东北喝白酒下酒菜叫什么，喝白酒什么菜是最下酒的菜

水煮花生米、油炸花生米、各种凉拌小菜。

盐水煮毛豆（不剥皮的那种），盐炒花生。

花生米 没皮的那种

白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。花生米，烤肉串，凉拌菜，黄瓜，酱牛肉，葱爆羊肉，小葱拌豆腐等，都很不错。

花生，

酸椒 尖椒 一起吃 绝对嗨

五香牛肉

大盘牛肉，凉拌猪耳朵，麻油笋片，

辣鸡翅 牛杂 烤牛肉条...........

辣椒，你知道吗？东北爷们就是喝烈酒吃辣椒。不过你没这个胆量就不要试了

很香的花生米

说的硬菜是我们北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，（肘子。或大虾。。。。）绝对是正确答案，呵呵

硬菜：北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视。

就是特色菜，而且实惠的!!多点肉！！好下酒！！

花生米！哈

花生米，对于喝酒的人来说，真的是一道美食！小编觉得花生米配什么都好吃，你觉得呢？锅包肉在东北菜中口味是比较独特的一种，甜酸之于鲜咸，浓浓的酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片，一口咬下，真的是特别享受呀，你吃过这道菜吗？酱排骨是东北人非常爱吃的一道菜，不得不说东北人太实在了，肉看起来非常饱满！吃起来十分的有嚼劲，而且味道也非常好吃！东北餐桌上最受欢迎的4道下酒菜，太实惠了，你忍不住会点哪1道？杀猪菜过去人们没有什么条件讲究，只是把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片或者是大块就放在锅里煮了，把炖好的酸菜和大片肉放到盘中再放一些血肠和苦肠，这样杀猪菜就做好了，随蒜泥味碟一起上桌即成！你吃过这道菜吗？

花生米

下酒菜跟非下菜酒的区别界限是：食物体中的干与湿。和食物味道中的浓与淡。干的原因： 烧烤，煎炸的食物都算是下酒菜。就拿鸡翅来说，拿一碟焖鸡翅给人下酒的话，肯定没炸或烤鸡翅的多人吃。你看那些在烧烤店吃烧烤的人是不在大多数男的都会边吃烧烤边喝啤酒？原因是酒是水份的东西，若再配上水份少干的食物才有口感。就如鱿鱼的吃法，烤鱿鱼干是大众酒客所爱，但你很少会看喝酒的拿焖的下菜吧？还有花生，很多人喜欢花生米下酒，但却不会用水煮的花生下酒。总之蒸的，焖的，水煮的都不是下菜酒。 味浓： 味淡的食物，是要吃食物的“原味”，如清蒸鱼，是要吃鱼原有的鲜味。喝酒的时候，把酒吞进去的时候，口腔有酒残存着很大的苦甘味，这时再吃些味淡的东西，而口腔里的残留酒味是不但会把鱼盖住了鱼本身的鲜味，而且还会使清淡的鱼沾染了酒的味道，使吞进去的鱼都带有酒的苦，变得不好吃。如果换着炸鱼或者烤鱼的话，鱼的浓味一进口，口腔里的酒味就被盖住了，而且这时把浓味的东西吞了进去子后，再喝多一口酒，会显得鱼更香，酒也更好喝。 原理跟文烹饪中的调味混合可以说是一样的吧！ 以上所提供的希望可以帮到你。

花生，开心果

花生米阿。卤菜阿，凉菜阿。这个应该是。

都没喝过什么酒，不太好推荐啊。我喝啤酒的时候喜欢吃点花生之类的，白酒的话我喜欢吃点卤牛肉，不过我自己不会做。都是超市买，推荐你去试下江小白下酒菜，具体可以自己网上找下。主要是做下酒菜的，我们这边很出名～不错，还有套装。题主给分啊，嘻嘻

冬天因为天气寒冷，最好吃热的，少吃生冷的凉拌菜。比如锅仔，火锅，热乎乎的对胃好，适合做下酒菜的食物有以下几类：首先是含胶原蛋白多的食物：肘子、猪蹄、清炖鸡、糖醋鱼等。这类食物能减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。然后是富含蛋白质的菜肴，如蛋羹，家常豆腐等。因为酒入肠胃会影响蛋白质缺乏。再有膳食纤维高的菜：如海带、大白菜、洋葱、木耳等。这类菜可减缓酒精吸收，起到保护肝脏的作用。最后是是粗粮薯类：比如炒土豆丝、杂粮外婆菜等。这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 　　2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。 　　3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。 　　常见的不宜下酒的菜有以下几种：　　1、胡萝卜　　因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 　　2、凉粉　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。 　　3、熏腊食品 　　因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。 　　4、烧烤　　夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。 　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。 　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。 　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。 　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。