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用什么白酒煲鸡,什么酒炖鸡好吃

1,什么酒炖鸡好吃

绍兴的咸亨陈酿最好。
老酒。。 用宁波老酒更好
糯米酒炖鸡
白酒或料酒都可以。
花雕
白酒

什么酒炖鸡好吃

2,正宗三杯鸡用的是什么酒

食材主料土鸡1/2只辅料香茅适量柠檬叶适量酱油1杯米酒1杯香油1杯花椒适量干辣椒适量白糖适量姜适量老抽适量步骤1.将所有材料洗净备用2.鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)3.鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用5.坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香6.将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒7.放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺8.再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)9.加入半勺白糖(可按各人口味增减)10.放入香茅、柠檬叶或九层塔11.先用小火煮入味,再用大火收汁即可小贴士1、烹制三杯鸡全程是不放水的,靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍,酱油的放入量是糖的一倍3、冷水下鸡肉焯水,目的是要将鸡肉的血污除去,也能尽快的去除鸡肉的禽腥味4、柠檬叶可用九层塔代替

正宗三杯鸡用的是什么酒

3,炖鸡肉加什么酒比较好

在炖鸡肉时,可以适量添加白酒,能够使鸡肉肉质鲜美,口感更好,营养更高。鸡肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。白酒的功效:白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途:1、去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。2、除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。3、消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。4、减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。5、增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。 白酒的妙用:1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒,味道鲜美。2、做菜放醋多了加点白酒,可减轻酸味。3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加点白酒,可使成菜味美而不腻。4、红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,会很快煮烂,并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒,半小时后再杀,不仅容易褪净毛,且皮也会完好无损。(帮忙点个采纳,谢谢!)
用水炖汤

炖鸡肉加什么酒比较好

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