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制作咸鸭蛋用什么白酒最佳,用白酒盐做咸蛋怎么做

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1,用白酒盐做咸蛋怎么做

第一把鸭蛋洗一下,第二占白酒,第三在盐里滚动,用干净的坛子装满,上面撒盐然后封闭严密。
把蛋先洗净,晾干,之后把蛋沾匀白酒。马上在盐里滚一下,要使蛋皮沾满盐,小心放在小磁坛或玻璃罐里,或是放在塑料袋里也可以,但是一定不要随便移动,那样会使盐脱落。半个月之后就差不多腌好了。

用白酒盐做咸蛋怎么做

2,用药酒做咸鸭蛋

用酒腌咸鸭蛋的做法:1.鸭蛋啦白酒擦了一下2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
待蛋壳凉干后,用白酒把蛋壳浸湿,想吃咸一点就过时间长一点,想吃淡一点就过时间短一点能,我就做过,再把蛋在盐里滚,先把蛋用清水洗干净,最后把蛋放到容器中密封,让蛋壳上裹上盐

用药酒做咸鸭蛋

3,白酒腌制鸭蛋怎么做如何做好吃

1.鸭蛋啦白酒擦了一下2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
用料主料鸭蛋5斤辅料白酒150克精盐700克白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒,和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中,鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中,如图滚盐5.放保鲜袋密封,阴凉处存放6.15天后,洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅,水开煮10分钟左右8.如图,剥开。想吃冒油的,还要再腌制几天。

白酒腌制鸭蛋怎么做如何做好吃

4,杨梅酒可以做盐鸭蛋吗

可以的,不过最好还是用酒精度好的白酒吧来泡。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动,等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品,能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质,达到酸碱平衡,提高健康体质。
最好还是用酒精度好的白酒吧来泡。
仙桃石落在石

5,腌制咸蛋要放多少酒

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
这要看你大概多少咸蛋了,腌咸鸡蛋10斤的话,放一斤高度白酒,腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净,用开水烫一下再晾干才能用,盐水也要烧开,冷却至常温再放入瓷罐,鸡蛋也要清洗干净,晾干后才能放入盐水中

6,怎样用酒腌制咸鸭蛋

1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7,咸鸭蛋用酒和盐做的好吗

做咸鸭蛋需要用酒泡的吗?
还行
好啊。 蘸酒腌制鸭蛋的方法和必须注意的问题(以100个鸭蛋为例):一是买回新鲜鸭蛋后马上清洗干净并凉干;二是腌前准备:精盐400克,高度白酒200克,碗2只,能摆10个鸭蛋的平底盘1个,橡皮(塑料)手套1只,盛装腌制鸭蛋的塑料袋2—4个,1只碗倒上酒,1只碗倒上盐。三是腌制流程:戴上手套,取一只鸭蛋蘸满酒,有序地摆放在平底盘里。按10枚蛋为一组并按序列排(这是我的经验),待每组最后一枚鸭蛋蘸满酒后约停30秒,蛋上的酒呈半干状,拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸满盐后放入两个套在一起(这样相对安全)的塑料袋内即可(上述流程非常重要,否则就腌不好,蛋黄没油,蛋清也发硬),以此类推。每袋装50枚为好,将塑料袋系紧存放。四是注意存放方法:温度在摄氏10——15度时腌20天后其间要将蛋倒一遍,可以尝食,咸度适中即可放入冰箱冷藏存放,温度在摄氏20——25度时腌15天就可以尝食,咸度适中即可放入冰箱冷藏存放(否则咸度会过重或因温度高而变质)。
咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃,古代的时候叫做咸杬子,在家没什么东西想吃的时候,剥开一枚咸鸭蛋,吃着沙沙的蛋黄流出的油,马上食欲大增,虽然我到现在都不明白,这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的,但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油,无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。以前看家人腌制咸鸭蛋,都弄的非常复杂,需要一些黄泥,大罐子什么的,要等上差不多一个月才能吃,吃的时候也很麻烦,光外面的泥就要洗上半天。今天我教大家做的这种方法,只需要一张保鲜膜即可,干净卫生,而且腌制的效果特别的好,个个都能出油,味道也是棒棒的,赶紧收藏起来,一起来腌制几个咸鸭蛋吧。准备食材(材料):咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。1、首先要把鸭蛋洗干净了,因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的,因为蛋壳上其实有很多毛细孔,不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的,小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍,然后沥干水,放在太阳底下暴晒一个小时,这个暴晒是必须的,不晒段时间内可不出油啊2、把高度酒倒入小碗,我这里用的是纯粮食的散装酒,碗不用太大,能把蛋放进去就行了,不要浪费酒,一般的高度酒就可以,当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢,将蛋挨个放在碗内浸泡一会。3、把盐倒入小碗内,用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈,注意要粘的均匀了,喜欢咸的就粘的厚一点4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了,把保鲜膜平放,把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来,依次放好。注意要包紧密点,不能以放手保鲜膜就开了,要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态。5、最后一步,把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时,太阳小的话可以多晒一会,然后就可以收起来放到阴凉处储存了,放冰箱保鲜层里也可以。
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