什么叫黄鸡白酒，谁来解释醉墨卷秋澜一句的意思

古人酒后作画，时值秋天，淫雨霏霏。古人借着酒兴将秋意转到笔头，付予纸面。

水调歌头（三山用赵丞相韵答帅幕王君，且有感於中秋近事，并见之末章）说与西湖客，观水更观山。淡妆浓抹西子，唤起一时观。种柳人今天上，对酒歌翻水调，醉墨卷秋澜。老子兴不浅，歌舞莫教闲。 看尊前，轻聚散，少悲欢。城头无限今古，落日晓霜寒。谁唱黄鸡白酒，犹记红旗清夜，千骑月临关。莫说西州路，且尽一杯看。 这是辛弃疾的词句,结合全文来看,并不难理解.首先要明确他上片是在对客描写"西湖"的情致,写西湖是如何的引人兴致,故句句有水,只截断一句看难免费解,但联系上句即可翻译为:我把酒放歌,歌声像西湖水波一样翻滚;我醉来泼墨,笔墨在纸上如秋水般纵横舒卷.然后这般欢乐才引出下片"轻聚散,少悲欢"的人生感慨.

人微醉 在文人骚客酒意正浓时 挥毫弄墨 或是泼墨于纸 有秋天沧桑的味道

朱陈　　典出白居易的《朱陈村》，“徐州古丰县，有村曰朱陈。……一村唯两姓，世世为婚姻。……一生苦如此，长羡村中民。”　　徐州古丰县，有村曰朱陈。去县百余里，桑麻青氛氲。　　机梭声札札，牛驴走纭纭。女汲涧中水，男采山上薪。　　县远官事少，山深人俗淳。有财不行商，有丁不入军。　　家家守村业，头白不出门。生为村之民，死为村之尘。　　田中老与幼，相见何欣欣。一村唯两姓，世世为婚姻。　　亲疏居有族，少长游有群。黄鸡与白酒，欢会不隔旬。　　生者不远别，嫁娶先近邻。死者不远葬，坟墓多绕村。　　既安生与死，不苦形与神。所以多寿考，往往见玄孙。　　我生礼义乡，少小孤且贫。徒学辨是非，只自取辛勤。　　世法贵名教，士人重冠婚。以此自桎梏，信为大谬人。　　十岁解读书，十五能属文。二十举秀才，三十为谏臣。　　下有妻子累，上有君亲恩。承家与事国，望此不肖身。　　忆昨旅游初，迨今十五春。孤舟三适楚，羸马四经秦。　　昼行有饥色，夜寝无安魂。东西不暂住，来往若浮云。　　离乱失故乡，骨肉多散分。江南与江北，各有平生亲。　　平生终日别，逝者隔年闻。朝忧卧至暮，夕哭坐达晨。　　悲火烧心曲，愁霜侵鬓根。一生苦如此，长羡村中民。

烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

黄酒是以客家人传统的酿酒工艺与现代科技相结合精制而成，运用独特工艺，去除鲜姜生辣味，保留有益成分，是以鲜姜、糯米为主要原料的纯天然绿色产品，黄酒气味醇香，余香幽远纯正，是滋补、健身的佳酿，对妇女产后滋补尤为有效，长期饮用可促进人体血液循环，调节体内机能平衡，是一种独特全天然植物绿色产品。 黄酒蛋羹是客家妇女在孕后常吃的一道菜，对于产后滋补调理很有功效。

煮菜啊！

黄酒是烹饪菜的调料。

做黄酒炖鸡是用铁锅即可，用瓦煲也可以。一、材料家鸡1/2只、客家黄酒1杯、姜5g、油5g、盐3g二、做法 1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。2.客家黄酒一杯。3.姜切片。4.锅里放少许油，爆香姜片。5.放入鸡块翻炒。6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。7.倒入黄酒烧开。8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火下盐调味即可。

最简单的酒炖鸡做法： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做法： a、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； b、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人提供参考~毕竟个人口味不同~烹调方法也是有出入的~这黄酒炖鸡~坐月子的妈妈吃大补哦~是必有菜单~

不锈钢锅，砂锅，陶瓷锅、康宁的玻璃锅都可以的呀。中国传统的一般用砂锅和陶瓷锅煲汤比较鲜香吧。 我自己家是一般用陶瓷锅和康宁的玻璃锅炖鸡汤的。

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

最简单的酒炖鸡做法： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做法： a、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； b、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。

黄酒当归鸡材料：小母鸡500克（半只）、当归15克、无核红枣20克、北芪10克、杞子20克、党参20克、黄酒250ml、水250ml做法：1、鸡洗净，用盐搓匀，腌制30分钟，药材洗净灰尘，红枣泡软 2、取一砂锅，把鸡放入，再放入药材，加入黄酒和水，没过鸡就行（如果想多一点汤汁，会喝酒的可以加入800ml黄酒，像我一样不能喝的，就加多一点水吧），盖上盖，大火烧开，转中火25分钟，熄火后再焖10分钟就好了非常的简单易操作，因为加够了水，中途就不用看火了，到时间关火就行，味道非常不错，鸡肉嫩滑，吸收了药材和黄酒的味道，鲜甜可口，汤汁浓郁，确是补身佳品，爱老婆的男士，也可以进来看看，学着做给老婆吃，也是爱的表现嘛！如果不喜欢当归，也可以不用，其他几样都是补血补气之类的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦

这句诗的意思是抬头大笑走出门去，像我这样的人怎么能在草野乡间虚度时光呢。这句诗出自唐代诗人李白的《南陵别儿童入京》。原文选段：会稽愚妇轻买臣，余亦辞家西入秦。仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。 译文：当年会稽愚妇看不起贫穷苦读的朱买臣，如今我也要辞家去长安，平步青云。抬头大笑走出门去，像我这样的人怎么能在草野乡间虚度时光呢。扩展资料:李白素有远大的抱负，他立志要“申管晏之谈，谋帝王之术，奋其智能，愿为辅弼，使寰区大定，海县清一”（《代寿山答孟少府移文书》）。但在很长时间里都没有得到实现的机会。天宝元年（742），李白已四十二岁，得到唐玄宗召他入京的诏书，异常兴奋。他满以为实现自己政治理想的时机到了，立刻回到南陵家中，与儿女告别，并写下了这首激情洋溢的七言古诗。这首诗叙事完整、简洁、凝炼,从归家到离家,一气写来,动人地再现了李白生活中的一件大事,尤其值得称道的是,“仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人”二句,更是描写刻画李白外部形象和内心世界的千古名句。而感情曲折,起伏有度,既见正面的铺写,又着间接的烘染,把感情表达得淋漓尽致而跌宕多姿,赋予全诗强烈而鲜明的艺术感染力。这首诗因为描述了李白生活中的一件大事，对了解李白的生活经历和思想感情具有特殊的意义，而在艺术表现上也有其特色。诗善于在叙事中抒情。诗人描写从归家到离家，有头有尾，全篇用的是直陈其事的赋体，而又兼采比兴，既有正面的描写，而又间之以烘托。诗人匠心独运，不是一条大道直通到底，而是由表及里，有曲折，有起伏，一层层把感情推向顶点。犹如波澜起伏，一波未平，又生一波，使感情酝蓄得更为强烈，最后喷发而出。全诗跌宕多姿，把感情表现得真挚而又鲜明。李白（701年－762年），字太白，号青莲居士，唐朝浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”。祖籍陇西成纪(待考)，出生于西域碎叶城，4岁再随父迁至剑南道绵州。李白存世诗文千余篇，有《李太白集》传世。762年病逝，享年61岁。其墓在今安徽当涂，四川江油、湖北安陆有纪念馆。参考资料：搜狗百科——《南陵别儿童入京》

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。-----这是李白诗《南陵别儿童入京》中的一句.其时李白正在山中隐居,获唐玄宗下诏入京.此诗是李白与妻儿告别时所写.描写了诗人实现抱负的得意心情.大笑出门而去,我岂是平凡之人.（蓬蒿人：生活在草野间的人.）

“仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人.”诗句出自唐代诗人李白的《南陵别儿童入京》.《南陵别儿童入京》白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥.呼童烹鸡酌白酒,儿女歌笑牵人衣.高歌取醉欲自慰,起舞落日争光辉.游说万乘苦不早,著鞭跨马涉远道.会稽愚妇轻买臣,余亦辞家西入秦.仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人.意思：仰天大笑,仰天大笑,出门登程去,满腹诗书经纶,我等岂能埋没民间,岂能甘做庸人.当时李白正在山中隐居,获唐玄宗下诏入京.此诗是李白与妻儿告别时所写.描写了诗人实现抱负的得意心情.大笑出门而去,我岂是平凡之人.

这是李白诗《南陵别儿童入京》中的一句。其时李白正在山中隐居，获唐玄宗下诏入京。此诗是李白与妻儿告别时所写。描写了诗人实现抱负的得意心情。大笑出门而去，我岂是平凡之人。（蓬蒿人：生活在草野间的人。）

意思：仰天大笑，仰天大笑，出门登程去，满腹诗书经纶，我等岂能埋没民间，岂能甘做庸人！ 李白就“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”。“蓬蒿”缘于庄周《逍遥游》，是蓬间雀与鲲鹏的一段对话引发出来与大鹏对比的小鸟，蓬蒿人是把鸟拟人化，以作者“鲲鹏展翅”自比。“仰天大笑”是多么得意的神志，“岂是蓬蒿人”是多么自负，经过一层层的推演，诗人最终让积游于内心十七年的志向喷发而出。把感情的波澜推向高潮。

《次韵田园居》宋·方岳带郭林塘尽可居，秫田虽少不如归。荒烟五亩竹中半，明月一间山四围。草卧夕阳牛犊健，菊留秋色蟹螯肥。园翁溪友过从惯，怕有人来莫掩扉。《食粥》宋·陆游世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。《闲话扬州》清·易君左江山最爱是才人，心自能空尚有亭。王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩菠青。《惠州一绝》宋·苏轼罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。《人月圆·山中书事》元·张可久兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅舍，藏书万卷，投老村家。山中何事?松花酿酒，春水煎茶。松花酿酒，春水煎茶，酒入愁肠，茶也醉人。

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。"小饼如嚼月,中有酥和饴""时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。=================================================================2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”"色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥"“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊"“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”=======================================================================3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞?不动尘,御厨络绎送八珍"的诗句,即为"八珍" 。"青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌,江鱼美可求"。"无声细下飞碎雪","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹"。问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）==========================================================================4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。郑板桥有"夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头"，"扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。""惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回""家家户户剥春笋""白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"==========================================================================其它人也有许多，如：张志和的《渔歌子》中不就有"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥"的诗句宋代诗人秦少游的"秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙"唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”等等。