酿白酒什么高梁好，东北人一般酿酒种什么样的高粱

东北好亮

红高梁。

适宜固态发酵白酒用的高粱，颗粒饱满、无杂质、无霉变，淀粉含量高。一般认为，东北高粱最适宜酿酒，风格更纯正。糯高粱容易糊化，酿酒味道也很好。

亲，高粮酒，晶莹剔透，酒香扑鼻

大米酿低度米酒。高粱酿度数高的白酒。

适合酿造白酒的高粱品种就是糯高梁，它的淀粉含量十分丰富。目前我国的东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种。高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。因此选择的高粱要满足一定的需求:1,淀粉含量要高。淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母的营养和能源，淀粉含量越多，出酒率越高。糯高梁直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，维生素含量少，在发酵过程中易达到皮薄柔熟，玄清，收汗等工艺标准。而且他争了粮食之后，籽粒裂口小，闷水时间淀粉流失少，糖化效果好。2,要求蛋白质含量中等。蛋白质在白酒生产过程中，经曲霉菌水解后，可为酵母菌等微生物生长繁殖，提供养分。而微生物细胞中30%到50%是蛋白质。原料中的蛋白质含量适当，则微生物生长旺盛，酶的活性也高，但蛋白质含量过高，在发酵过程中，由氨基酸生成的杂醇油偏高，杂醇油是白酒香味的组成部分，但过多则有毒害，影响酒的质量，因此酿酒高粮籽粒的蛋白质含量不宜过高。3,单宁的含量不是过高，高粱籽粒中单宁为复杂的高分子多元酚类化合物，少量的单宁，对发酵过程中有害微生物有一定的抑制作用，却能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊的香味，但是单宁有收敛作用，能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化作用。含有单宁0.5%到1.5%的高点就合适了。4,脂肪的含量要低。酿酒高粱的脂肪含量过多，生酸较快，生酸幅度也较大，酒有杂味，却遇冷容易浑浊。一般含量4%左右就够了。5,酿酒高粱玻璃质多，蛋白质含量也高，氨基酸生产的杂醇油就多，且玻璃质多，籽粒硬度大，吸水慢，糊化温度高，不利于糖化发酵，影响出酒率。此外，外观不大不小，大小一致，色金黄或褐色，无虽害，霉烂，皮薄的为好，因为它的水分含量要在13%以下。才适合在仓库中保存。不容易发生霉变。

一般认为，酿酒用高粱，角质越低出酒效果越好。

你好！食用银杏美容最常见的保健食谱是银杏烧鸡，相传银杏烧鸡为青城山天师洞的道士创制。由嫩母鸡V如有疑问，请追问。

越新越好

高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。一般常见的是农历五月下旬至六月下旬之间播种，与玉米秋天一起收割。

自酿的五粮酒是最好喝的，其次是高粱酒，然后是小米酒，在百度上搜一下就知道李

你好，米酒口感绵软微甜;高梁酒浓香醇厚.一般说来,高梁酒酒精度更高一些;但米酒同样不可过量饮用.如果是纯粹大米做的酒,有浓浓的米香味,应该是比高粱酒口感舒服一些。

从口味上说，小米酒属于发酵酒，酒精度数较低，比较适口。其他为蒸馏烈酒，刺激感强。

高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好。四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。

一、浸泡将高粱倒入缸中，然后加水浸泡。水量超过高粱手掌高度即可。经常查看水量吸收状况，如水被吸收变浅，请加水保持手掌高度的水。浸泡时间为48-60个小时。二、蒸粮（也可用饭甑蒸）1. 蒸粮前的准备，将高粱拿出用清水淋干净（一定要淋,多淋几次，去除杂质）2. 淋好后将高粱放入锅中，然后加水，水要高过高粱半个中指高度。3. 前期用大火煮高粱，等水煮沸后水浅于高粱时加水，之后反复加水，然后用小火煮。4. 后期用小火闷（高粱要靠闷熟）熟透的标准是高粱无白生心，一拧就破。三、摊粮粮食出锅，摊入凉席或地上，等其温度下降到20-25度（手感觉温温即可入缸，冬天温度高些）四、放药酒曲撒入高粱后拌均匀，立即下缸，原料放到离缸满一只手即可不能太满。五、加水（酒曲拌好原料入缸后便可加水）加原料的25%的水，就是一百斤高粱加25斤水。（水量也可自己控制）六、拌粮将药放好的高粱抹平（不能密封）。第二天，早上、中午、晚上各搅拌一次。（可多搅拌）第三天的中午或者傍晚封缸七、蒸馏培养30-40天左右可以蒸馏（磨碎的原料可缩短酿造时间）

可以参考以下几种方法：1，给同村的人送一些免费的酒，请同村的人试饮，如果口感好，他们会给你宣传的。2，可以赶集的时候到集市上去做宣传，最好用小设备现场边蒸边卖，这样人们可以直观地看到酿酒过程，更放心。3，可以联系周边一些小商店，帮你代销你的酒，给他们一些利润，这样卖的人多了自然销量就大了。