炖肉用什么白酒香，炖肉用什么香料好想炖一锅香喷喷的肉来吃但有不知道用什么香

选肉，猪肉不要太瘦。花椒，大料，桂皮，茴香，香叶，葱姜，辣椒，山楂干。用糖炒糖色，再把肉用糖色炒一下，颜色好味道香，加香料，葱姜，酱油，酒，糖，开水，锅开后，小火慢炖，知道肉熟。

桂皮,八角,陈皮,香叶,香毛草(少放),,,这是常见的,,用量都不能大,,放多了反影响肉的鲜味,,除非特疝的肉.

八角，桂皮，香叶，茴香，辣椒，酱油，面酱 , 盐

八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，酱油，面酱，冰糖，盐，就好勒，我就这么做，很好吃

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。（帮忙点个采纳，谢谢！）

用水炖汤

备料：　　牛肉(我用的是腱子。其实其他地方也可以的)1300克；猪肉皮2块(这算是小秘诀了煮出的牛肉汤能更好的结冻)；生姜70克；花椒4-5克；八角3-5个；老抽40克；生抽40克；盐15克；料酒少许；水1500克。　　做法：　　1、肉洗净，切块。不要太大，小点容易入味，但还要考虑下切盘的大小哦，飞水洗净备用。　　2、猪肉皮2块洗净和牛肉一起辍水。刮干净里面的油，备用。　　3、姜切片、其他香料装入香料盒里。　　4、把姜铺锅底，肉放入，放入香料盒，倒入老抽生抽。加入1500克水。开大火煮开，转小火煮。　　5、我煮了大约1个小时50分钟，待汤汁收到图片那么多时可以稍微多点，汤冻特别好吃，或者用筷子插一下，一下就插透了。又没有煮到烂的程度，关火。闷15分钟左右。　　6、把肉倒入一个盒子里，汤汁倒入，姜和调料就不要了。随吃随取即可。吃的时候配点汤冻美味尽在其中。

厨师分享炖肉用调料的技巧 ，主要用到的香料有4种

八角五粒;花椒五粒;茴香;丁香.即可.但都要根据肉的多少,来适当放香料.切不可过量.否则影响菜品的质量.

炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美。

不用放 放点葱姜蒜就OK了 对于猪肉就这样的 弄点白酒放里面爆炒

一般是放五香粉（王守一十三香），可以放黑胡椒（别样风味），一般要经过腌制才会入味。可以的话建议尝试用水果腌制进冰箱一晚上，肉中会有果香~