老北京火锅配什么白酒好，吃火锅喝什么酒好吃火锅适合喝什么酒

不少人困惑，吃火锅的时候喝什么酒好呢？我提醒大家，吃火锅切忌不能喝啤酒，不仅伤胃还会引起一些疾病。关于，吃火锅适合喝什么酒？吃火锅喝什么酒好？我来为您一一解答！吃火锅喝什么酒好 意大利葡萄酒生产协会中国首席代表赵凡在意大利驻渝总领馆举办的葡萄酒品鉴会上认为，吃火锅时喝红酒比喝啤酒更适合也更健康。与此同时，喝红酒也能够起到降低痛风发作的作用。“建议注重健康的人士，可以将火锅的配酒改为红酒。”红酒具有清洁软化血管、降低血脂等功能，它所含的矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等都是对人体健康有益的物质。吃火锅喝什么好 1.碳酸饮料可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。不过不宜多喝。 2.果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。 3.乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。 4.白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。 吃火锅适合喝什么酒 麻辣锅VS甜起泡酒 一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托(Moscato)酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道。清汤锅VS霞多丽(Chardonnay) 清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。但是，这里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽，因为夏布利的酒酸度太高，容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。韩国火锅配烧酒 韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料，因而入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为火锅的配饮。说是烧酒，其实只有20度左右，经过竹炭过滤除去各种杂物及杂味，可补充因饮酒引起的矿泉水中有益物质的消失，好喝又不伤身。正宗的泡菜火锅讲究先煎肉后煮菜，最后再煮乌冬面，食客一边品尝小菜，一边把酒言欢，肚子暖了，肉也熟了，于是就可以在寒冬中慢慢享受这上等的美味了。

　　火锅配啤酒，经典搭配 　　如果有人这样问你，吃火锅的时候你最喜欢搭配什么类型的酒？很多人可能会回答啤酒，火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。而且如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。 　　长期吃火锅配啤酒的危害 　　火锅啤酒这一经典搭配广受好评，但是相关研究表明，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。出于对健康的考虑，啤酒似乎不是搭配火锅的好选择。然而长期吃火锅配啤酒，会对胃黏膜带来刺激，容易引起喉咙不适、鼻出血、痛风等病症。出于对健康方面的考虑，啤酒并非吃火锅的好选择。 　　火锅配白酒，杀菌去膻 　　除了喝啤酒，吃火锅喝白酒也是不错的选择。吃火锅的时间较为长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。白酒有杀菌、去膻的作用，很适合涮羊肉火锅时喝。 　　不过，吃麻辣锅时要少喝白酒 　　不过，在冬季干燥气候下，经常吃火锅，尤其是麻辣锅就会对身体有损伤。因为过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，甚至会加重胃炎、胃溃疡患者的病情。如果此时再饮用白酒，高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。 　　火锅搭配葡萄酒，释放你的想象力 　　火锅还可以搭配葡萄酒，没想到吧！这也难怪，因为葡萄酒一直给人一种高贵典雅的感觉，一般在吃西式大餐的时候才搭配葡萄酒。其实吃火锅时配葡萄酒，对身体是非常有益的。因为火锅的暖身活血，能够让人更好地吸收葡萄酒中的营养物质，同时，葡萄酒帮助消化，降低血脂，防止胆固醇对心脏造成危害的功能，在吃火锅时得到更好体现。不过不同的火锅要搭配不同的葡萄酒才会出彩。 　　清汤火锅：霞多丽 　　清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。 　　麻辣火锅：甜起泡酒 　　一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。清甜的气泡酒能够解除麻辣火锅的浓重口味，还可助消化、促使体内热气排出，而且补充水分的效果也比较好。 　　海鲜火锅：白葡萄酒 　　海鲜火锅可以选择白葡萄酒来与之搭配，白葡萄酒的果香以及清新的口感，能够凸显出海鲜独有的鲜美。两者相搭配，不仅能保留海鲜锅的鲜味，同时又能将白葡萄酒的清爽口感发挥得淋漓尽致。火锅的特色之一是沸热烫口，喝一口冰镇白葡萄酒，不仅能起到中和作用，更能带来“冰火两重天”的独特感受。 　　肉类火锅：红葡萄酒 　　如果是偏肉类（牛肉、羊肉）的涮类火锅，红葡萄酒则是最好的搭配。牛羊肉中存在天然的膻味，而红葡萄酒的天然风味正好能够与之进行很好的中和。尝一口香气扑鼻的肉类菜肴，随后小酌一杯浓郁的红葡萄酒，能够让口中骚腻褪去，让美味留下来。 　　火锅配黄酒，祛湿祛寒 　　吃火锅配黄酒也非常不错。黄酒由纯糯米酿造，酒精度不高，一般在15%左右，且含有7种人体必须的氨基酸和丰富的维生素。黄酒能增食欲、助消化、杀毒、通经络、散湿气、除风祛寒，在冬季吃火锅时喝极为适宜。此外，在火锅中加入适量黄酒，可以让汤的味道更鲜更醇厚。

提到老北京小吃，除了驴打滚、艾窝窝、豌豆黄，炸酱面，就不得不提老北京爆肚了，爆肚一般指的是牛肚或羊肚，分水爆和油爆两种，现在吃的大多是水爆的，爆把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。爆肚在清乾隆年见就有记载了，多由回民经营，北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，所以大小饭馆都不备此味，所以爆肚也有“穷人乐”之称，只有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售，成为大众佐酒小吃，吃爆肚，喝二两白酒成为最佳搭配，流传至今。 连梅兰芳、马连良等名人都喜爱吃爆肚，爱吃爆肚能喝酒的人总要喝上二两，再配两个烧饼，特别是农历立秋之后，北京人讲究"吃秋"，就有"要吃秋，有爆肚"之说。可能白酒有驱寒、健胃的功效，成为搭配爆肚的最佳选择。作为天津土著，也是很喜欢吃水爆肚、羊汤等这些东西，北京的炒肝、卤煮也很喜欢。白酒是必须的！只有白酒才能让这些美味得到升华！而且，白酒虽然不好接受，但是却很 健康 ，对人体有害的物质含量低，不容易醉，而洋酒则有害物质含量很高，喝下去也不好受。不过白酒需要一个接受的过程，喜欢上白酒，就真的不爱喝别的酒了。 最后补充一点，我去过广东之后，见过那里的猪杂碎，那叫一个好吃呀！跟北方两种风格，能把这玩意做的这么清新脱俗，比起北方的这些吃食，太文艺了！可惜的就是白酒不好找。 经营爆肚的大都是清真，而回民是不喝酒精类饮料的。如果尊重回民的生活习惯的话，最好在吃爆肚的时候还是别喝酒了。当然，有些清真的馆子因为经营者比较开通，也提供一些酒类。但是比较正统的回民是不喜欢人家在他们的馆子里面喝酒的。 其实爆肚很讲究部位和火候的。一喝上酒，吃的过程拉长，把爆肚放凉了，口感也就差了。还是趁热吃比较好。 牛羊肉不只回民或是清真饭店才吃的。满清入关以前游牧民族，只有牛羊可以吃。汉族人不吃或是少吃牛羊的，对农耕民族来讲，牛是主要的劳力了谁舍得吃啊？包括火锅也是满清带来的。牛肚羊肚一般只有穷人才吃得起，因为便宜。有钱的只吃肉的。回民饭店可以喝酒，只是不能有猪的。严重一点的，你用炒过猪肉的锅炒菜都不吃的，非常敏感。 二锅头！喝的不是酒，而是那种情怀。见过很多老北京揣瓶牛栏山，自斟自饮，惬意无比！ 吃东西图的就是一个乐，没必要非得说什么正不正宗。在我看来吃很平民很烫热的食物喝啤酒最爽，吃精致的食物和红酒比较应景。不喝酒的人吃什么东西都喝可乐也挺爽。如果说爆肚是北京独有的 美食 ，为了吃出京味儿来，那就就着二锅头好了，但是二锅头劲头大，不是每个人都能喝的惯的。 看到爆肚，口水就直流！爆肚一般指的是牛肚或羊肚，分水爆和油爆两种，现在吃的大多是水爆的，把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。 爆肚最适合配上绵柔型白酒，这样更能让人细品爆肚的美味！ 吃老北京爆肚的感觉是: 爆肚又脆又鲜，不油不腻，吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，再吃两个刚出炉的烧饼，确是一大快事。其实，吃爆肚喝点白酒的乐趣只有喝酒的人最了解和最有感受，要是吃爆肚不来点白酒，就感觉好像缺少点什么，有些菜肴就是天生和白酒搭配。比如花生米也是很好的下酒菜。 白酒分地域的，北京那边产二锅头，属于清香型白酒，在中国酒类中有举足轻重的地位。我是喝不管的，我们河南这边一般喝浓香型白酒比较多点，比如:宋河 张弓 仰韶 林河 杜康 皇沟御酒等，在一些宴席上我们也大多喝本地区的酒。像南方就喝米酒和黄酒比较多点，在北方就很少，这和所处地区人的口味有关。