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腌鱼腌肉用什么白酒,辣椒粉和白酒怎样腌鱼

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1,辣椒粉和白酒怎样腌鱼

单单辣椒粉不适合腌,因为提不了味还呛。直接撒上去就好。白酒的话两边各抹一下就好。
不好喝

辣椒粉和白酒怎样腌鱼

2,腌制肉用什么酒

腊肉是我们的一种传统美食,将猪肉裹上调料,然后脱水风干,这种腊肉吃起来非常的有味道、有嚼劲,而且保存时间也会非常长,不容易变质。如果是吃不完的肉我们可以腌制了保存。肉难免会有腥气,所以我们腌肉的时候会放一些白酒去腥,这样做出来的腊肉吃起来也很香。难免腌制腊肉用什么酒比较好呢? 一、腌制肉用什么酒 腌腊肉可以使用高档白酒或黄酒,通常会使用53度的白酒,去除新鲜肉的腥骚味,加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。腌制时,将白酒,盐,胡椒粉,酱油等调味料均匀混合,然后均匀抹在猪肉上。抹完调料之后,腊肉应在罐中腌制5-7天,期间应每天翻动,让腌肉风干。风干一个星期后,可以抹上醪糟汁,然后再风干1至2周。 食用前将糯米汁清洗干净就好了。 二、腌肉要不要放酒 最好放酒,因为放酒可以去除肉类的腥气,而且腌出来的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒,料酒没有用,高度白酒的话效果更好一些。切记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后,将其放在阳光下风干大部分水分,然后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时候,注意一定要涂抹均匀。 三、腌腊肉的技巧 1:通常,从11月下旬到1月初,比较适合腌制腊肉,因为在这段时间里天气相对寒冷,腌制的肉也没有臭味。 2:肉的选择也更为重要,建议购买看起来像油要流出来一样有光泽的肥肉,然后触摸一下肥肉要是油腻的。如果感觉到手上有水的是煮水肉。再看猪皮,好的猪皮是白色的,而不是红色或紫色的。通常,最好用五花肉和猪腿做腌肉。 3:将肉切成小块,然后根据自己的口味添加调味料。将调味料混合,然后将香料均匀地撒在肉上,放入盆中腌制一到两天,然后在阴凉通风的地方放置约十天就可以吃了。

腌制肉用什么酒

3,腌肉用什么酒

我建我婆婆用的都是白酒有时候是二锅头 腌的肉好吃
腌什么肉?炒菜用的料酒就好牛排什么的用红酒

腌肉用什么酒

4,腌鱼腌肉用什么东西装存放好

腌鱼腌肉用大盆里装存放好,具体做法如下:家庭腌鱼的方法  把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒,那就再腌上几条鱼吧,鱼是提前准备好的,就是为了防止盐和花椒剩下来。   制作腌鱼的方法和腌肉基本相同,但有几点不同之处要给大家交代清楚——   1、腌鱼要从背部将鱼剖开,而不是腹部,杀好的鱼要洗净并控干生水。   2、鱼比较容易发臭,所以腌鱼是必须要使用白酒的,用法同上。另外,腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒,主要原因也是为了防止发臭。   3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来,先把它放在干净的大盆里,用干净的石头压住,过五六天以后再挂出去晾晒,这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。   小贴士:腌肉和腌鱼的白酒要用高度的清香型白酒,比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。 家庭腌肉的方法和技巧   以下各原料的用量以10斤肉为例—— 第一步、选肉   选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或其它品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。   做完这些就把肉条拿回家,千万不要用水洗肉啊,洗过的肉再腌就容易坏掉。第二步、炒盐和花椒   很多人喜欢用粗盐腌肉,但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐,15克左右的花椒粒,花椒粒的用量可随自己的口味调整。   把盐放在炒锅里炒至微微发黄,放入花椒炒出浓浓的花椒香,关火,出锅,倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒,注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。第三步、腌制   等炒好的盐和花椒放凉后,拎着肉条在里面打个滚,炒过的盐和花椒就会很乖地粘在肉上,最好能上手将盐和花椒搓匀,搓的越均匀腌的效果越好。 第四步:晾晒   把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处,一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。   也有不少人喜欢把肉条放在阳台里面,隔着玻璃窗晾晒,这样晒出来的腌肉,和放在通风良好处晒出来的腌肉,味道绝对是无法相提并论的,这是让腌肉更加好吃的最大精髓。

5,腌鱼腌肉灌香肠是哪个产品的广告语求解

腌鱼、腌肉、灌香肠,腌菜、泡菜、烙大饼,味道好极啦,让中国人吃上正宗的调料,王守义十三香
搜一下:腌鱼腌肉灌香肠是哪个产?品的广告语,求解?!~

6,腌肉用什么酒好

8、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。 二、杨桃小果冻 炸肉之前还可以拿来腌肉,用途很多。 材料: 烤肉酱8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子酱8大匙 作

7,为何我用双蒸酒腌鱼结果做出来特别腥气处理鱼应该用什么酒好

腌制鱼用白酒 煮鱼用黄酒。 而且他们都可以加生姜去腥。 你说的双蒸酒,不知道是什么。
你好!做鱼,我不用酒的~~ 我在煎鱼的时候,大火放些白醋,出来的鱼没有腥味~~~ 你可以试验一下~~ 大火把白醋倒进去即可~~打字不易,采纳哦!
放几片生姜不是能去腥味嘛

8,做腌鱼时放酒可以吗

腌鱼干放的白酒,那是杀菌、提味、增香的,在腌制后酒味会入内的,不会蒸发完的,但在烹饪时会散发完,只会留下一些香味。  原料:草鱼(4斤以上)  配料:葱、姜丝  调料:料酒、花椒、盐  做法:  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。  温馨提示:  1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。  2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。  3、小刺多的鱼不宜制作。  4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

9,家里没料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一点

可以用白酒代替,下面介绍做法:准备材料:五花肉、高度白酒一瓶、花椒随自己喜欢的量、干辣椒、八角三颗、十三香两勺、酱油四包制作步骤:1、肉洗干净,放大锅里。2、各个调味料的大合照,高度酒只是放了半瓶。3、把调味料都放到锅里,干辣椒剪碎。4、不要放盐,因为放过酱油了。腌上一晚上即可。5、放凉以后,将肉装入砂锅,放冰箱冷藏保存。
可以。具体做法如下:准备材料:花椒 一把 ,盐 250克 ,老姜 70克 ,二锅头 1瓶 ,五花肉 3500克。1、选上好的五花肉,每块切成870克左右大小,不用洗;2、将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀;3、将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏;4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右;5、腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,不要过分冲洗;6、准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中;7、将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟;8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子;9、连续晾晒7到10天左右,晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃;10、成品。
你好,我是厨师,没有料酒的情况下,我们不会拿白酒腌肉的,白酒刺激性比较强,会损坏肉体鲜嫩的纤维。
你好,这个完全可以了,用高度数的。希望能够帮助到你。
有的可以
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