近几年来，酒圈里流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等产品，并已趋向泛滥。三、酒糟酒不知从何时起，为了增加场景感，给消费者一个纯粮食酒的感觉。但事实上，这些酒却和想象有天壤之别！一、洞藏酒洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。
不能把白酒埋土里，那我应该埋在哪？
近年来，白酒的收藏现象越来越火热，有的是为了增值，有的是为了获得更好的口感体验，有的为了一份纪念。昨天一个酒友找我，哭笑不得的问我：“白酒埋土里三年了还能行吗？”原来，三年前他买了些上好的酱香坤沙酒给他父亲，他父亲多方打听了价格之后舍不得喝，想着等他生了孩子的时候再打开，结果就给埋土里了。虽然我们古时候就有女儿红埋地下20年的传说，但那毕竟是个传说，而且女儿红属于黄酒，到底适不适合埋在地下也有很多说法。
这几年，网上以各种发霉老酒、洞藏老酒、土埋老酒、酒糟埋酒等噱头博取关注，主要是针对老一辈的人，捕捉对土埋藏酒有误解的群体，引导他们认为发霉老酒是难得的好酒！这些都是卖酒人夸张的营销手段，酒友们要记得提醒身边爱酒的长辈们，不要上了发霉老酒的当！酒友们都知道，好酒至少都需要三五年的的贮存时间，在这样长时间的存放中，酒体中的甲醇、甲醛等有害物质会渐渐挥发掉，让酒体更显醇厚；还会持续一些化学变化和发酵反应，略微降低酒精度，减少辛辣刺激的口感，变得更协调饱满。
但是对贮存条件的要求是及其讲究的。1、贮存容器。长期贮存白酒最理想的容器还是陶瓷类器皿。因为陶瓷结构致密，不会漏酒，但它的细小的微孔又能满足白酒小分子渗透的呼吸作用。 2、避光直射的阳光有杀菌的作用。光照会加速酒体物质的挥发，也会加剧酒体内含物质的相互反应，引起酒体变质，所以想要存放陈年老酒的酒友们一定不要将心爱的美酒放置在阳光强烈的环境下。
3、要存放在一个稳定的环境中一个稳定的温度、湿度环境和避光同样重要，温度和湿度大幅度的变化都会对酒液产生影响，不利于酒质的稳定保存。藏酒行家推荐的藏酒温度在15-20摄氏度之间且保持稳定为宜。4、要讲究干净通风无异味白酒的存放对空气中的气味环境同样有要求。最好不要放置在有特殊刺激气味的环境环境中，也不要在藏酒环境中放置干燥剂、 樟脑丸等，最主要是为了防止串味。
与以上科学的贮存要求相互对比，可想而知，将白酒埋藏在泥土里、已经被丢弃的酒糟里或是放置在潮湿阴暗的山洞中，都是对白酒不利的行为，无疑是在白白浪费。像茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等名酒，没有一个是将酒埋在土里或放置在阴暗潮湿的山洞中的，参观过茅台酒厂的酒友们都知道，茅台贮存车间的条件都是与上述要求一致的。
或许会有酒友疑问，四川郎酒不就是贮存在山洞中的吗？只能说，此“洞”非彼“洞”，郎酒的天宝洞和地宝洞得天独厚，因为它是常年恒温恒湿的，温度保持在19摄氏度左右，而且是经过专门研究的，洞里含有大量利于酒体醇化生香的的微生物，利于酒体老熟。是一个难得的天然贮酒室。但是我们一般人就不要轻易将心爱的美酒顺便藏在洞中了，一般的洞穴阴暗潮湿又不通风，而且我们无法确定其中的微生物是否利于白酒的存放，万一破坏了酒质可就得不偿失了。
老酒味更美，洞藏酒、土埋酒、酒槽埋酒能相信吗？
不能相信，这些酒大部分打的都是茅台镇的牌子，有的确实是茅台镇的，洞藏酒，原本是洞里的环境温度、湿度和通风都符合酱酒的储存的条件，那么是可以把酒放洞里储存，但是不是所有的洞都适合藏酒，有的太潮湿空气流通也不好，假如酒坛里装的都是优质酱酒的话，很不适宜储存在这样的环境里，因为过于潮湿不利于酒的老化、老熟，酱酒的存放标准，是常温下，通风干燥的环境里对吧？大部分的洞都是比较低温潮湿且不通风，这样的环境下酒很难‘变化’根本没有通常储存的环境中好。
有些商家利用这个环境赚噱头，因为洞里的环境很容易发霉，把酒放里面发霉了之后看起来很老，如果酒里放的都是纯粮食酒，已经算有点良心的了。又有许多黑心的商贩用些手段，面粉呀，许多添加物勾成面糊，然后酒坛外裹上皮纸再敷上面糊，放在一定温度下，几天就发霉了，也充当洞藏酒。土藏酒，也是处心积虑的把它埋土里，这样的酒会老熟吗？用陶坛储存酒的目的就是让酒中的微量甲醇、杂醇油、荃类、氰化物、锰、铅等有害且很容易挥发的物质通过陶坛挥发掉，最后沉淀下来的才是好酒。
请问埋土里那么潮湿那么低温怎么挥发？？？酒糟埋藏也不过就是赚噱头，还可以理解的。洞藏也好，土藏也好，你藏点粮食酒嘛，干嘛装些廉价的酒精酒？？？商人都是想让利润最大化可以理解的，但是应该成为一个有良知的商人，‘茅台镇’这个牌子是祖宗们一代代人努力遗留给我们的宝贵遗产。我们都是传承人，都得守好它再好好的交给下一代。
洞藏酒、泥土埋藏酒、酒糟埋酒，是真的还是假的？
近几年来，酒圈里流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等产品，并已趋向泛滥。大家在听名字很好奇，同时会联想到该酒的酒质指定很好，所有纷纷买起了这些酒。但事实上，这些酒却和想象有天壤之别！一、洞藏酒洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是，事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。
道理其实很简单，洞里的环境大都是阴冷、潮湿的，这种环境并不利于酒的“老熟”，洞藏只会让白酒变得更糟。市面上出现的这些洞藏老酒，许多消费者被蒙在鼓里。他们往往打着洞藏旗号，坛身、瓶身一律发霉，有些发霉还不够，霉菌拉了老长老长，伪造成像存储了多年的老酒，价格却是卖几十块钱一瓶的伪老酒！洞藏老酒假的太多，“洞藏酒速成法”可以了解一下，真的让人恶心！酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。
而且在潮湿的环境下，因为霉变会产生一系列化学反应，微生物代谢会产生一系列致癌物质——黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体后主要对人的肝脏组织进行破坏，对人身体造成极大的危害！二、土埋酒我们经常能在影视剧中看到“女儿红”好酒，深埋地下18年，待女儿出嫁时挖出来宴请客人，既能体现诚意，酒又好喝。而现实中，的确是有人把上好的白酒埋在土里，幸运点的挖出来还能喝到点酒味，香味大不如前；运气差的，挖出来酒变质了；倒霉点的，连酒埋在哪都忘了，压根就没挖出来。
无论是茅台、五粮液还是洋河，没有任何一家酒厂是采用土埋法来存储酒的，这是因为地里的环境阴冷、潮湿，非常不利于酒的老熟，所以土埋酒不仅没法挥发白酒的有害物质，而且会让酒变质，影响酒原本的味道。这样的酒挖出来后往往带着一股杂味、泥腥味。三、酒糟酒不知从何时起，为了增加场景感，给消费者一个纯粮食酒的感觉。有人将白酒用酒糟埋起来储存，甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。
我只能说这种方法糟透了，酒糟埋酒，完全是一种销售误导。酒糟里不仅有黄曲霉菌，还有许多其他有害病菌，存在较大安全隐患。把酒埋在酒糟里面，酒糟在温暖潮湿的环境下特别容易滋生黄曲霉菌及其他有害病菌，人一旦沾染上一定量的黄曲霉菌，就会对身体健康构成严重危害。酒糟埋酒无异于拿命在傻玩。最后，给大家敲响警钟，希望大家不要盲目跟风，别贪小便宜买到这种酒！这些酒没有科学依据，相反还会导致酒体变质，滋生大量有害病菌，喝进去不但对身体带来巨大的损害，甚至致命！所以在这奉劝大家买酒还是要买纯粮食的，毕竟酒是喝进身体里面的东西，不容的一丝马虎。
只能说，这些造假贩真的是无处不在！本人作为土生土长的茅台人，对于这些劣质酒横行现象深恶痛绝。这种拿别人生命开玩笑的可耻行为是不可原谅的！希望看了我文章的酒友能冷清事实，擦亮双眼，拒绝被忽悠！我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。不做发霉酒，不做勾兑酒，坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
