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白酒是怎么了,酒是怎么造成的

本文目录一览

1,酒是怎么造成的

粮食和水果发酵产生酒精,酒精和羧酸类物质发生酯化反应,产生酒香。然后,...如果是家酿,就可以喝了。
粮食

酒是怎么造成的

2,白酒放进竹子里三个多月后白酒没有了是怎么的

挥发掉了。竹子本身就是植物纤维,短时间贮存,可以。长时间贮存,白酒或者水都会随着纤维结构挥发掉。
不明白啊 = =!

白酒放进竹子里三个多月后白酒没有了是怎么的

3,白酒是怎么生产的

工艺流程:大米→筛选→加水浸泡→沥干→蒸饭→摊凉→加曲药粉→下缸培 菌糖化→加酵母活化水→入缸发酵→蒸酒
不是生产的 而是酿出来的

白酒是怎么生产的

4,酒是怎吗造成的

粮食发笑
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的
不同的酒,有不同的酿造方法, 你具体要问的是那种酒?
糖质原料或淀粉质原料经发酵而成的
酒是大米或小麦造成的
粮食发酵

5,白酒沉淀是怎么形成的

沉淀 白酒因多种原因而会产生各种色泽的沉淀。 ①白色沉淀 白酒调低酒度时,所用水的硬度过高,钙、镁盐类带入酒中,在酒精度较高时,会产生硫酸钙、硫酸镁及碳酸钙沉淀。为了避免产生沉淀,调合用水应该用软水。最好用蒸馏水或离子交换树脂处理过的水。 有时新瓶装酒,玻璃中所含的硅酸钠和酒中的酸相作用,也会出现白色的SiO2沉淀。 ②棕色沉淀 酒中存在较多的铁离子,贮存过程中Fe++会被氧化成Fe+++,会生成棕色沉淀。 ③蓝黑色沉淀 白酒所含铁离子超过1ppm时,会使软木瓶盖中的单宁和铁离子形成单宁铁(鞣酸铁)或者形成单宁和铁的络合物,使酒产生黑色沉淀。 ④灰白色悬浮物 成品酒若用纤维介质过滤,操作不当,纤维物质带入酒中,会吸附金属氧化物或其它悬浮物而出现灰白色悬浮物质。
还有一种是酯在降温的情况下溶解度降低,析出来了!

6,酒是怎么形成的

仪狄,夏朝人,相传是我国最早的酿酒人。《战国策·魏策》商记载了:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进于禹。禹饮而甘之。曰:“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。”汉许慎在《说文解字·酒字条》中,也有同样的说法。意思是,过去,夏禹的女人叫仪狄去酿酒。仪狄经过一番努力后,酿出味道很好的美酒,进献给夏禹,夏禹喝了,觉得确实好。可是他说“后世君王,如喝了这种美酒,一定要亡国的。”从此就疏远了仪狄而自己也和酒断绝了关系。仪狄奉旨造酒,不仅没受到奖励,反而遭到了惩罚,这岂不冤枉! 关于仪狄造酒的说法,在《太平御览》中也说:“仪狄始作酒醪,变五味。”醪,是一种浊酒,是用米经过发酵加工而成,和现在的不带糟的酒醪差不多。“变五味”,是指酒具有多种味道。
酒有多种,米酒:以白米,白面,白水成之 三白酒以糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实。一周后开盖,放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。

7,酒是怎么来的

最早的人发现,只要把熟透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶,放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中,放置数十天甚至数月、数年后,即可得到各种美味的酒。但是当时的人们只知其然,而不知其所以然。至于酒是如何形成的,更是无法解释,而将其归因为上帝或神仙的杰作。在十七世纪时,刘文厚(Antonie van Leeuwenhoek, 1632-1723) 利用自己发明的显微镜,发现在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。直到公元一八五○年,巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)才证实啤酒及葡萄酒的形成,主要是由酵母菌(Yeast)这种微生物在酿酒原料中生长及代谢所致。 酵母菌主要存在于果实、采收器具、动物咬啮过的果实部分及酿酒用的器具中。以葡萄酒为例,把葡萄采收后存放在木桶中,其中的酵母菌即可利用葡萄中的各种营养物质,如糖类、维生素、蛋白质及脂肪而生长。酵母菌分解葡萄中的糖(葡萄糖、果糖、蔗糖),产生酒的主要成分——乙醇,而且在发酵过程中还会产生各种香气物质,如高级醇、酯类、脂肪酸及其它的特殊物质,形成香气及口味复杂的葡萄酒。 酒类的酿制是否单靠酵母菌的作用就可以完成呢?答案有时是否定的。虽然酿酒用的酵母菌会利用简单的糖类,如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖等,直接把水果酿成各种水果酒,但是若原料是米、麦、高粱等谷物,其中的糖类属淀粉类多糖时,酵母菌就英雄无用武之地了。这时就需要霉菌(Fungus),如曲霉菌、根霉菌及毛霉菌等的作用。 霉菌可以产生多种酵素,如淀粉酶、蛋白酶、及纤维酶等,可分解原料中的大分子物质,如淀粉、蛋白质及原料外层的种皮等,产生简单的糖类、氨基酸及核酸等物质,提供酵母菌的生长。所以在亚洲地区的传统酒类,如中国的绍兴酒、高粱酒及日本的清酒,都是使用霉菌及酵母菌共同发酵生产的谷物酒。这种霉菌及酵母混在一起的菌种称之为酒曲。现在可以在传统市场买到的白曲(又称酒药),就是酒曲的一种。 其它利用淀粉原料制造的酒类,包括以大麦做成的啤酒及以马铃薯制成的伏特加。啤酒是利用麦子发芽时所产生的酵素,进行淀粉等大分子的水解,并利用酵母菌产生酒精及其它风味物质。在酒精发酵后期或熟成期间,会有乳酸菌或产膜酵母菌参与,产生更多的风味物质如乳酸及各种香味物质如醛类、醇类及酯类等,进一步提供酒的风味而制成各式发酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及绍兴酒等。 发酵酒再经由蒸馏可制成含高量乙醇(一般在 40% v/v 以上,其中 40% v/v 代表溶质体积占全部体积的百分比是 40%)的蒸馏酒,如威士忌、白兰地、高粱酒及烧酒等。此外,浸泡不同原料如中药、水果及香草植物等,在发酵酒或蒸馏酒中,再经一段时间熟成,则可制成再制酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龙眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。 酒的成分相当的复杂,包括水、醇类、酯类、有机酸类、多元酚类、糖类、含硫化合物等。随着各种成分及含量的不同,产生许多样式不同的酒。 影响酒品中成分的因素包括原料种类、气候、原料栽种方法、加工方法及使用菌种等。如何酿造一种令人喜爱的好酒呢?在中国的酿酒业中,自古流传的一句名言:「曲为酒之骨,粮为酒之肉,水为酒之血。」意思就是说酿酒所使用的菌种、原料以及水是影响酒品质的三大要素,有好的菌种、原料以及水,再配合优良的加工技术,才可以酿造出好酒。
酒的做法: 1.大麦、小麦、高粱、糯米、葡萄等等用水蒸熟,起杀菌作用! 2.把原料摊开,凉凉,再用酒曲拌匀上发酵池密封,让原料发酵!让厌氧细菌分解产生酒精等等! 3.发酵好了,把发酵物倒进密封的蒸锅里蒸(蒸锅上有一管道),利用酒精和水的沸点不同,蒸发出酒精,当然也有水等,就蒸出酒来了!
黄酒是啊
酒用什么走的那要看什么酒了, 红酒用葡萄, 米酒用糯米
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