卤菜加什么牌子白酒，做卤水用的是什么酒

料酒.

绍兴的花雕酒当然是可以做卤菜的了，而且花雕酒有一种淡淡的酒香味，所以用它做卤菜的话，既可以把我们的菜的腥味去除，还可以增加一点酒香味，吃起来会更好。

普通50度以上的白酒就行。老坛泡菜卤水越年长越好，但不能发生霉变。那样就不能用了。味道也不纯了

记住最后一次喝醉的经验一如字面上所示，我们指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。对于大多数人而言，长久以来“喝一杯酒”意味着三五好友把盏言笑的欢乐时光。基于我们每个人不同的年龄以及第一次喝酒时周围的环境，我们都有过各种回忆和期待(有时是焦虑) 使我们可能回想起一杯沁凉的啤酒、一杯鸡尾酒、杜松子酒加奎宁水、威士忌加啤酒、一口红酒或诸如此类的事物等等。周而复始，在多数人早期喝酒的过程中，对于酒精的期待总是能够符合实际需要喝下的酒量。如果刚好每次都能恰如其分，我们自然认为“喝杯酒”是一件令人愉快的经验，不仅满足自己的需求，也不会逾越宗教习俗的规范。同时满足渴望、迎合社交场合的礼仪，并有助于我们放松心情、振奋精神，达到我们各种不同的追求目标。例如以一位55岁的芬兰人而言，当有人找他喝一杯时，不禁立即使他联想到年轻时，在寒冷的天气下喝下一两杯白兰地或伏特加烈酒后，所带来的阵阵暖意。若是一名年轻的女性，她脑海里可能立即浮现，华丽水晶杯装着香槟、衣香鬓影、耳鬓厮磨、情意绵绵罗曼蒂克的气氛，或是摇滚音乐会中蓄胡、长发牛仔装装扮的年轻人，从满袋瓶装酒中取出一瓶豪饮，闪光灯不停闪烁，四处烟雾迷漫，每个人都尖声狂叫，令人兴奋不已的景象。有一位A.A.会员说：“喝一杯”几乎等于是吃比萨、喝啤酒的代名词。还有一位78岁的寡妇说，她时常会不由自主地想起在疗养院时，很喜欢在就寝时来杯雪利酒的习惯。虽说我们脑海中这种对于喝酒的印象极为自然，然而就我们现在的情况而言，却是一种误导，这也是我们有些人开始喝酒的方式。如果我们喝酒的过程仅仅是这样，那么我们后来就不太可能会恶化成为嗜酒的问题。然而如果我们毫无畏惧的检视从前喝酒的过程，就可以看出在我们最后几年或几个月的嗜酒期间，不论我们再如何努力的尝试，未曾再出现如此完美、神奇的时光。取而代之的是我们一再的发现自己的实际的酒量远大于此，最后总是导致某种程度的麻烦。也许我们对自己饮酒过度单单只有私下感到些许内疚。但有时却会演变为剧烈的争吵，影响本身工作，甚至导致严重的疾病、意外，或法律和财务问题。所以，当一个“喝一杯”的建议出现时，现在我们尝试着回想从开始喝酒到最后一次可怜的醉酒和宿醉的整个过程。一般朋友对我们提议喝一杯酒的邀约，一般而言纯粹指的是社交应酬、一两杯浅尝即止的方式。但是如果我们认真仔细的回想上次喝醉所给我们带来的痛苦的全部细节，我们就不会再被长久以来盘据在我们心头对“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我们可以坦白地承认，就我们生理上的真实反应而言，我们相当确定一杯黄汤下肚，意味着我们迟早又会再喝醉酒，而带来一连串的麻烦。喝酒对我们来说已不再意味着音乐、欢乐，而是病痛和悔恨的记忆。有位A.A.会员曾经如此表示：“我知道现在如果去酒吧喝一杯酒，将绝不可能再像以前一样，只是用一点时间、花一些金钱而已。这一杯酒将会耗尽我的银行账户、我的家庭、我的房屋、汽车、工作、我的理智，甚至于我的人生。这实在是太大的代价太高的风险。”他记住了他最后一次喝醉的情况，而不是第一次喝酒的经验。

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

卤味美食适合找酒体厚重，口感强劲深邃的红葡萄酒，推荐西班牙原瓶进口红酒 奥肯特佳酿红葡萄酒2012，价格不贵，但是搭配卤食、川菜等食物非常好，你可以试试

你好！肯定要搭配红葡萄。博瓦滋王子这款不错仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

黄酒是一种低度酿造酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成的。所以我觉得卤肉时加料酒更好些。

料酒，专门做菜用。

还是料酒好 ，黄酒如果单独用还可以 。

鲁路十号加料酒好还是黄酒卤肉的时候当然是最好是这样黄酒它的味道更纯更挣更加能够让这个卤味更好吃更入味。

加到汤里的料酒与黄酒应该没有太多的区别，但求顺手就好。。。

叶香酒香味型卤菜，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料和红葡萄酒，所以卤制出来的菜品除了有　醇厚的五香味感外，还有特别的香气和酒香。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

卤汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起来。如果你是问饭店用的那种，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上饭店用的就是这个。这些都是化工产品，呵呵。

卤菜使用的香料，是几种常见的芳香类中草药。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

啤酒鸭红酒烧鸡翅红酒烧牛肉料酒算是比较通用的作料啦，上面几个菜你可以试试，味道很好。

要看你做什么菜 草头 肯定是高粱牛尾 肯定是红酒牛肉片 一般是用广东米酒红烧肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒这些了，粮食酿造的放了比较香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之类的（去腥用），做鱼虾之类的海鲜可以用料酒，也可以使白酒或者黄酒，还有一些偏西方口味的可以使红酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合适；偶尔做“草头”的时候可以放一点白酒，非常香。

做菜时放1些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气