烤鸭白酒有什么作用，烤鸭皮抹麦芽糖家红酒效果有什么不同么

麦芽糖是增色，表皮增脆。红酒是增色和调味

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煮鸭肉类时，会往锅里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能够使煮后的肉质更鲜美，营养更丰富。老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量做法：1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

烤鸭看品质补伤,佛跳墙翡翠豆腐加魔法,烤肉臭豆腐加血,桂花丸豆斋果加bb寿命,剩下的酒能加愤怒,希望采纳.

起的作用是调味、去腥、增香。醋：调味品，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂。在制作烧鸭碎皮中，加入适量的食醋可以调味，使烧鸭没有这么油腻，增加食欲。白砂糖：去腥增甜。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。鸭子具有一定的腥味，加入适量的白砂糖不仅能去掉鸭子的腥味，还能增加甜味，使烧鸭脆皮的口感更好，使鸭肉有细细甜味。酒：使用料酒或者少许白酒，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 参考资料脆皮烧鸭是一道地方传统美食，属于荤菜。盛行于广东和香港地区，色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。扩展资料来源：百度百科-醋 百度百科-料酒 百度百科-白砂糖

煮鸡鸭肉类时，会往锅里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能够使煮后的肉质更鲜美，营养更丰富。

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腌制烤鸭的卤水里放啤酒起增鲜增香作用烤鸭的做法1.嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿2.用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味3. 接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋，放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，使鸭肉充分接触腌料更加入味4.取出后在鸭颈处穿上挂钩，悬挂于阴凉通风处至表皮风干5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水6. 用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧，悬挂透风处至表皮风干7.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟8.取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水，晾至表皮风干后放入烤箱9.将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用

用水冲一下，最好别吃

健康功效花椒：温中、止泻、止痛八角：理气、止痛、温阳食材用料鸭半片老抽一大勺生抽一大勺姜片花椒八角适量脆皮烤鸭的做法1.将半片鸭用清水洗净，放入盆中2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角3.将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁4.按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）5.将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干6.称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水7.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身8.放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟9.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住10.待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

外国人到中国，有俩句话，（不到长城非好汉：不吃烤鸭很遗憾。）烤鸭是中国的传统，当今世界，美酒如云。但，就中国传统白酒而言，可以当之无愧地说，国酒茅台，是世界上最好的蒸馏酒。茅台酒代表了中国白酒品牌的整体形。 茅台酒的酒精浓度为53％(v/v)左右，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒、名酒，其传统接酒浓度都在65％(v/v)以上，有的高达67％(v/v)，然后加水降到需要的浓度。茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小。 （买的起买不起在单说）我觉得就是贵州茅台。希望楼主采纳！！！

做烤鸭当然要加酒啊，烤鸭的时候要用酒搓的。我们家一般都用汤沟酒，汤沟酒不是口感好吗，就是香。一打开满屋子香味，用来烤烤鸭也特别实用。

标准的定义来自于其英文原意，即企业资源规划(Enterprise Resource Planning)。它是一个对企业资源进行有效共享与利用的系统。ERP通过信息系统对信息进行充分整理、有效传递，使企业的资源在购、存、产、销、人、财、物等各个方面能够得到合理地配置与利用，从而实现企业经营效率的提高。从本质上讲，ERP是一套信息系统，是一种工具。ERP在系统设计中可集成某些管理思想与内容，可帮助企业提升管理水平。 但是，ERP本身不是管理，它不可以取代管理。ERP本身不能解决企业的管理问题。企业的管理问题只能由管理者自己去解决。ERP可以是管理者解决企业管理问题的一种工具。 不少企业因为错误地将ERP当成了管理本身，在ERP实施前未能认真地分析企业的管理问题，寻找解决途径，而过分地依赖ERP来解决问题。 最后，不但老的问题得不到有效地解决，又产生了许多新的问题，最终导致了ERP实施的失败。企业也因此而伤了元气。正确地认识ERP是什么与不是什么，就会在ERP实施之前认真分析企业在管理上存在的问题，了解ERP对解决这些问题的作用，充分细致地计划与落实利用ERP解决这些问题的程序，为ERP充分发挥效率提供基础。

ERP——Enterprise Resource Planning 企业资源计划系统，是指建立在信息技术基础上，对企业的所有资源（物流、资金流、信息流、人力资源）进行整合集成管理，采用信息化手段实现企业供销链管理，从而达到对供应链上的每一环节实现科学管理。ERP系统集中信息技术与先进的管理思想于一身，成为现代企业的运行模式，反映时代对企业合理调配资源，最大化地创造社会财富的要求，成为企业在信息时代生存、发展的基石。在企业中，一般的管理主要包括三方面的内容：生产控制（计划、制造）、物流管理（分销、采购、库存管理）和财务管理（会计核算、财务管理）；三大系统集成一体，加之现代对人力资源的重视，就构成了ERP系统的基本模块。商通ERP系统将各个模块细化，拆分，形成相对独立又可无缝衔接的软件系统，使得不同规模的企业可根据需要自由组合，让企业的资源得到最优化配置。 EPR是比较热门的话题，对公司管理和实力（包括人才，资金等等）都是有很大的要求，而且成功率很低。

企业管理系统一种软件。 http://baike.baidu.com/view/3609.htm?fr=ala0_1_1

我这里，成都郫县

---原料配方：嫩鸭1只（重约2000克）；花椒40粒，八角3只，葱白50克，老姜30克，料酒50克，精盐150克，酱油及味精各少许，蜂蜜适量。---加工方法：将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净。然后从肛门处开膛，取出内脏，食管等物，用清水洗净，挂在通风处控干表面水分，放在盆内。葱姜切丝备用。将花椒、八角浸于料酒之中，然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外，而后再用配料腌渍12小时左右（夏天可放在冰柜中，以防变质），必须翻动3次使鸭腌渍均匀。将腌渍好的鸭取出，将配料填入鸭膛内封好口，置于炭炉中烤制。烤炉温度控制在180摄氏度左右，待鸭身呈金黄色取出，抹上一层蜂蜜再烤制几分钟，肉熟即可出炉销售。---加工要点：一定要控制好炉温，不可将鸭烤糊。---特点：鸭肉香酥味美，鲜嫩可口。

朋友：你好！ 这里将啤酒烤鸭的配料及制作方法与你分享，希望能够帮到你，望采纳。 一、工艺流程： 选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品！ 二、配料标准及制作： 配料： 1、干料： 盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.（可加香料A） 干料的制作方法：把上述的调味料搅拌均匀即可。 2、浸泡料：以30斤计算（10只鸡鸭放啤酒2瓶）. 生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克. 3、调味料：浸泡料用： 盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣. 浸泡料制作方法： 取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。 4、上色料又称上皮水： 以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤. 制作方法： 清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。 5、烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。 盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤. 制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。 三、生鸭制作流程： 1、选料：取当天鲜鸭，（以上3~3.5斤为最佳）。 2、清洗：剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用。 3、填料：取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。注：要根据当地口味咸淡可适料加减。 4、浸泡： 把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。 注：填料和浸泡只能取其一，不能同时使用，可根据当地的口味，在鸭腰腔内填入香菇葱等。 5、缝口整形：把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。 6、上色：取调好的上皮水烧开，把挂好钉生鸭放入上皮水内上色。注：要使整只生鸭均匀一致，入水时间不能过长，以5秒左右为宜。 7、风皮：把上好皮色的生鸭用铁钩钩上，挂在风干架上风干，风干的温度要控制在18度以上，变天要放在空调室内用电扇收干，风干时间以生鸭表皮干燥为宜。 四、烤制： 先把烤炉加热，由低到高，温度要加到150度后再把生鸭挂进去，打开旋转开 进行烘烤，烤制时要先用低温200度烤20分钟左右，再打高温230~250度到烤熟，烤制时间要以鸭大小而定，烤制过程中操作人员不能离开烤炉，要随时注意皮色的变化掌握好时间和温度，如发现鸭皮起泡要用钢针或竹签刺破放气，以 焦皮。 五、出品： 把烤制好的鸭子出炉上架最好是挂架出售，没份出售的烤鸭都要配送一份蕉料，在食用时蕉料起到至 重要的作用。产品特色：用此配方和方法烤制的烤鸭具有鸭体完整，色泽均匀，皮脆肉嫩，多吃不腻，回味尤佳。

1、鸭子洗净，拭干内外水分；葱切段，与姜皆用刀背拍扁。 2、锅中放下所有的材料与调味料，鸭胸朝下，煮沸后改小火煮15～20分钟，再翻面煮12～20分钟。 3、将煮好的鸭子捞起，表面涂抹煮鸭的汤汁，放入预设220℃的烤箱中烤10分钟，趁热食用。

想烤的嫩就要用小火，烤熟以后在表皮抹蜂密再烤几分钟，皮就会酥脆。

小火烹制 持续转动