白酒品酒师怎么用，白酒品酒师可以做什么

白酒品酒师可以做白酒生产企业原酒车间管理、工艺管理员、生产部门管理人员、技术部门管理人员、调配车间管理人员、公司专业知识培训、调酒员、品酒员、化验部门或质检部门岗位都可以。当然也可以在相关质检部门聘用、专业技术学校任教、职业学校任教等。

职业定义应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。古今品酒师的比较 本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行,在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。

我刚考完ISG,我们的美国老师是这样说的：吃吃喝喝。多吃多喝，然后结合您所学习的理论知识（主要是每个葡萄品种及葡萄酒国家的特性），那样才能把您所品尝过的葡萄酒深深的印在脑海里，当第二次再次品尝到会第一时间知晓！还有就是通过坚持、时间的考验！这样就可以练就成为一为合格的品酒师！

我刚考完ISG,我们的美国老师是这样说的：吃吃喝喝。 多吃多喝，然后结合您所学习的理论知识（主要是每个葡萄品种及葡萄酒国家的特性），那样才能把您所品尝过的葡萄酒深深的印在脑海里，当第二次再次品尝到会第一时间知晓！ 还有就是通过坚持、时间的考验！ 这样就可以练就成为一为合格的品酒师！

成为一个优秀的品酒师首先，要有完备的葡萄酒专业知识。纯粹靠感觉，你可以有喜欢不喜欢，但你喝不出好坏，因为葡萄酒的好和坏都有一定的客观标准，就像雪莉酒，很多人不喜欢，但你不能说它不好。第二，要有很好的记忆力。因为经验对于一个品酒师非常重要，没有记忆力，喝过的酒全忘了，那肯定不行。而对比品尝能帮助你积累经验，加深记忆。当你将对葡萄酒的所有经验搭建起来后，你随便尝一款酒，就很容易把它放到相应的位置上去。第三，要有一个开放的心态。不能说这酒我喜欢就好，那款酒不合口味就不好。或者我就喜欢某一地区、某一类型的酒，其他的根本不尝。第四，有很丰富的经验。第五，有一个公正的态度，不受外界因素、个人利益等的影响。最后，要有敏锐的感官和快速的反应。

不明白啊 = =！

如果过了wset3，说明已经具备了一定的葡萄酒行业知识水平了，那相对找葡萄酒销售，侍酒师或市场推广，或是葡萄酒类相关的工作就很容易了，当然如果你有更多的阅历，你的职位会更高的。相对来说，现在1级和2级作用不大。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒技术是影响酿酒水平的关键技术之一。中国酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。

如果过来wset3，说明已经具备了一定的葡萄酒行业知识水平了，那相对找葡萄酒销售，侍酒师或市场推广，或是葡萄酒类相关的工作就很容易了，当然如果你有更多的阅历，你的职位会更高的。相对来说，现在1级和2级作用不大。

品酒师目前在国内是比较火的一个职业，可以咨询国内知名的品酒师培训机构逸香葡萄酒教育，品酒师有esw培训系列课程，美国isg侍酒师课程，英国wset品酒师课程，根据自己的实际情况报考哪个都可以，都是国际国内认可的。资深的品酒师月收入过万，具有丰富的葡萄酒知识及品鉴技巧。 没有国家认证.只有商业认证. 国内有品酒师培训机构，参加完考试后，会频发相应级别的证书。级别越高知识越丰富。 如果是初学者，建议学习逸香的esw初级品酒师课程比较好。建议看一下

我国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个顶级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。训练 按理说，一个真正的品酒师，他(她)对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。 在采访国家品酒师黄义明先生的时候，记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。黄义明认真地说，那不是喝了多少的问题，主要是每一次喝酒，都当成一种学习和摸索。他表示，在没成为白酒品酒师之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也从各方面进行严格的自我训练。 品酒训练的步骤主要为“一看，二嗅，三尝”。首先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等;其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。”黄义明笑笑说。 “学习白酒质量鉴别，最重要的是先了解各类香型酒的风格。”黄义明表示，“熟悉酒的风格是一个基础，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长;酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅……除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。此外，还需要对各等级酒作出鉴评。“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足，保持恒温15～20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确，一般在品酒前24小时就把品酒样放置在同一室内，使各轮次的酒样温度保持一致，以免影响品酒的结果。而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟;在品酒期间不吃刺激性强的食物;在品酒期间和休息时也不准饮酒等。由于每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。“品酒员需要一定的酒量是肯定的，不过，在品酒的时候，品酒员一般都能掌握一定的技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹

好酒的定义欧洲人说，自然的酒就是好酒；美国和澳大利亚人说，能取悦于人的酒是好酒；读葡萄酒贸易的人说，畅销的酒是好酒；品酒师说，性价比高的酒才是好酒。于是，站在品酒师角度的张菁自然认为：“在能使品尝者愉悦的情况下，具有符合其质量的价格的酒便是好酒。”这样的概念听着难免有点咬文嚼字之嫌，不过他有个更为深入浅出的比喻：“没有人说Lafite不是好酒，可是昂贵的价格对于大多数人来说都难以接受，它是百万富翁的酒，却只有千万富翁能经常喝它。”在选择葡萄酒作为一生的爱好之前，张菁说他只会驴饮，感觉所有的酒大都是一个味道，体会不出有什么特别的地方。初学者一般都很在意酒的香味，每每把重点放在寻找香味的讯息上，他也如此。刚开始品酒的时候痴迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，时间长了才发现酒在口感中的表现更重要，从其他方面读懂颜色所要表达的内容，从而抓住每瓶酒所传递出来的每一个信息才是懂酒人的目标。张菁 毕业于法国勃艮第博恩葡萄酒大学（CFPPA）品酒专业，2006年在法国Macon获得英国葡萄酒与烈酒基金会的高级品酒师认证（Wine and Spirit Education Trust, Level 3），上海ASC精品葡萄酒公司培训师，技术顾问。杯酒也奢华在张菁的唯美角度看来，酒香就像女人的外表，酒的口感则像女人的内涵，再美艳的外表没有足够的内涵来充实也只能被称作是花瓶，而酒的颜色更是能反映出她的气质。所以，在真正的品酒较量中，同了解人一样，要认真地观察品味葡萄酒才会尽可能准确地揣测出它更多的信息。Jean-Pierre Renard是勃艮第杂志（Bourgogne Magazine）葡萄酒专栏的特约作者，是这位60岁的老人带领张菁进入品酒的殿堂，使他在佳酿面前更加从容自信；被中国业内人士称为“酿酒天才”的勃艮第Louis Jadot的首席酿酒师Jacques Lardière教他学会如何品味好酒中不同类型的酸、如何体会好酒中的矿物质；Perrier Jouet的酒窖总管Hervé Deschamps让他读懂美丽的香槟气泡，Bollinger的RD 1988点燃了他从此对香槟的疯狂爱好。酒里的风土味道“Terroir”是让所有热衷品酒的人都狂热不已心潮澎湃的词，这个词的意思是“土地、土壤”，说得更透彻通俗些就是“一方水土”，其实，酒如人，一方水土也养一方酒。法国知名产甜酒的Jura地区，是让张菁难忘的地方。Chteau étoile坐落在一个小山坡上，在那个漂亮的城堡里，张菁第一次品尝到了甜到极限并让牙齿隐隐作痛的甜酒。他说，具有Jura风味的甜酒，酒香里你可以找到一种特殊的氧化感，于是，他叫它Jura味。Alsace的白葡萄酒曾经伴随张菁走过很长的一段时间，它的风格和勃艮第的白葡萄酒差异很大，含糖量、香味风格以及家族上的差异都非常明显，在那里通常能做出比较爽口的葡萄酒，像Riesling、Trimbach等等。参观Louis Jadot的那次，张菁被邀请去到Jacques Lardière的私人餐厅，在那里，这位热情的大师用1961年的Clos de Vougeot Grand Cru招待了客人。在中国喝到好酒，未必它的储存环境一直都很好，但是在天才酿酒师家里喝到的好酒，那一定是经过精心呵护和照料的经典之作。在游历了意大利、瑞士、德国、西班牙，走过各地的私人酒窖后，张菁发现好酒不仅来自法国，他一直很自信，也知道品酒的路还很长，想成为一名出色的品酒师，需要孜孜不倦的学习和总结，也许每个人能达到的高度有限，而知识却是无限的，只有不断的努力才能更接近山峰。

省级和国家级的白酒评酒师具体的考法都是先通过省一级考试选拔，全省的优秀省级白酒评委才有资格参加国家一级选拔考试！具体到每个省不一样，四川的选拔就很严格，在产酒少的省应该会轻松很多。具体的操作现在都是由省酒业协会组织，山东的我不知道！。。因为我是四川的。

主要有以下内容：⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价； ⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议； ⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定； ⑷对酒的组合和调味方案进行评价； ⑸对酒产品的感官质量进行监控； ⑹选择合理的酿酒工艺技术； ⑺对新产品的感官质量进行鉴定。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。职业标准职业等级本职业共设三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。职业环境室内、常温。能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。文化程度高中毕业（或同等学历）。培训要求培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。培训教师：培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。培训场地设备：理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。鉴定要求适用对象：从事或准备从事本职业的人员。申报条件——三级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作5年以上。⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。——二级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作13年以上。⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。——一级品酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作19年以上。⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。鉴定方式：分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于3人。鉴定时间：理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室进行。专业能力考核在通风条件良好和光线充足及安全措施完善的场所进行。