1，老坛泡菜的配料里应该加哪种酒
普通50度以上的白酒就行。老坛泡菜卤水越年长越好，但不能发生霉变。那样就不能用了。味道也不纯了
2，泡菜加什么酒
用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
3，四川泡菜起花了据说放点酒进去就会好可以放白兰地吗
可以是可以，但是会不会有点儿浪费了。你买瓶最普通的白酒就可以了，度数越高越好再看看别人怎么说的。
白兰地不行要烈酒度数越高越好
4，泡菜坛子酸水起白放什么酒好呢
一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里
酸水就已经可发酵了.
5，泡菜起花加什么东西
加一点白酒就好一般泡菜生花的原因就是天气太热，温度太高主要泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱的保鲜室或者是用一盆水把坛子放在里面就好
可能是碰到油了吧，再看看别人怎么说的。
6，我泡菜为什么老是起花昨天刚把花弄干净今天又起了加花椒加盐
密封不好。坛堰里水不能干，很可能也是你用的泡菜坛不好。
应该用冷开水
要用凉开水或纯净水，罐子要密封
罈子不行，再看看别人怎么说的。
7，很久没有用泡菜坛子生花怎么办加白酒
我们这里叫“生花”。可以倒点高度的白酒进去，经常搅一下坛水;另外可以找点笋壳，不是竹笋最外面带毛的壳，而是最里面白色的那种嫩笋壳放进去;或者加两节甘蔗进去都可以。 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水 4、要备用专用筷子 5、坛内坚持不带进生水或油 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、 7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。 8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。 9、常放点高度白酒、红糖 10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包(小商品有买
我不会~~~但还是要微笑~~~：）