不想丢掉，就死马当活马医吧：加点酒加点冰糖试试可不可以酿成青梅酒，有一种东西叫青梅酵素，不知道可不可以再清洗一下晾干水分，加点柠檬片，放入无菌密封罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色，盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月。
糖渍青梅发酵了怎么办？
不想丢掉，就死马当活马医吧：加点酒加点冰糖试试可不可以酿成青梅酒，还有一种东西叫青梅酵素，不知道可不可以再清洗一下晾干水分，加点柠檬片，放入无菌密封罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色，盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月。
青梅季，青梅有多少种做法？有什么好方子？
大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。青梅有称酸梅，也叫梅子，是一种水果。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、其半成品干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失；且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”，我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。
直接食用】把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。【腌制青梅】先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。【蜜制青梅】1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 （也可以不去）4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可【青梅酒泡制】将青梅洗干净晾干，然后放进准备好的瓶子里，导入45度左右的白酒。