1，炖鸡腿先放水还是先放酒
要先把鸡腿焯水，然后炖的时候先放点酒去腥，后放水
2，炖鸡时啥时候放料酒
喜欢酒味的可以后加，不喜欢酒味的连鸡一起放。
放白酒
放料酒或白酒主要是为了去腥。
3，炖鸡加酒能熟得快吗
加酒是去腥用的，跟熟的快慢没关系。要熟的快的话，可以炖之前划几刀，顺便好入味。
你好！不会的吧，只能是做调料吧如有疑问，请追问。
4，炖鸡的时候放酒放多了怎么办
应该问题不大，因为酒精到80度就可以挥发。
没关系了.酒会蒸发掉的吗
酒精易散发，在多炖炖，在一旁用勺子搅。就可以了！
多炖一会，酒就蒸发了，没事。
多了好啊 吃鸡时就当喝酒呢~~
5，香菇炖鸡一定要放一勺白酒吗
不一定，看个人喜好了。放的话，白酒一个是去杂味儿，如果鸡肉柴的话会缓解一些。开锅之后就闻不到酒味儿了。不放的话，用点料酒也行。
放料酒。
白酒是在炒鸡的时候放的，可以去掉鸡的腥味，而且炖的时候更容易入味。
不一定要的、看个人口味...
6，炖鸡肉时用白酒代替料酒可以吗
白酒和料酒其实在这上面都有异曲同工之妙，都是为了去除腥味，红酒应该不行，因为红酒带有颜色，使菜失去了原来的颜色。
不可以 白酒主要是做鱼用的压腥味的 要没有就不放 也不要放白酒
不可以啊，不过可以用红酒代替料酒，我家都是这样子的，味道还不错。
白酒可以代替料酒
7，客家人生完孩子请人喝鸡酒一般是什么时候
客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡（不用公鸡）二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，老人要她们做到的是：“渴了喝鸡酒，饿了喝鸡酒”，鸡酒随吃随有不会间断的，间接中也吃一些猪脚姜醋、木瓜汤、鲫鱼汤等。鸡肉含丰富的营养成分，姜酒还有去淤血、活血的保健作用.
我们这一般9天再看看别人怎么说的。