白酒该如何选择？
作为一个在茅台的山东人，在这里给大家简要的推荐下酱香型白酒，浓香型白酒由于不是太懂，这里就不多说。一，茅台镇酱香型白酒综合成本下来，用红缨子酿造的，每一斤成本至少在20左右，那种几块钱的原浆酒能不能喝大家心里都明白。二，作为自己饮用的话茅台王子酒是一款不错的选择，很多酱香型酒友都把王子酒作为口粮来用，但是王子酒参差不齐，假酒也比较多。
三，可以选择茅台镇一些老作坊的原浆酒作为口粮，不要以为纯粮酿造价格就会特别高，由于资源的不对称，在茅台买到纯正的原浆酒并不是难事，当然要有真正的渠道。四，小作坊的贴牌酱酒尽量不要喝，质量无法保证，电商团队已经把很多酒搞烂了，举个例子，五十一斤的酱香型白酒其实口感就很好，但是电商团队只卖个位数的酒。
如何在市面上买到纯粮酒？
普遍浮躁的社会，绝大多数商人追逐利益最大化的心，管理体制的滞后，违法成本的低廉是造成目前酒行业混乱局面的原因。液态酒、串香酒、直接酒精兑水的酒一大把。就拿目前我们茅台镇白酒酱香白酒来说吧，目前提到茅台镇酱香白酒，很多是第一想到的是混乱，前有各式各样的赖毛酒，后面又有内供酒，接着又是人民公社、茅浆窖等做旧的老酒。
现在有开始流行发霉老酒，其实我想说，老酒是不需要用发霉来证明的，外面那一层发霉的东西是否黄曲霉超标请问你想过吗？最后搞得很多喝酒的人把喝酒的要求一再降低，降低到对喝的酒只是纯粮食酒这么低，对酒只是纯粮食的要求是上个世纪的要求，当时粮食紧张，粮食都拿来填饱肚子根本没有特点多的粮食来酿酒。而且那个时候为了让更多的人喝到酒所以有关部门提倡液态酒，而很多人又不喜欢液态酒，所以对喝酒的要求是纯粮食酒就可以了，拿这个纯粮食酒是否是万能的呢？答案是否定的，虽然我接触白酒酿造的时间不长，但是我从小就开始接触酒。
纯粮食酒也是分三六九等的，浓香白酒分面糟酒，盖糟酒，中糟酒等，二各种糟层的酒又还要分等级，拿我最熟悉的酱香白酒来说，酱香白酒首先看原料，原料一部分来自于北方的高粱，这样的酒不是说不适合酿造酱香白酒，很多商家为了宣传自己的酒一定是茅台镇本地高粱酿造的，所以说都是本地高粱高粱的，东北高粱蒸煮不了七轮次，其实这个是一个谎言，东北高粱也适合酿造酱香白酒的，只不过最后酒的质量和口感没有本地高粱那么出色。
而且同一年的酱香白酒为什么有的价格差异为什么大呢？主要是高粱的差异还有就是酒本身也分三六九等，例如说很多人认为酱香白酒的三四五轮次在轮次酒里面口感是最好。这些酒厂家是不可能单独出售的，为什么啊？因为他把三四五轮次全部给了你以后他这一年剩下的酒基本上就废了，打个比喻猪的里脊肉是最好的，如果你把一头活猪还没有杀之前的里脊肉拿走了，这头猪还能够活吗？所以即使你能够购买到，估计这个单独轮次酒也是天价，其实纯粮食酒是很多的，只不过纯粮食浓香白酒也好酱香白酒也好不是几元钱一斤可以购买到的，当然也不是说一定要几百几千的，因为每个人的渠道不一样，拿我们是否可以购买到靠谱的渠道来源透明质量又不错，价格又很美丽的酱香白酒呢？我作为一个白酒的行业的从业者，但是我更是一个白酒爱好者，为了寻找真实年份的酱香白酒来做调味老酒，我和很多专业走街串巷收购老酒的人一起收购过老酒，而我主要是收购90年之前的酱香郎酒等和早期茅台镇的一项研究酱香白酒。
所以我很多时候喝酒都是直接拿酱香原酒来兑这些走街串巷收购来的老酒。如果朋友想品尝好的酱香白酒，而且又信任我，我们可以一起品尝茅台镇的优质酱香白酒。茅台镇做酒人的一句话，茅台镇从来不缺好酒，缺的是你的渠道是否是好酒。哪什么样的酒才是好酒呢？我想好酒的第一前提就是纯粮食，这个酒首先是纯粮食的如果这个酒连纯粮食都不是哪他根本没有参加好酒资格的评选，而且是纯粮食的优质酒。
好酒闻香舒适幽雅，闻着就给你一种非常有食欲的感觉，但是好酒一定是香而不艳。还有好酒入口一定是滋味丰富的、而且是很协调的，例如说酱香讲究诸味协调，酸不露头苦不露尾。优秀的浓香白酒也是不比酱香白酒差的，我曾经在剑南春公司品尝过剑南春原酒。他的原酒花香十足，玫瑰香兰花香非常的明显。而且酒体很舒适，直接改变了我对很多浓香白酒的印象。
