白酒酵母有什么作用与功效，清酒酵母有什么作用

把糖转化成酒精

koji菌

首先不想长篇大论的说!酵母是微生物!在酿酒过程中起到把糖转化为酒的作用!

葡萄酒的酵母制作还是有难度的，需专业技术和设备。

酵母菌把淀粉在无氧的条件下转化为酒精

你好！发酵，把淀粉变成酒精*（无氧呼吸）打字不易，采纳哦！

发酵，把淀粉变成酒精*（无氧呼吸）

葡萄汁中氨基酸的利用和氨基酸、氨基酸乙酯的形成途径。酯类主要产生于酒精发酵的第二阶段。此时介质中乙醇浓度较高。在细胞溶解期间，这些化合物含量增加。酵母产生氨基酸乙酯的可能机理是：在蛋白质生化合成中，由于形成酰氨腺苷酸，使细胞内氨基酸活化，进而和胞内乙醇反应合成酯类。

是初二课本中的吧，是的话书上有原句啊，把书上的改改就是了。 P71. 酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。 面包：（这是原句）制作面包时，酵母菌生产。。。。。。则在蒸烤过程中挥发掉了。 可能迟了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

酿酒酵母菌作为肥料中代替肥料发酵剂，有极强的好（耗）氧发酵分解能力。　　把复杂的有机物质分解成高效肥料的微生物制剂统称肥料发酵剂。　　肥料发酵剂分为人工选育的发酵剂和自然选育的发酵剂。　　人工选育的肥料发酵剂以日本岛本微生物株式会社的酵素菌最为有名。国内中国军事科学院的HM菌和C301、金宝贝等也有不少。　　自然选育的肥料发酵剂以韩国为盛。其原菌种取自深山密林的土层之中，经高科技筛选、提纯、复壮等特殊工艺，以当地土著菌种为主的发酵剂。

你问到我的专业了。用一句话说，就是酵母菌在无氧条件下，行厌氧代谢，把糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。详细点说。因酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用淀粉等。啤酒酿造中，大麦先发芽，产生淀粉酶和糖化酶，然后磨成粉，制成料浆，在一定温度下，在淀粉酶和糖化酶的作用下，把大麦胚乳中的淀粉转化为葡萄糖（其中含有少量麦芽糖），叫麦芽汁。加入培养好的酵母菌，进行发酵，在无氧条件下，酵母菌就会把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。其中的苦味物质是在发酵前加入的啤酒花中带入的。白酒和黄酒酿造中，粮食不能直接用于酿酒，与啤酒酿造一样，要先把淀粉转化为葡萄糖。过程是这样的。先用含有淀粉和蛋白质的原料（粮食、豆类）制成曲块，让霉菌（主要是曲霉、毛霉、根霉等）和酵母生长，在曲块中产生淀粉酶和糖化酶。把酿酒用的粮食蒸煮，掺入曲粉，入窖密闭发酵，其中的淀粉酶和糖化酶把粮食中的淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。同时还会产生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。如果是黄酒，发酵好后过滤就行了。如果是白酒，就要把发酵好的物料装在一个密闭容器里，加热蒸馏，把酒精和香味物质蒸馏出来，放置一段时间后，再勾兑，成为白酒。如果是葡萄酒，先把葡萄汁压榨出来，其中葡萄糖含量很高，不用酶。直接加入酵母菌，密闭发酵就行了。其他酒也都大同小异。

先是有氧呼吸，产生了大量的发酵液，且耗费了坛内的氧气，发酵液淹没糯米造成无氧条件，从而产生酒精，但是我认为你如果填空题的话最好填无氧呼吸。