那么泡酒时应注意什么呢？1、白酒的选择，应选择50°以上的高度白酒；2、水果应选择没有破损、没有腐烂的完整水果，洗干净后，把表面的水分晾干；3、白酒一定要没过水果的表面。第二、泡新鲜水果后的酒有没有保质期？用50°以上的白酒泡新鲜水果。
水果酒能保存多久？
水果酒曾经做过两种，一种是杨梅酒一种是葡萄酒，两种自己制作的果酒都不宜长期保存，以年年做的杨梅酒来说，在制作密封一个月后开瓶饮用口感最佳，最长不要超过一年。为了加强果酒的保存和口感，有以下有点可以注意：（1）制作选用的杨梅，也就是果要好，杨梅本身的口感和质量对成品的果酒有直接影响。（2）杨梅清洗后，一定要晾晒干，才能入瓶来制作，制作果酒的器皿也需要无水无油（3）选用高度白酒来制作果酒（4）可以放置在冰箱冷藏，降低温度不但可以延长果酒饮用时间，也可以增加口感，特别是在夏季，冰凉的果酒入口，唇齿留香。
时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？
时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？这个问题有歧义，有两种理解，1、是指时令新鲜的水果泡酒后水果有没有保质期？2、是指时令新鲜的水果泡酒后酒有没有保质期？那我就从两个方面来说:我先说说用时令新鲜的水果泡酒应注意的问题用新鲜水果泡酒一般情况下是，新鲜水果很多，一时吃不了，就用来泡酒，把水果的营养价值泡在酒里面，慢慢喝。
那么泡酒时应注意什么呢？1、白酒的选择，应选择50°以上的高度白酒；2、水果应选择没有破损、没有腐烂的完整水果，洗干净后，把表面的水分晾干；3、白酒一定要没过水果的表面。第一、泡酒后的水果有没有保质期？恐怕有些人会骂我，你谈这个问题是多此一举，大部分情况下，新鲜水果泡酒，泡一两个月以后，水果就会过滤出来，泡酒后的水果是当作废渣倒掉的，根本就没人谈泡酒后的水果的保质期问题。
是的！这话没错。但泡酒后的水果有的也可以吃，比如杨梅，还带有水果原来的味道和浓浓的酒味，吃这种水果既吃了水果，又等于喝了酒。这种水果肯定有保质期的，一般是从酒坛里捞出多少就吃掉，要吃时再捞，在酒坛里不会坏，捞出来没有吃掉放一两天就会坏。第二、泡新鲜水果后的酒有没有保质期？用50°以上的白酒泡新鲜水果。
泡一两个月，把水果过滤出去后，实质上就等于这个酒降度了。但再怎么降，这个度数也保持有30-40多度。现在的低度酒一般都不标保质期的，不标保质期，也就是没有保质期。没有保质期不等于酒永远不会变。度数低的酒放久了，如果酒精跑了酒会变淡，但还可以喝，只是酒味少了。酒精是有消毒作用的，在白酒里面，腐败的细菌是不可能产生的。
