，更是大张旗鼓地吃，吃好饭，吃月饼，吃水果。更讲究吃葡萄，送葡萄，送月饼，送酒。这一天亲人要围坐在一起，吃月饼，赏月，有些人家干脆将饭菜搬到庭院，葡萄架下，吃着月饼瓜果，赏着中秋月，一派丰收祥和气氛。除此之外，宣化还有“冬至饺子夏至面”之说，到了冬至这天要吃饺子告知人们冬天到了，“包裹”要好一点，（本地较冷）夏至时因为热容易上火，这一天吃面，防暑降温。饮酒习俗　酒是人们喜爱的一种饮料，不论红白喜事，还是亲朋好友聚会，人们都离不开酒。因而伴随出现了酒礼、酒令、酒忌等。来客时七分菜八分酒，酒过三巡才自便。倒酒时讲究，酒要满，茶要浅；让酒时先喝为敬，来晚者要罚酒三杯。第一杯为敬酒，第二杯讲究“好事成双”，第三杯“无三不成礼”。民间祭祀时，一杯敬天，二杯敬地，三杯敬鬼神。酒是神奇的，有时起着神奇的作用，宣化老百姓爱说”喝酒喝近了，赌博赌远了“。婚宴上的酒称酒席，无酒不成席嘛，请客无酒又不称其为请。以前宣化人，爱喝北京二锅头、沙城老窑、沙城散白酒，自宣化有了啤酒厂，“钟楼啤酒”成了人们餐桌上必不可少的饮料了。宴请习俗　宣化人热情、好客，也实在。宴请宾客时，要把客人安排在首位。主人常坐下首相陪。招待客人的菜肴数量要上双数，宴请宾客先上凉菜，但凉菜的数量不超过热菜。通常凉热大约在10至16个菜，人少时可以是4至8个菜，如果是尊贵客人，鸡、鱼各为一道菜必不可少。东道主敬酒要为客人倒满酒，自己先喝为敬。前三杯客听主便，酒过三巡之后，客人再找机会向东道主敬酒。陪客要等客人喝好酒之后再盛饭，不能主人先吃不管客人，客人没吃完，主人要缓吃，等客人放下碗，自己再放碗。“狗肉不上席”，宴请宾客，尤其是喜事，不上狗肉。饮茶习俗　宣化素有“沙陀国”之称，可见风沙之大，加之旧时人民贫困，温饱尚不足，室内取暖仅靠一个火炉，所以一壶粗茶成了他们暖壶身子，提精神的一种途径。过去宣化老人喝茶烧水靠“水氽子”即一个比一杯子稍大一点的铁皮盒，用铁丝拧一个手柄或提手，宣化人叫此具为“水氽子”。有了铁壶，铝壶，暖壶之后，水氽子退出了生活舞台。因在地理位置上与晋蒙相邻，成为晋冀蒙通商的必经之路，宣化商人常常从大囫囵带回砖茶，老人们爱喝砖茶成为习俗，喝砖茶要捣碎。旧时宣化有名气的茶庄有吴德裕茶庄。宣化大剧院中有送茶的跑堂，剧院旁边还有喝茶的茶馆。改革开放后，南方人涌入宣化做买卖，绿茶也被宣化人所接受。

八月十三日至十五日为中秋节，俗呼为八月节。街市繁盛，果摊泥兔摊所在皆是。十五月圆时设月光马于庭，供以瓜果、月饼、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕、西瓜等品，唯供月时男子多不叩拜，谚云：“男不拜月，女不祭灶”。供月毕，家人团坐，饮酒赏月，谓之“团圆节”。又将祭月之月饼按人数切块分食，谓之“团圆饼 ”。 从习俗上看，过去中秋节有送礼。“中秋，大家互送礼节……，赏奴仆钱，铺户放帐帖，每节如此”。现在送礼更兴旺。节前，弄两辆车，满满的装上月饼果品，挨家挨户送。当然，这里的家和户是指商家客户。送礼，自然是为了联络感情，结款要生意。两年前做这事时还要想想，到底拜的是那里的兔儿爷。今年这风气恐怕更盛了。 ●北京 老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。 菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。 ●福建 福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。 ●山东 即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 ●山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。 ●陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。 ●上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江苏 南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。 ●浙江 杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。 ●四川 除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。 在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以 20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。 ●广东 潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●贵州 黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀 揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。 将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。 ●台湾 高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。 近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动———烤肉。 此外，台湾一食品公司根据消费层次的不同需求和中秋节期间暑气未消的特点，推出全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼？雪月饼就是冰淇淋月饼，清凉降温，口感滑爽，内馅分三种口味———香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用的保力龙包装盒，保证雪月饼在一定时间内不融化。

《聊斋志异》之《黄英》（白话译文）　　马子才家世世代代爱好菊花，到马子才更加厉害。他只要听说有好的菊花品种就一定要买回，即使远隔千里也不怕。一天，有个金陵客人借住在他家里，客人自我介绍说，他的表亲有一两种菊花，是北方所没有的。马子才听说后动了心，立刻准备行装，跟随客人到了金陵。金陵客人千方百计为他寻求，得到了两株菊芽苗，马子才像对宝贝一样，把菊芽包藏起来。在回家的路上，马子才遇到一个年轻人，他骑着驴子跟在一辆油碧车的后面，风度潇洒。这人渐渐走近后，马子才和他搭上话。他自我介绍说：“姓陶。”谈吐很文雅。他接着问马子才从哪里来，马子才如实告诉了他。年轻人说：“菊花品种没有不好的，关键在于人的培育。”他接着和马子才谈论种菊的方法。马子才非常高兴，问道：“你们要到哪里去？”年轻人回答说：“我姐姐厌烦金陵，想到河北去选择住地。”马子才高兴地说：“我虽然贫穷，但茅屋还可以让你们住下来。如果不嫌荒凉简陋，就不烦劳你们到别处去了。”姓陶的便到车前告诉姐姐，征求她的意见。车里的人推开帘子答话，原来是一位二十多岁的绝代美人。她望着弟弟说：“房子不怕小，而院落应该宽一点。”马子才替年轻人答应了，于是就一同回家。马子才住房南面有块荒芜的苗圃，只有三四间小屋，姓陶的高兴地住在那里。他每天到北院为马子才整治菊花。有的菊花已枯萎，他就拔出根来重新栽下去。这样没有不活的。马家清贫，姓陶的每天与马子才一同吃喝。马察觉陶家似乎不升火煮饭。马子才的妻子吕氏，也很喜欢陶家姐姐，不时送给她几升几斗粮食。陶家姐姐小名叫黄英，她很善于交谈，常到吕氏住所，和吕氏一同纺麻。姓陶的有一天对马子才说：“你家里本来不富裕，我每天吃你的喝你的很连累你，现在我想出了一个解决问题的办法，卖菊花足可以维持生计。”马子才向来清高耿直，听姓陶的这么一说，非常鄙视他，说：“我以为你是个风流高雅的人，一定能安于贫困；现在你说出这样的话，太势利了，侮辱了菊花。”姓陶的笑着说：“自食其力不是贪婪，卖花为业不算庸俗。一个人固然不能苟且谋求富裕，但是也不必一定谋求贫困。”马子才不说话，姓陶的起身走了出去。　　从此，马子才所丢弃的残枝劣种，姓陶的全都把它们捡去，他不再到马家吃住，请他才去一次。不久，菊花将开，姓陶的门前人声喧哗，像闹市一般。马子才觉得奇怪，跑去偷看。只见买花的人，用车装，用肩挑，路上络绎不绝。那些菊花都是奇异的品种，是马子才从未见过的。马子才很厌恶姓陶的贪心，想与他断绝来往，但又恨他私藏好品种，就敲开他的门，想就势指责他。姓陶的出来，握着马子才的手，把他拉进去。只见半亩荒芜的庭院都成了菊垄，房子之外已没有空地。花被挖走之处，就折断别的花枝补插上。地上将开的那些花，没有不好看的。马子才仔细一看，全都是以前自己拔起丢掉的。姓陶的进屋，拿出酒菜，在菊垄旁设席，说：“我贫困不能遵守清规，几天来幸好弄到一点钱，足够让我们喝个醉。”过了一会儿，房里有人叫“三郎”。姓陶的答应着进去，一会儿拿出了美味佳肴，烹调得非常好。马子才乘势问道：“你姐姐为什么不出嫁？”陶回答道：“时间还没到。”马又问：“什么时候？”陶答道：“四十三个月之后。”马又盘问：“此话怎讲？”姓陶的笑而不说话，酒喝得尽兴后才散。马子才过了一夜又到陶那里，看见新插的菊花枝已长有一尺高了。马子才对此感到非常奇怪，苦苦地向陶请教种花的技巧。陶说：“这本来就不是言语可以传授的。况且你又不靠种花谋生，哪里用得着这种方法。”又过了几天，姓陶的门前稍稍安静些，他就用蒲席包着菊花，捆扎着装了几车离家而去。过了一年，到春天将要过去一半的时候，姓陶的才用车装载着南方的奇异花卉回来，在城里开设花店，十天功夫花就全部卖完，他又回家种菊花。上一年买花的人留下花根，第二年都变坏了，就又向他购买。他因此一天天富起来。头一年建新房，第二年盖大楼。他完全随自己的心意兴建，根本不同马子才商量。过去的花垄渐渐全成了房舍。他重新在墙外买了一片田，在四周筑起墙，全都种上菊花。到秋天他用车装载菊花离去，第二年春末还没有回来。此时，马子才的妻了病故，马子才对黄英有意，暗地里使人透风给她。黄英微微一笑，好像同意，只是等弟弟回来罢了。　　一年多后，姓陶的终究没有回来。黄英督促仆人种菊，和弟弟种的不相上下。赚了钱又联合商人，在村外经营良田二十顷，豪华的宅第更为壮观。忽然有一天，一个从东粤来的人，带来黄英弟弟的信。拆开一看，是嘱咐姐姐嫁给马子才。考查寄信的日子，正是马子才妻子去世那天。回忆在菊园喝酒情景，到现在正好四十三个月，马子才非常奇怪。他把信拿给黄英看，并说要送聘礼。黄英推辞不接受彩礼。因为马家旧居简陋，黄英想让马子才住进南边的宅第里，马子才不答应。黄英嫁给马子才后，在隔墙上开了道门通向南边房子，并每天过去督促她的仆人。马子才认为靠妻子的家产为生可耻，常嘱咐黄英把家产分为南北两处登记，以防止混淆，但是家里所需要的，黄英总是从南边房中去取，不到半年，家中碰到的都是陶家的东西了。马子才立即派人把东西一一送还南屋，告诫不要再取，但不到十天，南北的东西又相杂在一起了。总共换了几次，马子才麻烦得受不了。黄英笑他说：“你不是太劳神了吗？”马子才觉得惭愧，不再查问，一切听任黄英安排。她招工备料，大兴土木，马子才阻止不了，经过几个月，楼房连贯相接，南北两边房屋竟合成一体，不分界限了。　　黄英听从马子才的意见，闭门不再经营菊花，但物质享受超过世代的富贵人家，马子才过得不自在，说：“我三十年清贫的德操，如今被你失掉了。一个男人活在世间，却要依靠妻子过活，真是没有一点男子汉的气概。人们都祈祷富足，我却要祈祷贫穷。”黄英说：“我并不是贪婪鄙陋。但是，如果不能稍稍富足一点，那就会叫千年以后的人都说陶渊明是贫贱骨头，一百代也不能发家。所以姑且为我们陶家彭泽令解解嘲罢了。然而贫困的人要想富裕很难，富裕的人求得贫穷却很容易。床头的钱任你去挥霍，我不吝惜。”马子才说：“花别人的钱，也是很耻辱的。”黄英说：“你不愿意富裕，我也不能贫穷，没办法，只好和你分开住；清廉的自去清廉，污浊的自去污浊。”于是，就在园中为他修建一座茅屋，并选择漂亮婢女去侍奉马子才。马子才觉得满意。但过了几天，马子才非常想念黄英，叫她又不肯前去，不得已反过来俯就黄英。　　后来，有一次，马子才因有事到金陵，正赶上菊花盛开季节。早上路过花店，见店中摆列着一盆盆菊花，花朵姿态都极好。他心里一动，觉得很像黄英弟弟培植的。过了一会儿店主出来了，果然是他。两人非常高兴，一一倾诉久别情况，陶生便留他住下。马子才邀陶生回去。陶生说：“金陵是我的故乡。我将在这里成家，我积蓄了一点钱，麻烦你带给我姐姐，我年底会去一段时间。”马子才不听，苦苦请他回去，并说：“家里很富足。只须坐下来享受，不用再作生意了。”于是陶生坐在店里，让仆人代他议价，降价出售。几天就把花卖完了。马子才催他打点行装，租船北上。进门一看，姐姐早已清扫房屋，铺好了床垫被褥，好像预料弟弟会回来一样。陶生回来以后，放下行装，督促工匠，大建亭园。每天只与马子才下棋喝酒，再不结交别的朋友，为他选妻子，他推辞说不愿意。陶生喝酒一向量大豪爽，从没见他喝醉过。马子才有个朋友曾生，酒量也没人能比。一天，他来拜访马子才，马子才让他和陶生比酒量。两人纵情喝酒，十分痛快，以为相见恨晚。从早上喝到四更天，算起来每人都喝了一百壶。曾生烂醉如泥，沉睡在座位间，陶生起身回去睡觉，出门后踩着菊垄歪倒在地上，衣服丢在旁边，就地变成了菊花，有人那样高，开花十几朵，都像拳头那么大。马子才非常惊骇，告诉黄英。黄英急忙赶去，拔出菊花放在地上，说：“怎么醉成这样！”拿衣服盖上菊花，邀马子才一同离开，告诫他不要观看。天亮后去看，见陶生睡在菊垄旁边，马子才这才意识到姐弟俩都是菊花精，心里更加敬重他们。陶生自从露底以后，更加放纵喝酒，常常下请帖招来曾生，因而与他成为莫逆之交。　　一天，正当百花生日，曾生来访，陶生派两个仆人抬来浸药白酒一坛，相约与曾生一起喝尽。一坛酒快喝光，两人还没怎么醉。马子才又偷偷倒进去一瓶酒，两人又喝完了。曾生醉得无力行动，几个仆人把他背走。陶生睡在地上，又变成了菊花。马子才见惯了便不感到惊奇，像黄英那样拔出菊花，守在旁边观察它的变化。过了很久，菊叶渐渐枯萎，马子才十分害怕，这才告诉黄英，黄英一听，吓得大叫：“你害死我弟弟啦！”跑去一看，根茎都已干枯。黄英十分悲痛，掐断它的杆子，把它埋在花盆里，端进闺房中，每天给它浇水。马子才悔恨得要死，非常怨恨曾生。过了几天，听说曾生也醉死了。那盆中的花渐渐萌芽，九月开了花，矮矮的花茎，粉白的花朵，闻它有酒的芳香，给它取名“醉陶”，用酒浇灌，就长得更加茂盛。

马子才家世世代代爱好菊花，到马子才更加厉害。他只要听说有好的菊花品种就一定要买回，即使远隔千里也不怕。一天，有个金陵客人借住在他家里，客人自我介绍说，他的表亲有一两种菊花，是北方所没有的。马子才听说后动了心，立刻准备行装，跟随客人到了金陵。金陵客人千方百计为他寻求，得到了两株菊芽苗，马子才像对宝贝一样，把菊芽包藏起来。在回家的路上，马子才遇到一个年轻人，他骑着驴子跟在一辆油碧车的后面，风度潇洒。这人渐渐走近后，马子才和他搭上话。他自我介绍说：“姓陶。”谈吐很文雅。他接着问马子才从哪里来，马子才如实告诉了他。年轻人说：“菊花品种没有不好的，关键在于人的培育。”他接着和马子才谈论种菊的方法。马子才非常高兴，问道：“你们要到哪里去？”年轻人回答说：“我姐姐厌烦金陵，想到河北去选择住地。”马子才高兴地说：“我虽然贫穷，但茅屋还可以让你们住下来。如果不嫌荒凉简陋，就不烦劳你们到别处去了。”姓陶的便到车前告诉姐姐，征求她的意见。车里的人推开帘子答话，原来是一位二十多岁的绝代美人。她望着弟弟说：“房子不怕小，而院落应该宽一点。”马子才替年轻人答应了，于是就一同回家。马子才住房南面有块荒芜的苗圃，只有三四间小屋，姓陶的高兴地住在那里。他每天到北院为马子才整治菊花。有的菊花已枯萎，他就拔出根来重新栽下去。这样没有不活的。马家清贫，姓陶的每天与马子才一同吃喝。马察觉陶家似乎不升火煮饭。马子才的妻子吕氏，也很喜欢陶家姐姐，不时送给她几升几斗粮食。陶家姐姐小名叫黄英，她很善于交谈，常到吕氏住所，和吕氏一同纺麻。姓陶的有一天对马子才说：“你家里本来不富裕，我每天吃你的喝你的很连累你，现在我想出了一个解决问题的办法，卖菊花足可以维持生计。”马子才向来清高耿直，听姓陶的这么一说，非常鄙视他，说：“我以为你是个风流高雅的人，一定能安于贫困；现在你说出这样的话，太势利了，侮辱了菊花。”姓陶的笑着说：“自食其力不是贪婪，卖花为业不算庸俗。一个人固然不能苟且谋求富裕，但是也不必一定谋求贫困。”马子才不说话，姓陶的起身走了出去。　　从此，马子才所丢弃的残枝劣种，姓陶的全都把它们捡去，他不再到马家吃住，请他才去一次。不久，菊花将开，姓陶的门前人声喧哗，像闹市一般。马子才觉得奇怪，跑去偷看。只见买花的人，用车装，用肩挑，路上络绎不绝。那些菊花都是奇异的品种，是马子才从未见过的。马子才很厌恶姓陶的贪心，想与他断绝来往，但又恨他私藏好品种，就敲开他的门，想就势指责他。姓陶的出来，握着马子才的手，把他拉进去。只见半亩荒芜的庭院都成了菊垄，房子之外已没有空地。花被挖走之处，就折断别的花枝补插上。地上将开的那些花，没有不好看的。马子才仔细一看，全都是以前自己拔起丢掉的。姓陶的进屋，拿出酒菜，在菊垄旁设席，说：“我贫困不能遵守清规，几天来幸好弄到一点钱，足够让我们喝个醉。”过了一会儿，房里有人叫“三郎”。姓陶的答应着进去，一会儿拿出了美味佳肴，烹调得非常好。马子才乘势问道：“你姐姐为什么不出嫁？”陶回答道：“时间还没到。”马又问：“什么时候？”陶答道：“四十三个月之后。”马又盘问：“此话怎讲？”姓陶的笑而不说话，酒喝得尽兴后才散。马子才过了一夜又到陶那里，看见新插的菊花枝已长有一尺高了。马子才对此感到非常奇怪，苦苦地向陶请教种花的技巧。陶说：“这本来就不是言语可以传授的。况且你又不靠种花谋生，哪里用得着这种方法。”又过了几天，姓陶的门前稍稍安静些，他就用蒲席包着菊花，捆扎着装了几车离家而去。过了一年，到春天将要过去一半的时候，姓陶的才用车装载着南方的奇异花卉回来，在城里开设花店，十天功夫花就全部卖完，他又回家种菊花。上一年买花的人留下花根，第二年都变坏了，就又向他购买。他因此一天天富起来。头一年建新房，第二年盖大楼。他完全随自己的心意兴建，根本不同马子才商量。过去的花垄渐渐全成了房舍。他重新在墙外买了一片田，在四周筑起墙，全都种上菊花。到秋天他用车装载菊花离去，第二年春末还没有回来。此时，马子才的妻了病故，马子才对黄英有意，暗地里使人透风给她。黄英微微一笑，好像同意，只是等弟弟回来罢了。　　一年多后，姓陶的终究没有回来。黄英督促仆人种菊，和弟弟种的不相上下。赚了钱又联合商人，在村外经营良田二十顷，豪华的宅第更为壮观。忽然有一天，一个从东粤来的人，带来黄英弟弟的信。拆开一看，是嘱咐姐姐嫁给马子才。考查寄信的日子，正是马子才妻子去世那天。回忆在菊园喝酒情景，到现在正好四十三个月，马子才非常奇怪。他把信拿给黄英看，并说要送聘礼。黄英推辞不接受彩礼。因为马家旧居简陋，黄英想让马子才住进南边的宅第里，马子才不答应。黄英嫁给马子才后，在隔墙上开了道门通向南边房子，并每天过去督促她的仆人。马子才认为靠妻子的家产为生可耻，常嘱咐黄英把家产分为南北两处登记，以防止混淆，但是家里所需要的，黄英总是从南边房中去取，不到半年，家中碰到的都是陶家的东西了。马子才立即派人把东西一一送还南屋，告诫不要再取，但不到十天，南北的东西又相杂在一起了。总共换了几次，马子才麻烦得受不了。黄英笑他说：“你不是太劳神了吗？”马子才觉得惭愧，不再查问，一切听任黄英安排。她招工备料，大兴土木，马子才阻止不了，经过几个月，楼房连贯相接，南北两边房屋竟合成一体，不分界限了。　　黄英听从马子才的意见，闭门不再经营菊花，但物质享受超过世代的富贵人家，马子才过得不自在，说：“我三十年清贫的德操，如今被你失掉了。一个男人活在世间，却要依靠妻子过活，真是没有一点男子汉的气概。人们都祈祷富足，我却要祈祷贫穷。”黄英说：“我并不是贪婪鄙陋。但是，如果不能稍稍富足一点，那就会叫千年以后的人都说陶渊明是贫贱骨头，一百代也不能发家。所以姑且为我们陶家彭泽令解解嘲罢了。然而贫困的人要想富裕很难，富裕的人求得贫穷却很容易。床头的钱任你去挥霍，我不吝惜。”马子才说：“花别人的钱，也是很耻辱的。”黄英说：“你不愿意富裕，我也不能贫穷，没办法，只好和你分开住；清廉的自去清廉，污浊的自去污浊。”于是，就在园中为他修建一座茅屋，并选择漂亮婢女去侍奉马子才。马子才觉得满意。但过了几天，马子才非常想念黄英，叫她又不肯前去，不得已反过来俯就黄英。　　后来，有一次，马子才因有事到金陵，正赶上菊花盛开季节。早上路过花店，见店中摆列着一盆盆菊花，花朵姿态都极好。他心里一动，觉得很像黄英弟弟培植的。过了一会儿店主出来了，果然是他。两人非常高兴，一一倾诉久别情况，陶生便留他住下。马子才邀陶生回去。陶生说：“金陵是我的故乡。我将在这里成家，我积蓄了一点钱，麻烦你带给我姐姐，我年底会去一段时间。”马子才不听，苦苦请他回去，并说：“家里很富足。只须坐下来享受，不用再作生意了。”于是陶生坐在店里，让仆人代他议价，降价出售。几天就把花卖完了。马子才催他打点行装，租船北上。进门一看，姐姐早已清扫房屋，铺好了床垫被褥，好像预料弟弟会回来一样。陶生回来以后，放下行装，督促工匠，大建亭园。每天只与马子才下棋喝酒，再不结交别的朋友，为他选妻子，他推辞说不愿意。陶生喝酒一向量大豪爽，从没见他喝醉过。马子才有个朋友曾生，酒量也没人能比。一天，他来拜访马子才，马子才让他和陶生比酒量。两人纵情喝酒，十分痛快，以为相见恨晚。从早上喝到四更天，算起来每人都喝了一百壶。曾生烂醉如泥，沉睡在座位间，陶生起身回去睡觉，出门后踩着菊垄歪倒在地上，衣服丢在旁边，就地变成了菊花，有人那样高，开花十几朵，都像拳头那么大。马子才非常惊骇，告诉黄英。黄英急忙赶去，拔出菊花放在地上，说：“怎么醉成这样！”拿衣服盖上菊花，邀马子才一同离开，告诫他不要观看。天亮后去看，见陶生睡在菊垄旁边，马子才这才意识到姐弟俩都是菊花精，心里更加敬重他们。陶生自从露底以后，更加放纵喝酒，常常下请帖招来曾生，因而与他成为莫逆之交。　　一天，正当百花生日，曾生来访，陶生派两个仆人抬来浸药白酒一坛，相约与曾生一起喝尽。一坛酒快喝光，两人还没怎么醉。马子才又偷偷倒进去一瓶酒，两人又喝完了。曾生醉得无力行动，几个仆人把他背走。陶生睡在地上，又变成了菊花。马子才见惯了便不感到惊奇，像黄英那样拔出菊花，守在旁边观察它的变化。过了很久，菊叶渐渐枯萎，马子才十分害怕，这才告诉黄英，黄英一听，吓得大叫：“你害死我弟弟啦！”跑去一看，根茎都已干枯。黄英十分悲痛，掐断它的杆子，把它埋在花盆里，端进闺房中，每天给它浇水。马子才悔恨得要死，非常怨恨曾生。过了几天，听说曾生也醉死了。那盆中的花渐渐萌芽，九月开了花，矮矮的花茎，粉白的花朵，闻它有酒的芳香，给它取名“醉陶”，用酒浇灌，就长得更加茂盛。好多的说。。。。。

怎样炖牛肉 煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。 PS： 1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。 3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。 4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 如何炖牛肉 五香牛肉 主料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。 制作方法： 1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。 2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。 陈皮牛肉 特点：此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味美，且有开胃之功。 原料：牛腿肉一斤；姜；酱油四钱；蒜头五分；精盐一钱；干辣椒粉二钱；白糖五钱；花椒粉；甜酒酿汁一两；芝麻油五钱；陈皮一钱；味精；葱；食油。 制作过程： 1.牛肉洗净，切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小（用热水浸泡二分钟，以除去桔皮甘，减少苦味），葱切段，姜切成小片，蒜切片。 2.锅放炉火上，放入食油六钱烧热，放入牛肉丁煸干水分，加入开水（淹没肉丁），用旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂倒入碗内。 3.原锅刷洗干净，放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀，加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下，用旺火收干汤汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌匀起锅装盘即成。 怎么炖牛肉？ 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 ================================ 萝卜炖牛肉 将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可. 这道菜味美,有养胃润场的功效. ========================== 红烧牛肉(土豆） 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 ==================================== 西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。 做出来汤香肉嫩，可口不油腻。 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。 红烧牛肉做法 做法一： 原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法： 1、 牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； 2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 红烧牛肉 材料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵，大葱1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一块，小葱1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙。 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。 2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。 ----------------- 红烧牛肉 特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 土豆炖牛肉 川菜的做饭是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。 做法： 1.油锅烧热，放入姜片、剁辣椒酱炒香（依个人口味或多或少，多一点的话就要辣些）。 2.放入切好的牛肉，继续炒。 3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。 4.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖15-20分钟，牛肉绝对就炖烂了。 5.牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更好吃）即成。 酱牛肉 选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用 清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 主料：鲜牛腱子肉3.5千克。 制作方法：洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放点，姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火，在锅内焖一小时左右，凉透后切片装盘开吃。 孜然牛肉 牛肉切成片（注意切牛肉要横纹），加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透，（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点），洋葱/青椒切片，香菜切段。 锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒，然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了。 此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。 牛肉干 牛肉切小丁，先用开水焯一下。因为我不用高压锅，所以要煮很长时间。再换新的水煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。 等到煮得差不多的时候，再把牛肉拿出来，不把这些汤扔掉的，另做牛肉柿子汤。 然后再换葡萄酒，对于葡萄酒没有严格的要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。 一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。 这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。再牛肉粒放到锅里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了，所以要注意哦。 另：因为葡萄酒也是甜的，建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。 牛肉炒芹菜 牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰条最好，新鲜芹菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8~10个），葱一根，色拉油一小碗，海鲜酱油和香菇老抽酱油（4~6分）兑成一小碗。 将牛肉切成1.5厘米左右见方的丁，芹菜洗净切成6厘米左右的段，辣椒洗净。 准备平底锅（沙锅最好）将色拉油准备好的一小碗倒在锅底，上面铺牛肉，牛肉上面扑一层芹菜，芹菜上面铺辣椒，然后将葱切两段放到上面。将勾兑好的酱油倒到锅里，搞定了。 大火将锅烧开，改成小火煨，大约1~1.5小时勤看点火，别大火烧糊了，切记不要放水啊！ 揭开沙锅，牛肉又香又嫩，芹菜软软的辣椒也不辣了，很有味道。注意，酱油是两种：海鲜和香菇老抽，别弄错了。否则味道不对的。 西红柿炖牛肉 做法： 1、先将牛肉清炖好，炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。先用热水焯掉牛肉中的血水，之后再放入高压锅中炖压，一般20－30分钟就可以炖好。炖的时候只放入一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调料，不用放盐。 2、西红柿2－3个，切成块以后，加少许油，锅中翻炒，把炖好的牛肉捞出，先在锅中倒入牛肉汤，与西红柿熬煮片刻，待汤变成红色，可以把牛肉也一起放入。 3、汤的颜色如果不够红，还可以加入一些番茄酱。这样再小火炖煮10－15分钟，就可以放入味精、盐，之后出锅了。 营养帖士： 1、牛肉含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成比猪肉更容易让人体吸收，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育及术后调养，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素及维生素。其中的番茄素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。同时番茄素还有独特的抗氧化能力，能够保护细胞，阻止癌变进城。对于防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。 牛肉炖柿子 主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱 做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油，九成热放牛肉姜丁丁翻炒，加一点水炖熟（大约小火十分钟）。然后起锅装盘待用。热锅放油，炒西红柿片，炒的很PP的颜色，放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉，等水开，改小火炖五分钟OK。色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。 做法更简单：牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右，这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型，锅里放少量油烧热后，把西红柿放进锅里炒两三分钟，然后放盐，看看西红柿炒得有些差不多了，放入牛肉丁翻炒几下，看牛肉变了颜色了，倒入清水，盖好盖子，小火慢慢的炖呀炖，四十分钟就开锅了，放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿，再加些盐胡椒粉，就好了，盛到一个大大的碗里。 心得：做汤和做许多事情一样，细功慢火出效果，急，不一定都是坏事，可急也未必都是好事，快餐，不解决所有问题。 牛肉炖萝卜 原料：牛肉一块（带筋和皮的牛肉最好），胡萝卜2根，白萝卜1段 调料：洋葱一个，盐，黄油一小块，胡椒粉，香菜 做法： 1.牛肉切1厘米见方左右的小块，入滚水。煮净血水。 2.锅底放入小块黄油，化开，放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水！大火煮开，小火慢炖。 3.1小时到1.5小时后（看牛肉的老嫩决定）放入胡萝卜快和白萝卜快。这个时候一起放盐（盐不要放得太早，盐放得早牛肉不易熟。） 4.再炖半小时左右放入少许鸡精，胡椒粉，香菜末。盛碗。 水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 所属菜系：川菜 基本特点：特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用 材料：净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。 做法： 1、将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片； 2、蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片； 3、在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎； 4、炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底； 5、再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀； 6、牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。 红烧牛肉 红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。 生烧 先在锅内入食油适量，加温冒烟时，投入适量白糖（或红糖），待糖飞起成汁，再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后，加入开水和调料包，文火煎至烂熟，取出料包。而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料，即可入盘上席。 熟烧 将牛肉煮至七成熟捞出锅，待凉后切块放入器皿内，加酱油、食盐，再放入油锅煎至表皮焦黄捞出，然后又放入调好味料的汤水里，煮至烂熟，入汁上色，即可上席。 红烧牛肉面 一条 红萝卜（切成1/4的常条状）、二颗蕃茄（先烫过热水去皮备用）、一颗 洋葱（剥外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常条状）、四片 姜、一个卤包（中药店或超市买的均可）、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙 豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯（约315cc） 酱油、1 大匙 冰糖、3 大匙酒、3.25磅（约1.5斤）牛肉，切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯（3000cc）滚水。 做法： 将所有的材料先拌炒出味（3000CC滚水和川烫过的牛肉除外）。 然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。 掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤里，所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。 食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）。 红烧牛肉怎么做？ 用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。 做法是这样的：要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。切小块用水泡半天左右，随时换掉血水直至水清为止。炒锅加热，放少量油，用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——两三调羹），炝烧开后，将肉放入高压锅中，炒锅中的汤料倒入其中，再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜），最后依个人口味放入盐、糖。盖阀开大火烧，阀滋响后改中火（保证阀继续响转）。30分钟后关火。这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试。 茄汁牛肉汤 菜谱名称 茄汁牛肉汤 所属菜系 粤菜 原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。