白酒苦味重怎么处理，如何去除白洒的苦味

我们一般加出苦剂 你自己喝可以加冰糖或者是蛋白糖 或把白酒放在温水中加热,然后再加入白糖或蜂蜜就OK了.

上世纪初啤酒和葡萄酒生产过程有时候就会有苦味，后来巴斯德发明了巴氏消毒法就解决了问题，具体是六十度加热半小时或者八十度加热十五分钟目的是杀死其中的微生物，苦味就没有了，可以试一下。 另外有苦味的话是制作过程中有其他微生物污染，所以要注意卫生和容器的洁净，是可以避免的。

白酒的苦味一部分是来自于酒曲，一部分是来自于窖泥。想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除，当然，如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果，但原来的酒味就没有之前好了。我之前就是做酒的，纯手打，望采纳！谢谢！

接着一楼的意见往下说苦味的白酒，没有办法去除，重新蒸馏也不行。掩盖，只能掩盖。最简单的是用没有苦味的白酒勾调苦味的白酒——两者往一起参合。比例吗，不苦为止。试试就知道了。

白酒有苦味原因：1、入池发酵温度高，顶温温度高。2、用曲比例大。3、窖池管理不好，杂菌感染。酒水苦，苦味物质是取不出来了，只能掩盖或者稀释。1、加糖掩盖，用量万分之5～千分之2。过度用糖，失去了白酒风格特点。2、用不苦的白酒稀释，降低苦味物质含量。

接着一楼的意见往下说苦味的白酒，没有办法去除，重新蒸馏也不行。掩盖，只能掩盖。最简单的是用没有苦味的白酒勾调苦味的白酒——两者往一起参合。比例吗，不苦为止。试试就知道了。

去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉这个味道呢

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～殺可以直接在白酒里面加入一些柠檬汁，能够有效地去除白酒里面的苦味，喝起来的话就不会有苦味，首先需要准备一些高粱，把它放入到蒸炉里进行蒸制，接下来的话就能够直接放入到缸子里，再准备一些酒曲放到里面，只要在放入柠檬水，盖上盖子腌制大概一个星期左右，好喝的白酒就制作完成。希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺更多1条

白酒苦味是最棘手的事情。多出现在夏季气温高入池发酵，窖池踩窖不紧，升温猛烈造成的。还有就是杂菌感染、设备污染造成的。用酒曲比例大，窖池升温猛也会出现酒苦。苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、稀释、贮存等措施处理。根据苦味大小用丙三醇千分之1试一试，若是不行，继续加糖千分之1~2试一试。还是解决不了苦味就只能稀释的方法处理。把带有甜味的白酒与其稀释。达到能够接受的比例即可。

减少用曲量,延长发酵时间。勾兑的时候增加酸度 。,合理配料

可以适当浸一些枸杞，这样既美味又强身。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒苦可以从工艺和勾兑方式解决。如果是已经生产出来的话只有通过勾兑解决，1、加糖掩盖苦味，但是不能消除苦味；2、稀释法降低苦味，3、用酸，酸是味觉改变剂，调整白酒中酸、酯、醇、醛的比例可以改变酒中的苦味。

低温保存一段时间，再虹吸过滤，陈化一段时间。

将新酒封存于陶制酒坛，储藏于地窖或溶洞中（恒温、恒湿）以去除杂味和燥味，一般为3个月，优质酒要储藏一年以上方可作为基酒。

我们单位有一款专利产品，酒类绵爽改良剂叫做净爽王。解决白酒后苦、降辣、邪杂味、不干净感、使酒液绵柔、爽口、回甜、尾净饮后不上头、不口干。可以和我联系，一三五四一二七二九五七

白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。

怎样去掉白酒中的苦味方法如下： 白酒中不可避免地存在着许多苦味物质，解决不好，不但影响酒体质量，而且影响消费和企业经济效益。 一、主要原因 ：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。 二、解决方法 ： 1、在酿造过程中除了要注意上述四个方面（主要原因）的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。