由于妈妈每年都要买大量的葡萄，所以经验丰富，非常会挑葡萄，每次买的葡萄都很甜。【买葡萄的技巧】1、葡萄的颜色第一：看葡萄的外观和颜色葡萄新不新鲜，看外观就知道了，如果颗粒饱满、表皮光滑，紧致有弹性，就说明很新鲜。葡萄除了可以直接吃，有很多用途，比如制成葡萄酱，酿成葡萄酒等。
怎样看葡萄好坏？
葡萄大上市，会吃不会买？记住这3点，保证新鲜，香甜又多汁大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『葡萄大上市，遇到这3种扭头就走，再便宜也不买，老板都不吃！』因为阳光充足，雨水充沛，所以夏季的新鲜蔬菜瓜果可真不少，一上街就能看到卖西瓜、桃子、李子、杏子、葡萄等。
我很爱吃葡萄，因为小时候家里有一棵葡萄藤，每年夏天都会结很多绿油油的葡萄，酸甜可口。七月过后，葡萄就开始大上市了。现在的葡萄种类很多，不止有绿的，还有红的、黑的、紫的，口感和味道都不相同。最近街上有很多小贩都拉着一小车的葡萄卖，说是刚从葡萄园采摘的，新鲜又便宜。葡萄的汁水多，味道甜，营养也很丰富，富含多种维生素和矿物质，以及人体所需的氨基酸。
果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃，对神经衰弱、疲劳过度也有好处。葡萄除了可以直接吃，还有很多用途，比如制成葡萄酱，酿成葡萄酒等。常喝葡萄酒能够防止肌肤老化，让皮肤变得洁白细嫩有光泽，所以我妈妈每年都会买上几十斤葡萄，自己酿葡萄酒，比超市门口10块钱1瓶的假葡萄酒好喝多了。由于妈妈每年都要买大量的葡萄，所以经验丰富，非常会挑葡萄，每次买的葡萄都很甜。
有一次和妈妈去葡萄园摘葡萄，她告诉我，别只会挑好看的葡萄，那些又大又圆的葡萄八成是人工干预的，并不是自然长熟的，口感和味道都不好。怎么才能买到自然长熟的新鲜葡萄呢？今天我把妈妈的经验分享给大家，只要记住这3点，就能买到好吃的葡萄，快来学学吧。【买葡萄的技巧】1、葡萄的颜色第一：看葡萄的外观和颜色葡萄新不新鲜，看外观就知道了，如果颗粒饱满、表皮光滑，紧致有弹性，就说明很新鲜。
如果表皮发皱，黯淡无光，说明放了很久了。同一架葡萄，光照肯定是不均匀的，所以葡萄的颜色也不一样，有深有浅。一串葡萄如果颜色完全一样，没有深浅的区别，就要小心了，八成是打了激素的葡萄。这种葡萄无论是口感、味道，都和自然长熟的葡萄差很远，只是“颜值高”而已，吃起来酸溜溜的，看到这种再便宜也不要买。2、果梗的粗细如果葡萄被打了激素，一般颗粒都比较大，而果梗也会相应地变粗。
在买葡萄时，就只挑那种正常大小、有大有小的葡萄，果梗比较细，这才是自然长熟的。那种颗粒大得像乒乓球的葡萄，尽量别买。3、白霜的多少新鲜的葡萄，表面都会有一层白霜，不少人回家用了很多水洗，发现还是不能彻底洗掉。这层白霜不是灰尘等脏东西，而是葡萄自身分泌的果粉，是天然无害的，因为它是不溶于水的，所以用水冲根本洗不干净。
怎样分辨葡萄酒质量好坏？
红酒日渐流行，那么如何来辨别红酒的品质呢？方法一 简单辨别1将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。方法二 从香气分辨红酒“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。END方法三 通过品尝分辨红酒颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。
红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。
品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？。
不开瓶，怎样鉴别葡萄酒的好坏？
谢邀！那就只能根据酒标了。资深玩家都根据酒标选择葡萄酒品类，年份，然后是产地和酒庄，以此来综合判断葡萄酒的好坏！不同的葡萄酒，根据葡萄品种就能大致确定葡萄酒口味，混酿还是单酿。然后不同产地不同年份的葡萄也会有好坏区别，雨水是否充足，光照条件都会影响葡萄酒口感。更简单的区别方法就是产地和酒庄了，好的葡萄酒产地工艺肯定是要好一点，但是溢价一般也会高一点，同样，好的酒庄也是一样，也是一个保证。
如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？
品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。
一看：将酒倒入醒酒器中或酒杯中，让其醒下，看酒的挂杯，看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈：红色（浅或深）——紫红色 （新酒）—— 石榴红—— 血红色（经过陈酿的酒）-——暗红色——棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。二闻：这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。
或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。三品：和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒：在酒杯中倒入少量的红酒，摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。
当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。
在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。
起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度 新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度 新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度 桃红酒：12度 普通干白：10度—12度香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度。