1，炖鸡腿先放水还是先放酒
要先把鸡腿焯水，然后炖的时候先放点酒去腥，后放水
2，香菇炖鸡一定要放一勺白酒吗
香菇炖鸡.不一定要放一勺白酒放白酒只是为了去腥可以放陈皮或其它香料代替白酒去腥
放料酒。
3，炖鸡时啥时候放料酒
喜欢酒味的可以后加，不喜欢酒味的连鸡一起放。
放白酒
放料酒或白酒主要是为了去腥。
4，炖鸡加酒能熟得快吗
加酒是去腥用的，跟熟的快慢没关系。要熟的快的话，可以炖之前划几刀，顺便好入味。
你好！不会的吧，只能是做调料吧如有疑问，请追问。
5，炖鸡肉时用白酒代替料酒可以吗
白酒和料酒其实在这上面都有异曲同工之妙，都是为了去除腥味，红酒应该不行，因为红酒带有颜色，使菜失去了原来的颜色。
可以，没有料酒好
可以
白酒可以代替料酒
不可以，用白酒，那个气味太冲了，料酒味道比较淡，平和，所以说，不用白酒，除非有些菜就用到白酒才用，红酒也要看什么菜，不要乱倒，否则自己吃的东西就要倒掉。
不可以啊，不过可以用红酒代替料酒，我家都是这样子的，味道还不错。