怎么用白酒泡海蜇，海蜇该如何做

海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

我们都这样吃的，凉拌，放醋，葱花，蒜泥，辣椒粉。一点油。喜欢的还可以放一点糖。 扇贝是：开水里过一下，切丝，跟雪菜一块炒，这样很好吃的哦， 我家饭店就是这样做的，吃的人很多的。

凉拌！

凉拌 多放醋

【菜名】 炒海蜇 【所属菜系】 闽菜 【特点】 (福建菜) 【原料】 海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉 【制作过程】 １、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。２、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。３、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．４、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。

凉拌海蜇皮 你百度一下 很多做法 扇贝 就是白灼 煮熟了 沾酱汁吃

先把海蜇洗净然后拿糖和盐混上热水把洗净的海蜇泡上泡一段时间后再把海蜇放入带冰的冷水里，大约3分钟后拿出切丝，以醋，料酒，盐和糖，黄瓜丝，箩卜丝拌好就能吃了

1、最常见的海蜇2113去咸味的方法，就是将海蜇浸泡在水中，浸泡时间为一天，浸泡时多换几次水，里面的咸味就会越来越淡。2、泡完的海蜇如果还是觉得咸的话，5261可以在做菜之前，用热水焯一下，注意焯海蜇的时间不4102要太长，水不要达到一百度，七八十度就行了，这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。3、将过完热水的海蜇捞出来之后1653，再放进凉水里清洗两次，然后再捞出来，就可以做菜上桌专了。4、为了防止海蜇味道咸，我们在做菜的时候，不仅不要放盐，而且还要放些醋来做中和，有了醋的味道，咸味就会大大减属少。

泡发海蜇皮：　　先冷后热：“2113先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟，取出后洗净切好5261。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中，烫至4102海蜇收缩时立刻取出，再用凉白开浸泡，这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩1653口感。　　去海蜇皮咸味：　　除净盐专分：海蜇中含有大量的盐分属，若是摄入过多对人体十分有害，因此将海蜇泡发以后，要用冷水反复冲凉，除去盐分。

你说的是不是发黄的那种啊，我现在家里就染了柿子，是用酒密封七天之后才能吃的一种，还有一种就是可以直接吃的，你试试要是咬一口舌头有涩涩的感觉的话，你就用酒泡一下，捞出来再密封七天就会非常好吃了

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

海蜇必须用水泡过后才可以做菜！

用盐水泡很快就能解咸

做的咸骨，还有一次做的咸骨是没有焯水的，直接加入盐，腌制一两天就可以吃。下面介绍具体方法。 1. 猪骨，太大块可以剁小块些，猪骨下水中加入米酒煮开，捞起。 2. 捞起的猪骨，沥干水分，加入盐，可以多一点。 3. 密封好放在冰箱2天以上就可用煮汤或者煮粥。 4. 煮好后加入适量的生菜丝拌匀，可以做成咸骨粥。

凉拌海蜇：凉菜原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。凉菜做法：1．将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味2．用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉3．把醋、香油、味精对在碗里成调料4．把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。凉菜特色：味道爽口，营养丰富。凉菜原料：水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。凉菜制法：1．取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内2．加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。[吃地带]烹调技巧：氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂。凉菜特点：海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

主料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克 辅料：盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克锦绣海蜇丝的做法 1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。 2、青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。 3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。 材料海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙 凉拌凉瓜海蜇的做法 1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。 2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。 3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。 4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。 5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。

凉拌海蜇皮原料：海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。做法：1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。4、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁， 很简单，值得你一试。2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。材料： 海蜇丝，萝卜，泡椒，香菜，香油做法： 1、萝卜切成细丝，撒上盐腌至入味，挤去水份；2、海蜇洗净，切成细丝；泡红椒切成细丝；香菜剁成末；3、把锅烧热后，倒入香油，待油温至6成热时，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入萝卜丝，海蜇丝，泡椒丝，盐，鸡精炒拌均匀就可以装盘

海蜇如烹制得法，就会十分爽脆可口。告诉你们一个方法：把发好的海蜇洗净，然后切成粗丝，烧水煮到微滚，放入焯至刚熟，取出放进冷开水中浸泡2~3小时，最后捞起加入配料进行凉拌。不要焯熟，用冷开水浸泡，是两个非常关键的步骤，否则不会爽脆。

主料：海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精凉拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清凉可口。 教您凉拌海蜇怎么做，如何做凉拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。*****1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海...主料：海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精凉拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清凉可口。 教您凉拌海蜇怎么做，如何做凉拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。*****1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。拌海蜇皮的制作要诀：1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，

给你一点建议，希望你喜欢： 海蜇的四种吃法 　　⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。 　　教你做酸菜 　　1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）； 　　2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透； 　　3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜； 　　4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处； 　　5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔 1— 2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜； 　　6.夏季发酵 5— 7天后，其他季节 10— 15天后，发酵便成功，即可取出食用。 　　咸鸭蛋风味三吃 　　咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法： 　　一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。 　　二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。 　　三、若腌蛋过咸，可将 2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。 　　告别腥腥的鱼汤 　　常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。 海蜇皮： 到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以，切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花（或者香菜段）生姜末凉拌了吃。

白菜海蛰皮 味道调好了 那就最正了

【药膳食疗 动脉硬化食疗食谱】松脆海蜇的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：拌 松脆海蜇的制作材料： 主料：海蜇皮400克 调料：酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,香油5克 松脆海蜇的特色： 松脆可口，酸甜带咸。 松脆海蜇的做法： 1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加； 2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内； 3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸； 4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。 食物相克 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

我家都是直接沾醋吃的

拌凉菜的时候放点海蛰丝味道就会很好的。