当然这只是用红酒烹饪的一道美味，它可以制作红酒面包、红酒鸡翅、红酒鳕鱼等等美食，别有一番风味。国内虽然用红酒制作的菜品种类不是太多，但国外已经很会用红酒制作菜品了，比如红酒牛排、红酒烩鹅肝等。实验结果：真红酒 碱水，纸卷变深蓝色；掺水红酒 碱水，纸卷变淡蓝色；勾兑红酒 碱水，不变色。
都说红酒好，好在哪里？
葡萄酒含有一种神奇的抗氧化物质—白藜芦醇，经研究表明，白藜芦醇是一种很好的超强抗氧化剂，能有效的清除自由基、促进细胞再生、延缓衰老、防止肌肤松弛。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外涂于面部及身体表面，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用（酒精过敏人群不建议尝试）。我们常常认为，葡萄酒能够帮助睡眠的原因是酒精。
事实上，过量的酒精对睡眠质量起的是反作用。而能够改善失眠，提升睡眠质量的原因是褪黑素，在所有酒精饮料中，红葡萄酒中的褪黑素是含量最高的。葡萄含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄中含有一种能够降低血压的黄酮类物质，该物质能使高密度蛋白在体内增加，降低血液中的胆固醇和血脂量，能预防心血管疾病。
人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这种现象被引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果表明：单纯疱疹病毒和柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
如何快速鉴别葡萄酒的真假？
红葡萄酒，适当饮用有助于心脑血管的健康。但您可知道，其实有些“红葡萄酒”原料当中不含一丁点的葡萄。这是为什么呢？您且听我道来。现如今，红普通酒之所以被健康界广为推崇，是因为葡萄酒中含有的酚类化合物最为丰富，比如包括黄酮类和单宁。它们具有很强的抗氧化作用，还含有一些氨基酸、短肽物质、B族维生素、白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、锰等，每升葡萄酒中还含有220～730毫克的肌醇；长期适量的饮用葡萄酒不仅可以消毒利尿，而且关键还能起到降低血压，保护心血管系统健康的作用，能降低心肌梗塞的风险。
正因为红酒有种种健康功效，再加之红葡萄酒酿造的成本偏高，导致市面上出现了许多勾兑出来的“没有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加剂勾兑制成，其成本低廉，不仅没有任何营养功效，甚至有害健康。勾兑红酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯类物质，如长期、大量摄入很可能致癌。虽然我们消费者喝酒之后不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢蓄积，久而久之产生危害。
而且，这类假酒由于生产过程不符合标准，还非常容易受到一些有害微生物的污染，易导致饮用后出现腹泻等问题。对于这种勾兑的假葡萄酒，究竟该如何辨别呢？其实很简单，就家里厨房一般都有的食用碱就可以。所需材料：待验红酒、纸巾、家用小苏打（食用碱）、纯净水；实验步骤：非常简单实用，大家只需用纸巾蘸湿红酒之后再蘸碱水，观察纸巾的颜色变化即可。
实验结果：真红酒 碱水，纸卷变深蓝色；掺水红酒 碱水，纸卷变淡蓝色；勾兑红酒 碱水，不变色。因此，如果蘸过红酒的纸巾未变色，仅显示红酒的颜色，那么证明您购买的红酒就是勾兑的。而纸巾的颜色如果越蓝，证明实验所用的红酒品质越好。实验原理：真正的红酒是由葡萄酿造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不会因酿造而消失。
花青素是一种天然色素，颜色随pH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。碱水遇红酒变蓝就证明其中含有花青素，而且蓝色的深浅度是和花青素的含量成正比，也就是说颜色越蓝，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔细判断才是王道，勿让“没有葡萄的葡萄酒”坑了您。
红酒除了喝以外还能做些什么？
你好，很高兴回答你的问题。红酒除了能喝之外，它真的可以通过烹饪制作出很多美味的菜肴。国内虽然用红酒制作的菜品种类不是太多，但国外已经很会用红酒制作菜品了，比如红酒牛排、红酒烩鹅肝等。可以说他们把红酒运用的很完美。在国内各大菜系中能用到红酒的地方不多，因为它和我们的饮食习惯和口味有所不搭，红酒虽然在国内运用的很少，特别是在家庭烹饪中，用到的次数更是少之又少，但是我们也可以用各种不同食材搭配上红酒加以尝试。
也许会有意想不到的惊喜哟！上面这幅图就是我用红酒、蕃茄沙司和豆腐制作的一道美食，味道香醇，口感脆嫩，喜欢的朋友一起看看吧。番茄沙司红酒烩豆腐需要食材：豆腐1块、白糖10克、红酒50克、葱花少许、蕃茄沙司40克、食盐适量、植物油适量制作步骤：1、豆腐洗净切块状，放入容器中，倒入适量清水和食盐拌匀后浸泡10分钟。
香葱切葱花备用。2、不粘锅中倒入适量植物油，加油后放入豆腐煎至两面金黄色，取出备用。3、锅中留底油，分别把红酒、白糖、番茄沙司、食盐倒入锅中小火烧成酱汁。4、把豆腐块倒回锅中，小心翻炒，直到每片豆腐上都裹上酱汁。撒上葱花即可出锅装盘。当然这只是用红酒烹饪的一道美味，它还可以制作红酒面包、红酒鸡翅、红酒鳕鱼等等美食，别有一番风味。
送男友他爸红酒，就因为没扫码价、瓶底凹槽浅就说是假酒，凹槽深才是好红酒吗？
挑选葡萄酒的时候，视野范围内最大的目标便是酒瓶。未打开品鉴之前，也只能通过酒瓶来判断一款酒的品质。葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的，流畅的线条，厚重的手感，别致的酒标……不同种类的酒，通常使用的酒瓶的形状、大小、颜色、质地也不同。一般而言，酒瓶的颜色会对酒体质量产生较大的影响，不同颜色的酒瓶对光线的折射程度不同，对酒产生的影响不同。
通常深色玻璃瓶多灌装红葡萄酒，浅色玻璃瓶多灌装白葡萄酒，高含糖量的甜酒多灌装在透明酒瓶中。酒瓶能看出很多信息，但是区分一瓶葡萄酒的品质，仅凭其瓶底的凹槽深浅程度，未免太过儿戏。葡萄酒底部的凹槽学名称为“碹底”，起初是为了葡萄酒的存放而设计。早年间的玻璃瓶都是人工吹制，受限于工艺，无法将瓶底做得十分光滑平整，便通过在底部设置凹槽的方式减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低倾倒的可能，使得酒瓶具有更高的稳定性。
再就是早期的酿造工艺较为落后，果皮和残渣无法过滤干净，葡萄酒存放一段时间便会有较多的沉淀（包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等）。凹槽存在高度差，使得瓶内液体的流动状态发生改变，沉淀物在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙沉积，有助于倒酒时保证酒体的清澈。另外，凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力，酒瓶的叠放和运输过程中，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固，比较安全。
例如，香槟瓶内存在高气压，若使用普通酒瓶很容易在运输途中爆炸，为了保护酒瓶里的香槟以及即将享用香槟的我们，在设计香槟瓶时，香槟的酒瓶更厚一些，除了使用极厚的橄榄绿瓶身抵御压力并隔离紫外线，还精心设计出蘑菇塞、流线斜肩和瓶身底部的深凹槽。在众多酒瓶中，香槟瓶拥有比较高的凹槽，这是因为凹槽能增强瓶体的强度。
随着时代的发展，现在的葡萄酒瓶已经是由机械吹制和挤压成型，瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升，现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现，除了酒液本身微乎的沉淀，杂质的问题几乎也不会存在。如果瓶底的凹槽可以代表一瓶酒的品质高低的话，那么是市面上的酒恐怕是一家比一家深。葡萄酒礼仪中，倒酒也是一门技术活儿。如何才能使倒酒的动作显得优雅而美观呢？人们普遍认为，用大拇指扣住酒瓶底部凹槽，用其他手指扶稳瓶身是一种专业而美观的倒酒技巧。