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储存什么白酒有价值,什么类型的酒有收藏价值

1,什么类型的酒有收藏价值

经典的 而且好喝 贵的

什么类型的酒有收藏价值

2,想存几箱白酒几年后再喝什么酒值得收藏

目前白酒市场的白酒质量参差不齐,挑一瓶我们喜欢的好酒越来越难。众所周知,随着时间的推移,葡萄酒越来越好。很多饮酒者更注重它的收藏价值。当然,还是有一些酒友非常爱喝酒,每天都来两两杯。那我们该如何安全地挑选自己喜欢的酒呢?1.选择纯粮酒好的纯粮食酒具有香气不呛人、微苦不涩的特点。与酒精酒明显不同,纯粮食酒的粮香、酒香、糟香更明显。关于喝酒的感觉,喝纯粮纯酒不会让你觉得口干舌燥。无论是从健康角度还是口感角度,纯粮食酒都比酒精酒好很多,更有收藏价值。2.选高度白酒在纯粮酒中,也有高纯度粮酒和低纯度粮酒。我们在选择收藏酒的时候,应该选择高纯度的粮食酒,因为白酒是没有保质期的,但并不代表所有的白酒都有储存价值。一般我们称50℃以上的酒为高酒精度。建议存放酒精度高的酒,因为酒精度高的酒中酒精和水的关联度会随着时间的推移而变强,口感会越来越好。相反,酒精含量低的葡萄酒中的酒精会随着时间的推移而逐渐蒸发,饮用价值会逐渐降低。3.选择市场认可的名酒。市场上公认的名酒,主要是根据1952年以来的第五次全国评比接待来评判的。在第五届全国鉴定酒会37年的时间里,全国名酒发展到17种名酒、53种优质酒,形成了12大香型,都是收藏者的首选。名酒历史悠久,市场认可度高,质量有保障。但是名酒产品很多,包括高端、中端、低端酒。具体选择可以根据个人的经济能力来决定。4.选择合适的香味类型当您选择采集饮用的白酒满足以上三个条件时,您可以根据个人喜好选择特定风味的白酒。一般认为,酱香型白酒的酒质会随着贮存时间的延长而发生明显的变化。酱香型白酒特殊的酿造工艺,决定了它能充分利用微生物区系,发挥自身功效,从而达到“与时俱进”的境界。另外,为了保证您今后的白酒收藏有较高的饮用价值,在收藏过程中要特别注意白酒的保存。白酒保存前要密封,瓶盖可以检查拧紧。此外,应在恒温恒湿、无光照、无阳光直射的条件下存放,避免与有刺激性气味的物品放在一起。

想存几箱白酒几年后再喝什么酒值得收藏

3,什么酒有收藏价值

黔宗酒富含一定的多酚类物质
看市场
红酒,茅台酒,女儿红酒,XO酒!这些酒保存得越久越有收藏价值!

什么酒有收藏价值

4,想存点白酒15到20年以后喝有哪些有收藏价值的酒推荐

许多人都想存些白酒,我也不例外,至今家里到处都塞满了各种白酒。有的人存新酒喝老酒,有的纯粹为了收藏,有的为了今后遇到重大的节日拿出来品品,或和要好的朋友分享一下陈年老酒的魅力。 趁着年轻多存些白酒是个好事,无论你会不会喝酒都要存一些,白酒不仅能抗通货膨胀而且升值特别快,招待朋友拿出一瓶老酒,朋友立马会对你刮目相看,特有面子。当然存酒还是要看自身的经济条件,不能盲目攀比。存酒还是往高档一些的白酒靠拢,贵的不一定是最好的,但便宜的一定是不好的。名牌,知名度最重要,它们的产品质量有保障,无论存放多长时间大家都会认可它,就像我以前买的80年版生肖猴邮票,龙头表现就是不一样。 凭我十几年收藏酒的经验来说,存酒要注意一下几个方面。纯粮酒:纯粮固态发酵白酒,采用高粱、大米、玉米、糯米、小麦等多种粮食,经过制曲、发酵、续糟醅料、蒸烧、贮藏、勾调等环节,生产周期长,且富含大自然孕育下的多种有微生物种群。这样的白酒随着时间的推移才会越陈越香。高度白酒:一般53度白酒适合存放,53度是酒分子和水分子结合得最牢固,长时间存放不容易出现酒损,低度酒一旦跑酒,就像喝了加上酒精的水那样恶心。名酒:大品牌的白酒质量有保障,知名度高,今后升值后出售也容易。高端酒:高端酒出厂定位就高,质量上乘。在自己经济条件允许的情况下还是存些高价白酒,好的东西一定会被认可。香型的选择:一般情况下首选酱香白酒,然后选浓香型的,按照历届拍卖会上的表现,酱香型最突出。 1:53度酱香型白酒的代表贵州茅台,全国人民都认可的一款酒。 2:贵州茅台酒厂习酒有限责任公司出品的习酒窖藏30年或习酒窖藏15年。 3:国台酒国台龙酒53度酱香型白酒。 4:五粮液浓香型52度白酒。五粮液“交杯牌”浓香型52度白酒。 5:泸州老窖1573浓香型52度白酒。 6:郎酒青花郎酱香型53度白酒。 7:古井贡年份原浆古26。 8:酒鬼酒内参酒52度馥郁香型。 9:洋河蓝色经典梦之蓝M9绵柔型52度白酒。 10:汾酒青花30清香型53度白酒 以上十款白酒是中国白酒的典型代表,值得长期存放。购买时一定要从正规渠道购买,防止假冒伪劣。 了解一下老八大,十七大。这些大厂的嫡系大单品都可以。我喜欢喝酒也喜欢老酒,老酒的话这十七大都可以。但是现在新出的酒我一般只买茅五国剑,高端点的有普通茅台,青花郎,国窖1573经典,普通五粮液这些都可以。低点档次的剑南春红花郎15习酒1988,泸州老窖的窖龄酒这些也不错。总之,大厂嫡系是没有错的。另外,千万别去买那些茅台镇的镇酒,绝大部分茅台镇镇酒都是一股邪杂味,不协调。 你这篇文章的关键词是存白酒15到20年后喝的酒,这个要求比较高,选择什么酒就显得很重要。 笔者收藏白酒有十五年的 历史 ,家中各类白酒近千瓶,全国各地的名优白酒都有收藏。现在,连我偌大的书橱都拱手让位于白酒,变成一个大的藏酒柜。 很多朋友问我为什么能存住酒?我认为想存住酒很简单,有两种办法:一是买的多喝得少。二是只买不喝,我属于只买不喝类型的。 我存酒的原因很简单,有一次朋友来访,我拿出本地的一瓶浓香型白酒,酒龄有十年以上,保存得很完好,喝过后很舒服,老酒的魅力征服了我,从此之后我走上了买酒存酒的道路。由原来的不喝酒到现在开心高兴的时候,就想喝一点老酒。 人们常说:“酒是陈的香”,确实不假。白酒随着时间的积累,在瓶中不断的沉淀缓慢变化,时光就像一个魔术师,使酒的色泽微黄莹亮、酒体醇厚甜美、口感绵柔和润、芳香馥郁悠远,喝到口中,丝毫感觉不到有一丝丝刺激,而平和、绵柔、香甜的感觉让人感到很舒服,如同琼浆玉液一般。 你想存点白酒15到20年以后喝,这个想法特别好,中国是一个好客的民族,无论你喝酒不喝酒,家中有意识的存点酒是很好的选择,特别是年轻的时候,越早越好。不仅可以自饮还可以招待亲朋好友,如果保存的完好还可以升值。 在问题中你没有提到价格,你想获得有收藏价值的酒,我通常是在经济许可的范围内,买贵不买便宜的。根据笔者十几年的藏酒经验,我想在三个方面为你进行选择。 一、大品牌 想在未来获得一定饮用和收藏价值的白酒,必须购买国内数一数二的名优白酒。这些酒水知名度高、酒质好、喜欢的人多、封装技术顶尖一流,相对于别的白酒更容易保存、升值、出手。 二、度数高 度数高的白酒具有越存越香的特点,只要保存得得当,酒在瓶中一般不容易挥发。度数低的白酒,酒精浓度不高,易挥发,长时间保存会变得淡而无味,失去了饮用和收藏的意义。 三、价格高的白酒 价格高不一定是好酒,但是好酒一定价格高。一分价格一分货,现在的买点就可以决定你未来20年后是否有收藏价值的终点。 四、酱香型白酒和浓香型白酒 这两种香型喜欢的人众多,长期保存酒质提升好,最重要的是这两种香型的名酒多。 根据以上四点,我向你推荐如下几款白酒,供你参考: 以上几款都是国内最知名的几家白酒企业最主打的高端白酒,名气大、质量佳、口碑好,完全值得信赖。这些白酒都有度数高的,只要保存正确,存放个15到20年后喝,一点问题都没有。 最后提示:购买白酒一定到正规的渠道购买,酒真是收藏的第一要务,离开了真,再谈其他已经毫无意义。 我是芙兰一醉,非常荣幸回答: 我们来找一下这个问题的关键词: 白酒、存点喝、15-20年、有收藏价值 好!接下来我们大家一起带着这个几个关键词,听我说一说我的建议,供各位酒友参考: 不是什么白酒都有必要存,一定要注意这2个点? 1.酒精酒不用存。 原因:越存越烂,越存寡淡!最后酒瓶里剩下的是带着油哈味的酒精和水的混合物。 建议:酒瓶上标有“液态法”、“固液法”白酒以及标注食用酒精、食用香精的酒,直接pass吧。 2.低度酒不用存。 原因:因为白酒长时间存放会出现一定程度的酯化以及酒精挥发,那么这样的话,让本来酒精度数就低的酒,酒精度会更低,从而导致喝起来水感重,酒体不协调、不好喝。 建议:酒精度在50度以上为好。 存点自己喝,酒好是关键。 1.存点自己喝,其实不用太在意是否是瓶装还是散酒。只要是好酒,采用纯粮固态法酿造或是家族传统工艺的好酒,都值得存一些。 相对来讲:瓶装的方便储存运输,在家里喝着也方便,品牌好的酒呢,还有面子。散酒呢,则是要放到一个陶坛里进行储存,相对来讲散酒的储存比较占地方,而且酒的挥发损耗也比瓶装的大。但坛装的酒更有利于熟化,滋味反而比瓶装的更好一些。当然白酒对存放的条件也是有要求的,一般在常温、避光、防震、恒湿的环境为佳。 2.存点自己喝,自己喜欢什么口儿就选什么口儿。中国十二大香型您可以根据自己的意愿去选择。可以借鉴别人的建议,但关键还要有自己的主见。毕竟自己喝嘛! 白酒存15-20年什么酒合适呢? 1.其实,只要是高度(50度)以上,符合国家标准的纯粮固态法的酒都是可以的。 有的朋友说存酱酒最好,其实这个建议可以参考。但关键还是要自己喜不喜欢喝。如果不喜欢喝,存它也没用。您说是不是? 有的朋友说不要存清香型白酒,其实也不然。清香型白酒一样也可以存15-20年。老年份的清香型白酒,比如:汾酒老酒也是挺好喝的。当然滋味不如浓香和酱香浓厚,但清香型白酒的特点也正在于此,即:保持一清到底的特质之外再加上陈年的味道,足以让人慨叹好酒难得啊! 哪些酒有收藏价值呢? 1.从品牌上来讲,我推荐中国的八大名酒、53优名酒、以及省市级别的优质白酒。 2.选择这些品牌当中的主流产品。 因为这样的产品品质稳定、风格统一,经过长年的存放一样可以拥有良好的品质。对于酒厂定制的酒款以及一些酒厂为经销商开发定制的产品,大家尽量谨慎选用。因为这类酒良莠不齐,很难把握品质,所以不建议收藏。如果您有专业的人士推荐,也可参考选择。 3.中国现在崛起一批非常优秀的白酒酒庄,如果您有条件,也可以到这些酒庄去选购酒水,直接在酒庄封坛,并在酒庄存酒 ,这样保存酒比您自己存酒要好很多,而且非常有纪念意义,在重要的日子开坛一饮,也是一大快事!问题是酒庄一般都需要您缴纳一些管理费用,毕竟用人家的地方了嘛! 4.价格方面的话,我的建议在您资金允许的范围内,选择最高价格的酒。 毕竟一分钱一分货。“便宜没好货,好货不便宜”。那有的酒友说了,如果遇到以次充好,低质高价酒的怎么办呢?其实如果您按照上面的标准去选酒,基本上中招的概率还是非常小的。 5.至于具体是什么酒款呢?我的建议还是您根据我说的这些条条框框去自己挑选。因为毕竟我喜欢的酒不一定代表就一定适合您。自己挑选自己钟爱的酒去收藏也是一件乐事,按照别人的意见去收藏,我总感觉有点“吃别人嚼过的馍”的意思。不知道您是否有这个感觉? 6.如果您有中意的酒,如不嫌弃,也可以图片发给我,我帮您参谋参谋。我也定会“知之为知之,不知为不知”的。哈哈 以上就是我的个人建议,您看您中意不? 芙蓉深处凭兰阅,唯有一醉敬芳华! 文/芙兰一醉,略备佳酿迎迓酒友,在此鞠躬谢啦! 推荐酱香型,五十度以上的酒。我不喜欢喝酒但喜欢藏酒,财力有限,现在只藏了摘要酒11瓶,金沙回沙六瓶,董酒六瓶,海之蓝一瓶,宋河两瓶,苦荞酒一瓶,部队的导弹酒芝麻香型一瓶。哈哈,属于瞎藏。留着儿子结婚时候喝! 最懂酒的小橘子很高兴来回答这个问题,酒友们都知道白酒贮存的时间越久,品质越醇香。所以如果要等到15到20年喝的话,小橘子可以给大家分享一下有哪些酒值得收藏。 一、国酒茅台 首先肯定是国酒茅台,如果是喜欢喝酱香型的白酒的话,那么肯定要收藏茅台酒,因为茅台酒的酒体是很好的,而且茅台酒在制作时会严格把控酒质,白酒的品质得到了保障,且还是上好的佳酿,等到很多年以后再拿出来喝,茅台的口感也不会改变,收藏的价值还是很高的。 二、五粮液 五粮液一直是白酒行业的老二,虽然不及国酒茅台的知名度高,但是五粮液也是窖藏酿造而成,口感也十分的清甜,让人喝了回味悠长,令人念念不忘。一直到现在,五粮液的发展势头还是很猛,收藏的话还是值得一试。 三、汾酒 “借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”汾酒的产地就是出自于杏花村,一直到现在,汾酒也被人成为“最早的国酒”,有这么悠久的 历史 ,收藏价值是很高的,且汾酒的口感带一点点的清香,味道很小清新,而且知名度也很高,喜欢喝淡淡清香味道的酒友可以试一下收藏汾酒。 四、西凤酒 西凤酒在古时候有两个名字,秦酒和柳林酒。在国内的知名度还是很高的,是凤香型酒的代表,喝下去之后不会有辣鼻的感觉,西凤酒最大的特点是它的香味,浓烈却不觉得艳,有点清香的感觉,但是味道不算特别淡,喝完之后回味悠长。 我是最懂酒的茅酒大仙小橘子,你还知道有哪些酒值得珍藏吗?欢迎直接评论和私信我! 推荐酱香酒,酱香酒不仅升值空间大,而且越放越香,当然一定要是正宗的坤沙酒,找对人很重要 这问题的重点主要是要收藏15-20年,所以选择什么酒就很关键了,大家千万不要认为酒都是越陈越香的。不同香型,它的存放时间也是不一样的。如果你要存放20年, 最好还是选择酱香型白酒。因为酱香型白酒经过时间的打磨,酒液会逐渐陈化,品质会不断上升; 而浓香型的白酒最多储存10年左右就不错了。时间再长,酒质也不会有很大的增长;清香型白酒,三五年储存刚刚好,时间再长品质也没啥增长。所以,建议题主还是从酱香型白酒中选择你所需要的收藏品种。而且你收藏15-20年的酱香型白酒,还要符合以下三点: 一:存放50度以上的白酒 二:纯酿制的白酒 三:知名品牌白酒,收藏更放心,最好还是稀缺性的更好。(这个其中就涉及真假白酒了,很多酒友存了十几年,然后去卖,发现是假酒,那真的是可惜了,大家可以去看看这篇文章,记住这几点,买酒不花冤枉钱) 实力允许可以收藏大厂的一些中高端产品比如: 1、茅台系列:飞天茅台、茅台生肖酒、茅台15年、茅台30年,遵义1935 2、国台系列:国台龙酒、国台15年 3、郎酒:青花郎 4、珍酒:珍酒30 5、习酒:习酒1988 6、钓鱼台:龙樽 实力一般的情况下,可以收下以下的白酒: 1、茅台系列:贵州大曲70年代、珍品王子 2、郎酒:红花郎十年 3、国台:国标2012、国标2013、国标2014、70周年国台国标 4、珍酒:珍五 5、习酒:金钻、银钻 6、钓鱼台国宾酒 以上这几款大家可以根据自己的实力来选择,酒质都是非常不错的,只要保存正确,存放个15到20年后喝,是没有问题的。 朋友想存酒是好事,首选酱香白酒和浓香型白酒,还有就是高度酒,纯粮酒。 但是要存15至20年以后喝,最好是选择酱香型白酒的坤沙酒,,因为酒虽然是越陈越香,但也是有一个最适宜饮用的最佳时间,浓香型白酒是3到10年之间,酱香型白酒在5到15年之间。 因为酒经过长时间的存放酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应,产生多种酯类物质,具有特殊的香气,由于酒中的酯化反应相当缓慢,所以优质酒一般存放在5年以后喝口感才会好,但是酯化反应到了一定的程度后就会趋向平衡,出现停止,如果继续储存,酒精度会下降,酒味会变淡,增加挥发。 存放只要是纯粮酒和度数高于50度的酒都可以,比如浓香型的“ 五粮液”“泸州老窖”“剑兰春” 都是大品牌,酱香型白酒里的“ 飞天茅台”“习酒”“郎酒”“珍酒” ,都是有值得信赖的酒,自己去选择。 如果只是为了以后自己喝,那只要现在优质的纯粮坤沙酒即可,价格在茅台酒的十分之一,产地跟茅台酒一样,原料也是一样,不同的是勾调方法比例,也是优质好酒,可以瓶装保存,也可以坛装保存,记得多看少动,通风干净,温度湿度适中。 中国白酒 历史 悠久, 白酒文化源远流长。中国白酒产品多样,销售量大,覆盖面广。相比较其他酒类而言,白酒的文化传承是独特的。民族的就是世界的,投资高端白酒的风险性更小,只要保存妥当,时间越久盈利率越大。仔细观察就能发现,每当进入白酒销售旺季时,比如中秋、国庆、春节收藏白酒的那些大咖们就利用舆论的力量开始炒作了,而平时淡季基本没什么动静。 一般来说,50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造的,适宜收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兑的,里面的乙醇很容易挥发,酒质容易变坏,所以无法长期保存,升值空间也不大所以不建议收藏。当然如果白酒本身具备重大纪念意义;品牌拥有较长 历史 ;自身独特品牌文化价值;稀缺性和储值价值。“只要是纯粮食做的高度酒,器皿设计得好,都有收藏价值。”还有专家这样说。白酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果。 既然说到白酒,那么53度飞天茅台是无论如何绕不开的话题。 头上顶着个“国酒”头衔,股价飙升,市场上平价酒很难买到。世界奢侈品排名靠前。这都是决定于茅台的稀缺性,而目前看来这个稀缺性是厂家乐于见到甚至推波助澜的作用。目前茅台酒市场价2000元左右,而超过10年以上的老酒甚至超过前段时间房产升值速度和幅度。20以上的茅台甚至每瓶过万。所以如果资金条件允许,收藏白酒首推53度飞天茅台酒! 除了茅台酒之外,推荐中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上荣获金奖的白酒品牌。就是所谓的“八大名酒”即茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒这八大名酒。 之所以推荐这些品种,是它们已经具有了足够的知名度。 白酒升值的价值很大程度取决于市场流通量,除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素,多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。 当然如果不是为了投资,自身留着享用,那么选择空间和可操作性更大。 比如洋河大曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。收藏时 注意主要以酱香型和浓香型为主,因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多,我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲,酱香型和浓香型也更加复杂。 储藏白酒的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥和通风较好的地方进行储存:储藏温度应保持在0 —20 ,温度过高易导致酒瓶瓶盖霉烂;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;白酒要远离烟火、避光贮存,最好的储藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中白酒储存时,最好是埋在地下不透气的地方,空气无法进入。地窖中也有空气流通,但比外面好。大部分人做不到如此储存,但也一定要把酒放在阴凉的地方,而且不要经常翻动。否则,瓶子或酒标一旦损坏,品相不好,藏品的价值就会大打折扣。

5,什么样的白酒才具有收藏价值

白酒是否具有收藏价值,要考虑酿酒的原材料、工艺,存储工艺,包装工艺等诸多方面,当然,还有就是考虑品牌,有品牌的东西才会升值,我一个朋友对酒懂的比较多,他有一瓶天地通收藏酒叫紫气东来,我在他家看过,真是太漂亮啦,我只有摸摸的份啦
高档白酒

6,什么白酒有收藏价值

一般收藏白酒,找那些绝版、珍藏版、有纪念意义的,或开业纪念、或成立多少年、或名人签章、或瓶型特异、或地方特色这样的白酒来收藏,最好是酒精度高点、原浆酒之类的。
茅台呗
国酒茅台,五粮液,这些名酒,买一些高档点的就可以收藏
年代久远、著名品牌的白酒有收藏价值!

7,想存点白酒和红酒放什么酒比较好呢本人不懂酒

白酒可以存,红酒是不能存的,有保质期。 好的白酒是时间越长,越值钱。 高炉家酒可以储藏,河南办事处
白酒其实最容易存 红酒保存要放恒温箱 还要注意要斜放,让木塞保持润湿 红酒才能保存时间长,要存的有价值的还得买高档红酒,反正保存下来很麻烦,不太适合家用
茅台
白酒酒精度高,可以储存的,红酒在国内是必须贴10年保质期的,但是保存不了这么长的,一般的红酒在16摄氏度下保存。而且红酒开瓶当天就要喝了,到第二天口感上就会有差异的

8,到底哪种白酒才有真正的收藏价值

现在基本上淘换不到有收藏价值的白酒了。
白酒收藏一般得考虑到白酒的酒质、白酒的文化、及白酒的饮用价值,而酒文化是选择时的重中之重。它包括酒的酿造史、饮用史、经营史、包装装潢史、广告宣传史及酒器酒具制造史等,同样白酒的酒质也是非常重要的,如果酒质不好的话贮存时间久了那么酒质也就会变味。
不能给手机充电
一般收藏白酒,找那些绝版、珍藏版、有纪念意义的,或开业纪念、或成立多少年、或名人签章、或瓶型特异、或地方特色这样的白酒来收藏,最好是酒精度高点、原浆酒之类的。

9,什么样的白酒能存10年以上

存15年以上的话首选酱香酒,酱香酒本来就是一个特别需要时间来酝酿的酒,茅台酒从制酒到出厂需要5年时间,比其他类型的酒要高出2至4年的窖存时间。一年一个生产周期,二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。这是任何一个酒都没有这么长时间的制酒周期的,更需要长时间的储存、陈熟才能发挥酱香酒的潜力。品牌酱香酒首选茅台系列酒,王子酒系列,飞天茅台,五星茅台,基酒底子好,勾调得也协调,很适合长时间存放,升值空间大,缺点就是价格贵。如果你考虑散酒的话,证明你是只考虑口感,不在乎升值问题。那散酒当然是更好,性价比也高,酱香散酒,肯定选择茅台镇散酒,与茅台酒同根同源,共用同一方水土。顶级的茅台镇酱酒,用存了10年的老酒,可以做接近茅台酒九成的口感。存了10年的酱香酒差不多就是这个颜色。匠心酱香xiantanjx
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
1.高粱原料、大曲酒、发酵期不少于30天、蒸馏出的65度以上原浆酒。2.储存容器:陶器或瓷器。盖严。3.常温保存。不需人为恒温。3.若干年后,必须与新酒“兑”着喝。
1 纯粮酿造的发酵高度酒;2 贮存在密封容器中(可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐,不能用塑料制品);3 低温贮存(相对于常温);4 别用市场上买来的那些酒度低于50度的瓶装酒;最好是厂家生产的原浆酒(市面上较难买到)。
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