鲫鱼和白酒怎么熬汤，用白酒做鲫鱼汤可以吗

量少可以，但要多煮一会使酒味挥发。

制作过程：买小米(或碎玉米碴)2000克、普通白酒一瓶、麝香液一小瓶、把小米(或碎玉米碴)放入密封容器内、倒入白酒适量、保持小米(或碎玉米碴)微湿就行、再倒入麝香液、充分搅拌后、盖上盖密封一个星期就可使用，做一次可用很长时间。成本：小米4元钱一斤，碎玉米碴2.2元一斤、白酒用沱牌4.5元一瓶、麝香液用龙王恨万能麝香液2.5元一瓶。?就本人的使用经验，效果不比买的鬼米差，用碎玉米碴制作的效果更好，成本还低。因为碎玉米碴呈金黄色，麝香液带有红色，做成后，两种颜色混在一块，十分好看，鱼儿十分喜欢。曲酒配方：曲酒一斤（山奈多放、草扣、茴香多放、桂皮、香叶、丁香、桔皮）泡十斤小米，酒要泡的时间长一点。泡好后在泡米，一般酒泡15天、在泡小米15天就可以用了、时间越长越好。钓鲫鱼打窝非常好用，钓鲤鱼打窝加此小米效果一样出色。山奈5片，丁香7---8颗，香草4--5根，蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一个礼拜即可使用。使用方法：500ml矿泉水瓶子装小米3／4药酒二两，隔夜即可打窝使用。熟玉米粒用羊油（可加适量的红塘）漫火炸制3-5分钟凉后使用（常温可存放30天不变质）。

瞌睡多与吃冰糖炖鲫鱼没有关系，估计是没有休息好 冰糖炖鲫鱼吃了具有补气益气、清肺润肺、清热、止咳的功效。鲫鱼冰糖炖汤好，做法如下：一、材料活鲫鱼1条、鲜百合20克 、黄酒、1汤匙、冰糖15克、盐3克二、做法 1. 将百合洗净，用清水侵泡一会...

鲫鱼汤吃，对身体非常好。

1.首先把鱼收拾干净，在鱼身上，抹一层料酒，和盐，鱼肚里也要抹到，为了让它入味 2.再把葱姜切成丝备用，姜切几个大片，每条鱼身上放一片 干辣椒切成丝 3.蒸锅上火，等水烧开把鲫鱼放在盘子里上锅蒸，八分钟就熟了 4.取出蒸好的鱼，控掉盘子里...

鲫鱼、冰糖、酒一起蒸着吃能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。鲫鱼冰糖炖汤好，做法如下：一、材料活鲫鱼1条、鲜百合20克 、黄酒、1汤匙、冰糖15克、盐3克二、做法 将百合洗净，用清水侵泡一会。鲫鱼收拾干净、控水。 将鲫鱼放入锅内，加入足量凉水侵没，中火烧开后放黄酒 。随即倒入百合片、冰糖，再改用小火慢炖。至汤色发白，肉烂熟时，加盐调味即可。

没看懂什么意思？

鲫鱼汤怎么做才白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,是饮食中常见的佳肴,有极高的营养价值,因为鲫鱼富含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减肥,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、利水消肿。鲫鱼汤对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。那么如何熬制鲫鱼汤,并且能使鲫鱼汤更白呢?鲫鱼清洗干净后控干水,将油加入锅中(最好为铁锅,并且煎鱼前一定要把锅清洗干净,可用姜片擦洗一遍),待锅中油加热到微微冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入热的高汤或者热水(这一环节最重要,是鲫鱼汤做白的关键一步,一定要格外注意,此时加入的一定要是热的高汤或者热水,高汤要白),加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤,最能体现鲫鱼的鲜甜,如果喜欢,还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。要想汤成奶白色,记住以下几点:1、鱼一定要煎一下，而且要煎的金黄；2、加热水或热汤，这一步最重要；3、加盖大火煮；4、开锅后后放盐；5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称，水加到将鱼完全沉没，并高出三指高度即可。记住这些就可以喝到浓浓奶白的鲫鱼汤了。

鲫鱼花刀腌制，下锅煎，加开水大豆腐，炖小火，加入精盐鸡粉。

原料 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上) 调味料 黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油 准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了. 我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料. 祝你成功!多放点葱姜蒜

原料： 鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。 做法： 1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用； 2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄； 3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾； 4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时； 5、炖至汤色奶白，加盐即可。 小贴士： 1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮； 2、煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘； 3、一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤； 4、一定要最后放盐，理由同第三条。 5、不是妈妈的，当然也能喝！

两三片

鲫鱼炖豆腐，放几片白菜叶炖汤是最好喝的

最好吃的莫过于鲫鱼和螃蟹一起熬汤,鲫鱼放油锅里煎两面黄加入料酒,高汤,调料,然后放入切断的螃蟹(注意:一定要切断),大火烧开,小火熬二十分钟就OK啦,汤汗乳白色,上面有一层螃蟹的膏油,真的很美味!!

萝卜丝鲫鱼汤：用料：鲫鱼一条、白萝卜150克、胡萝卜100克、姜5克、葱8克、盐5克、味精3克、胡椒粉4克 做法：1、两种萝卜洗净，切成丝；鲫鱼去鳞、内脏洗净； 2、在鲫鱼身上划几刀后，入锅煎至两面金黄色； 3、锅上火，加油烧热、将鲫鱼和两种萝卜丝加水煮熟后，调入调味料煮至入味即可。 提示：鲫鱼不要煮太久，以免肉不成型。

原料]　 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。 [功能]　 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。 ご擎寒翼き 2008-04-05 15:50

鲫鱼和豆腐煲汤好喝又营养

黄芪鲫鱼火锅的做法详细介绍 菜系及功效：消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：火锅 黄芪鲫鱼火锅的制作材料： 主料：鲫鱼500克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉丝150克,莴笋100克 辅料：黄芪15克,枳实2克 调料：猪油（炼制）75克,姜15克,大葱10克,黄酒30克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克 教您黄芪鲫鱼火锅怎么做，如何做黄芪鲫鱼火锅才好吃1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。 2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。 3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。 用法：直接食用或配餐均宜。 黄芪鲫鱼火锅的制作要诀： 本品需高汤约2000毫升。 枳实（附：枳壳） 小帖士-健康提示： 效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。 按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。 脾调养药膳 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

花生

鲫鱼豆腐汤 原料： 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g，黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g 做法 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 营养功效： 　 鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 　 民谚有"冬鲫夏鲤"之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

【菜名】 竹笋鲫鱼汤 【所属菜系】 全部 【特点】 益气、清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风 疹等。 【原料】 主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克。 【制作过程】 ①将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。 ②将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺 火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 丝瓜鲫鱼汤 活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 乌豆煲鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条 乌豆2两 眉豆2两 花生2两 陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 做法 乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

鲫鱼处理干净后 凉水下锅 煮沸后 小火慢炖 见汤变白 在下你喜欢的调味料比如 三沫（葱.姜.香菜） 味精 盐 为了保持原有的鲜味 其他最好都别放了 如果是在东北还可以放自己喜欢的水豆腐 切小块再炖 20分钟 营养没的说 男人喝了健体 女人喝了养颜 孕妇喝了下奶

原料：鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。做法：1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；5、炖至汤色奶白，加盐即可。小贴士：1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮； 2、煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘； 3、一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤； 4、一定要最后放盐，理由同第三条。 5、不是妈妈的，当然也能喝！

原料名称：鲫鱼 食用提示：每次约50克 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 鸡骨草60克，猪瘦肉100克 功效:清热解毒利湿 方法:鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时 猪横利鸡骨草汤 材料: 猪横利，鸡骨草，姜片，蜜枣 做法: 把材料洗净，然后一起倒入煲内，加适量的水，煲2小时左右，加少许盐，可饮用。 鸡蛋鸡骨草汤 材料: 鸡蛋2个、鸡骨草30克、山栀根30克、瘦猪肉50克。 做法: 几味共煮，蛋熟后去壳再煮，1小时后，取汤饮之，食肉、蛋。鸡蛋、瘦猪肉益气养阴，鸡骨草舒肝止痛，山栀根清肝解毒。几味同用。养肝阴，清肝热，用于治慢性肝炎具有肝区痛、烦热、尿黄、疲倦者。 山栀蛋肉鸡骨草汤 材料: 鸡蛋1-2个，瘦猪肉25克，鸡骨草、山栀根各15克。 做法:将鸡蛋、猪肉、鸡骨草、山栀根分别洗净，同入锅加水2碗，煮至七八成熟时，拍碎蛋壳(但不能将整个鸡蛋拍碎)，继续加热煨之。煎汤剩1碗时，滤掉药渣，留汁及蛋、肉。 吃肉、蛋，喝汤。每日1剂，分2次服食。连续5-7日为1个疗程。有补虚安神，凉血解毒，利湿热，退黄疸的功效。 适宜于小儿肝炎长期未愈，尿少色黄，双眼多血丝。 鸡骨草煮猪肉:猪瘦肉100克切块，与鸡骨草30克、红枣5枚共煮汤，煮至猪肉烂熟后，食肉喝汤。有利尿，解毒，除湿作用，适用于黄疸。 鸡骨草鲫鱼汤 材 料 : (4至 5人 份 量 ) 鸡 骨 草 3两 、 鲫 鱼 1条 、 猪 瘦 肉 12两 、 红 枣 6粒 、 水 约 12碗 做 法 : 1. 鲫 鱼 ， 去 鳞 腮 洗 净 ， 掠 乾 水 ， 放 入 烧 红 油 镬 ， 慢 火 煎 至 两 面 金 黄 ， 取 出 ， 以 水 冲 净 多 余 油 腥 ， 以 鱼 汤 袋 盛 起 。 2. 鸡 骨 草 及 瘦 肉 分 别 清 洗 乾 净 ， 备 用 。 3. 红 枣 洗 净 ， 去 核 。 4. 猛 火 煲 滚 水 ， 将 全 部 材 料 放 入 ， 待 水 再 滚 ， 转 用 慢 火 煲 2小 时 ， 先 将 鱼 取 出 ， 加 入 幼 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。 功 效 : 鸡 骨 草 有 解 毒 舒 肝 、 散 瘀 消 炎 的 作 用 。 鲫 鱼 可 健 脾 去 湿 ， 再 加 入 瘦 肉 及 红 枣 同 煲 ， 对 于 患 有 湿 热 黄 疸 、 尿 少 乏 力 、 小 便 疼 痛 者 有 食 疗 功 效 ， 此 汤 亦 适 合 炎 炎 夏 日 饮 用 ， 可 收 清 热 去 湿 之 效 。

先煎至表面金黄，加水，大火烧开，转小火，炖至汤色奶白。 一般鲫鱼喜欢跟萝卜丝或豆腐一同烹煮， 但如果论鲜味可以加入黄豆芽。

鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋1个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。制作：1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。特点：味鲜美，嫩香。

多放味精，哈哈