比如，用滑腻的奶酪搭配起泡酒或者长相思葡萄酒可以降低奶酪的滑腻感，同时更能彰显出食物和葡萄酒的风味。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。滑腻的葡萄酒搭配滑腻的食物霞多丽和维欧尼（Viognier）葡萄酒口感滑腻，可以与口感同样滑腻的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方国家，葡萄酒主要是用来佐餐的，吃饭的时候喝点葡萄酒，让食物变得更美味，让气氛变得更惬意，浪漫，这是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？红酒配红肉？白酒配白肉？今天我们就来聊一聊葡萄酒的佐餐要素，让你们不必在西餐厅面对冗长的酒单不知道该如何选择。一、地域搭配简单的说，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如：法国波尔多小羊排，在调味马铃薯块上陈列着肉质甜美的小羊排，最后淋上波尔多独有的酱，一定要搭配波尔多经典葡萄酒，酒体浓郁，馥郁的单宁很好的解了羊排的油腻感，再加上葡萄酒的适量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新、细腻，富有柠檬，苹果等丰富的果味香气，还夹杂这一些矿物质的气息，而生蚝咸鲜味十足，两者搭配起来真是相得益彰。
二、风味相似搭配法红酒配红肉，白酒配白肉，大致是这个道理了。大致是这个道理了。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的长相思（Sauvignon Blanc）与带有柠檬汁的鱼肉搭配是十分理想的。
如果食物中含有柠檬或者酸橙，最好是选择高酸的葡萄酒来搭配。高酸的葡萄酒包括长相思、灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）、白诗南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。浓郁且甜美的巧克力蛋糕与波特或者其它甜型葡萄酒搭配最为合适。
柠檬奶油蛋羹甜里带酸，因此一款莫斯卡托（Moscato）或者麝香（Muscat）甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。滑腻的葡萄酒搭配滑腻的食物霞多丽和维欧尼（Viognier）葡萄酒口感滑腻，可以与口感同样滑腻的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。 同种风味搭配法胡椒气息和浓郁口感是西拉的特点，非常适合和各式辛香料理搭配。
二、风味相抵消搭配法 辛辣的食物配甜型葡萄酒中国很多菜都是辣味十足的，那么怎样搭配葡萄酒呢。不是仅有单宁厚重的葡萄酒才能和辛辣的中国菜相配。一盘辛辣的菜还可以与半干的雷司令或者琼瑶浆葡萄酒相搭配。小编我个人就比较喜欢用莫斯卡托搭配火锅，葡萄酒的甜味会抵消食物中的辛辣味，除了尝到葡萄酒的甜味外，你还可以品尝到葡萄酒中的果香。
滑腻的食物搭配酸爽的葡萄酒另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑腻的食物。比如，用滑腻的奶酪搭配起泡酒或者长相思葡萄酒可以降低奶酪的滑腻感，同时更能彰显出食物和葡萄酒的风味。 现在中餐搭配葡萄酒，大家对此还并不是很重视，爱酒的你可以发挥自己的想象力，各种各样尝试起来呢，不试试怎么知道好不好呢~愿意的话，在下方留言，告诉我们你平时是如何搭配葡萄酒和中餐的呢？想了解更多美酒，欢迎关注逸香精品葡萄酒官方公众号“eswinecellar”~。
为什么中国人不吃奶酪？
1.太贵。我没有开玩笑，我之所以把这个放在第一条是因为对中国现在的大多数家庭来说，奶酪还是比较贵的，不可能经常吃。2.第二个就是口感上的问题，因为你毕竟从小都是吃面食的，中国大部分人都是以谷类食物为主，然后，难道奶酪的话是味道上你首先不可能特别容易的接受，所以这也是导致他没有推广开来了一个原因。当然，当然像那种酸酸的特别好吃的宝宝奶酪，那种其实只是一种乳制品，并不算是真正的奶酪。
3.嗯，就像前面很多大家说的那种，亚洲人普遍的乳糖不耐受，其实我觉得这个并不是根本问题，对于牛奶说还是奶酪还是轻一点的，最主要的还是奶酪就是一种发酵类食品，主要是以细菌发酵的，就像外国人说中国的臭豆腐很难吃，或者豆腐乳可能好难吃一样，我们口感上也不太习惯，像内蒙古那种奶皮子的话你去直接吃，你会觉得并没有想象中的好吃，我之前吃的一种奶酪，我不知道是不是正规的，反正就是吃起来，并没有特别浓的奶味儿就是一种呢，就是一种咸咸的味道，说句很好玩的话，就是有点像吃加了盐的蜡的感觉。
红酒与美食怎么才能完美的搭配？
每种葡萄酒的口感、味道和香气都不同，只有与美食的的味道搭配得当，才能相得益彰。一起来看看不同的葡萄酒搭配怎样的美食更完美：1.干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点。一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。搭配饭前甜点，尤其奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。2.未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁。
长相思、阿尔巴利诺、维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等更能突显葡萄酒的风味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度对辛辣食物有促进作用，因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒，如德国的干型雷司令等（微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。
4.含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉。单宁（酚类化合物）作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。因为单宁带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。