发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。白酒中的确含有酵母，活性有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。
面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握。
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性。我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可。
喝白酒时不能与什么同食？
酒对于大家而言，想必不是那么陌生，只要是大家在一起聚会，都会想着喝点小酒。然而，就是这看似不怎么显眼的酒，却会给我们的身体带来意想不到的快乐，同时也会带来意想不到的危害。喝对了，自然是感情也就到位了，但是喝不对，反而会给我们的身体，带来很多不好的地方。比如说，如果大家在喝酒的时候，不宜用这些食物去搭配，否则对于健康真的是有害而无益的，那么有哪些食物，是不宜我们在喝酒的时候实用的呢？1.腌制食物在很多地方，人们都喜欢用腌制来贮藏食物，这有好也有坏。
其中，如果用腌制的方法去保存食物，食物就很容易出现一种新的化学物质，即对我们的身体有害的亚硝酸盐，这种物质具有很强的致癌性。所以，如果在吃饭的时候，碰巧吃了这类食物，又喝了酒，那么酒对于这类食物而言，就相当于在帮助其形成的亚硝酸，进行溶解，这样对于身体是不利的，因为溶解的越多，身体可能吸收的就会越多，最后反而会增加身体患癌的风险。
2.凉粉类食物我们平时喜欢吃的凉粉，人们可能会觉得，它比较可口，然后又能够给我们带来味蕾的享受。其实，凉粉的好处确实有，它带给我们饮食的快乐，但是大家也不要忘记它的制作流程，因为它里面含有一些化合物，比如说将制作凉粉的物质，从豆类中提取的时候，就必须要用到一种物质，即明矾。这种物质一般不会在身体里面，停留太久的时候，最后也会被肝脏给代谢掉。
但是，假如在这个时候喝了酒，那么这些物质就会和酒一起形成一些结合物，最后反而会在身体里面，停留更长的时间，这样对于我们的肝脏，也是非常不利的。3.柿子柿子作为一类水果，它不仅寒性很强，而且还含有很丰富的鞣酸，这类物质对于我们身体来说，本来不会有害。但是，若其与酒等液体结合之后，就会形成一种沉淀物，而且这类物质很不容易分解，那么最终就会在身体里面越积越多，从而给我们的身体带来危害。
白酒千万不能和什么一起吃？
首先跟大家说的是如果你喝酒了千万不要吃抗生素。这里面包括白酒、啤酒等一切含有酒精的饮品。在现实生活中很多人并不知道吃了抗生素是不能饮酒的，以至于急诊科常常收到一些吃抗生素饮酒后产生双硫仑反应患者，这种情况下病人常常是很危险的，严重时甚至危及生命。今天就和大家一起说说酒和抗生素同吃到底有多可怕。酒和抗生素同吃后会产生双硫仑反应。
其实双硫仑是一种令人不适的药物，它不直接影响饮酒动机，而是通过饮酒后产生不舒服的生理反应来阻止饮酒。双仑硫通过抑制乙醇脱氢酶的活性来阻止乙醇的代谢，导致乙醇在血液中蓄积，从而产生不适反应，如发汗、头痛、呼吸困难、血压下降、潮红、恶心、呕吐、心悸等等。此即戒酒硫（样）反应，也称双硫仑（样）反应、双硫仑—酒精反应或双硫醒（样）反应。
临床上应用头孢菌素类抗菌药物期间接触酒精或停药后一段时间内饮酒，可引起戒酒硫样反应。患者可出现面部潮红，诉头痛、眩晕、心慌、气促、呼吸困难、烦躁不安、恶心、呕吐及心前区疼痛（心绞痛），或发生急性肝损伤，查体时可有血压下降、心率加速（可达120次/min）及心电图正常或部分改变（如ST—T改变）。轻者可自行缓解，较重者需吸氧及对症治疗。
心绞痛患者需改善冠脉循环，血压下降者可应用升压药，数小时内可缓解。因此，应用头孢类药物的患者在用药期间及停药后7d（也有人提议为安全起见以10d为宜）内不应饮酒，应用含乙醇的药品（包括当患者需要鼻饲或输注营养液时，流质或营养液中应避免含酒精成分），或用乙醇进行皮肤消毒或擦洗降温，尤其老年人、心血管疾病患者更应注意。
除上述头孢菌素类抗菌药物外，应用甲硝唑、替硝唑、呋喃唑酮期间饮酒也可抑制酒精代谢，引起戒酒硫样反应，同样也应引起注意。相关研究显示有10种左右的抗菌药物在应用（静脉或口服给药）中可抑制酒精代谢，引起乙醛蓄积中毒，产生戒酒硫样反应。综上所述，酒和抗生素千万不能同吃。如果你不在乎依旧我行我素可能带来致命的伤害。