茅台酒为何是53°？我们先来说的茅台酒是属于酱香酒，酱香酒与其他地方的酒有什么不同！我们先从酱香酒的传承说起来，酱香酒起源于:夜郎，最早的酱香酒是药酒，清朝的时候参加万国博览会，参加需要公司形式，清朝政府令王家的传承人:王立夫，有赖家组建公司，每一家拿出自己的好酒，当时的王立夫家的酒叫做:王立夫烧酒坊，就在茅台镇的河边上。
为什么有人说茅台53°酒就是最高度数的酒呢？
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获奖以后的酒就是现在的酱香，回来以后到民国年间两家都说是自己的酒是正宗的，因此打官司，谁家用万国博览会金奖证书，因此有省长亲自判决，两家都可以酿酒。王立夫牌酱香酒成为知名品牌。制作酱香酒的原料和工艺:酱香酒是用本地的一种糯高粱加上几种粮食酿造的，酒用石锅经过七蒸七馏的方式酿造出来的，酱香酒是独特的工艺流程制作出来的。
为何酱香茅台是53°？王立夫家制作的药酒里面含有几十种名贵中药，经过多少年的反复研制发现只有53°的酱香酒是最佳的临界线，口感最好，酒里面的活性物质最活跃因此用53°的酱香酒泡酒。这就是茅台酒的前世今生，茅台酒是建国以后才叫做茅台酒。酱香酒是能养肝的，通过实验，把两个病变的动物肝脏泡酱香酒里和同样度数的白酒里面，半年以后，同样度数的粮食酒泡的肝脏没有变化，用酱香酒泡的肝脏明显变软，颜色变淡。
原酿酒和勾兑酒不都是酒精和水吗？有什么区别？
原来经常去老家的小酒厂，就来给大家解答一下这个问题吧！首先，酒主要就是酒精和水组成的！酒精又分食用酒精和工业酒精！工业酒精，因含有大量甲醇，喝多了会双目失明，甚至死亡！这儿就不多说了！下面就说说勾兑酒和原浆酒区别！先说勾兑酒吧！勾兑酒，是用食用酒精和水，还有香精（主要就是配出和原浆酒香味差不多的脂类，醇类，酸类）按一定比例勾兑而成！食用酒精～其实也是用粮食酿造的，但不过是液态发酵法酿造的！就是把粮食打碎，加水成米汤状态，在一定温度下发酵！一般两三天就可以了！周期短，发酵快，费用低，但发酵出的基本上全是乙醇！然后就用上面方法勾兑！就产出勾兑酒！然后，再说说原浆酒，原浆酒是用固态发酵法做的！固态发酵～就是粮食打碎，加水成浆糊装，犹如加水稍多的大米饭，在发酵池内发酵，大概就是两个月到半年时间，在发酵池上面盖一层塑料布，防止酒精挥发，两个月后，酒精就挥发到塑料布上，塑料布下面有一层颜色微黄的液体，这就是原浆酒，这头层原浆这在酒厂里，成为黄金液，是不卖的！后续，会把糊状物挖出来，用蒸汽蒸馏，酒精就出来了，这道酒精也叫原浆酒！这样固态发酵出来的酒精，因发酵时间长，会产生大量的乙酸，乙酸乙酯，各种醇类，甚至还有少量乙醚！所以喝起来比较香！然后酒厂把这种原浆酒精与水按一定比例勾兑，产出各种系列酒！其中头层出来的黄金液原浆酒精，勾兑出来的酒就是酒厂顶级好酒！。